10月15日，山西省市場監督管理局發布2021年第28期食品安全監督抽檢信息，檢出9批次不合格食品。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為壽陽縣富宏鮮天然超市銷售的、標稱天津市金拓食品有限公司生產的酒鬼花生（五香味）、酒鬼花生（孜然味），其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；運城市保祿商貿有限責任公司銷售的、標稱西安億家香食品有限公司生產的麻辣花生（麻辣口味）、油炸花生（油炸口味），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，過高時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是：原料中的脂肪已經氧化；或者是由于原料儲存不當、產品在儲存過程中環境條件控制不當等，導致油脂酸敗；或者未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為太原并州飯店有限責任公司的復用餐飲具（茶杯）、復用餐飲具（銀邊骨碟），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準；神池縣紅玫瑰食品有限公司生產銷售的紅玫瑰月餅，其中霉菌不符合食品安全國家標準；神池縣新潤食品有限公司生產銷售的神池月餅，其中菌落總數不符合食品安全國家標準。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。復用餐飲具中大腸菌群數超標的原因，可能是包裝材料受污染，也可能是產品的清洗，滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。
霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。食品中霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為運城市鹽湖區易家生鮮購物中心銷售的、標稱岳陽市君山區海霞醬菜廠生產的海霞酸豆角，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準。
針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已督導市級市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
不合格產品信息
（來源：山西省市場監督管理局）
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：山西省市場監督管理局2021年第28期食品安全監督抽檢信息通告
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為壽陽縣富宏鮮天然超市銷售的、標稱天津市金拓食品有限公司生產的酒鬼花生（五香味）、酒鬼花生（孜然味），其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；運城市保祿商貿有限責任公司銷售的、標稱西安億家香食品有限公司生產的麻辣花生（麻辣口味）、油炸花生（油炸口味），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，過高時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是：原料中的脂肪已經氧化；或者是由于原料儲存不當、產品在儲存過程中環境條件控制不當等，導致油脂酸敗；或者未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為太原并州飯店有限責任公司的復用餐飲具（茶杯）、復用餐飲具（銀邊骨碟），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準；神池縣紅玫瑰食品有限公司生產銷售的紅玫瑰月餅，其中霉菌不符合食品安全國家標準；神池縣新潤食品有限公司生產銷售的神池月餅，其中菌落總數不符合食品安全國家標準。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。復用餐飲具中大腸菌群數超標的原因，可能是包裝材料受污染，也可能是產品的清洗，滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。
霉菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。食品中霉菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，產品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為運城市鹽湖區易家生鮮購物中心銷售的、標稱岳陽市君山區海霞醬菜廠生產的海霞酸豆角，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準。
針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已督導市級市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 產品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 天津市金拓食品有限公司 | 天津市靜海區王口鎮和平村(靜文路287號) | 壽陽縣富宏鮮天然超市 | 壽陽縣朝陽百貨負一層西1號 | 酒鬼花生(五香味） | 散裝稱重 | 同興 | 2021/2/27 | 酸價(以脂肪計)║6mg/g║≤3mg/g | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 | |
| 2 | 天津市金拓食品有限公司 | 天津市靜海區王口鎮和平村(靜文路287號) | 壽陽縣富宏鮮天然超市 | 壽陽縣朝陽百貨負一層西1號 | 酒鬼花生（孜然味） | 散裝稱重 | 同興 | 2021/3/3 | 酸價(以脂肪計)║6mg/g║≤3mg/g | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 | |
| 3 | / | / | 太原并州飯店有限責任公司 | 太原市迎澤區迎澤大街118號 | 復用餐飲具（茶杯） | / | / | 2021-08-10(加工日期) | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| 4 | / | / | 太原并州飯店有限責任公司 | 太原市迎澤區迎澤大街118號 | 復用餐飲具（銀邊骨碟） | / | / | 2021-08-10(加工日期) | 大腸菌群║檢出/50cm2║不得檢出 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| 5 | 神池縣紅玫瑰食品有限公司 | 山西省忻州市神池縣南關西街036號 | 神池縣紅玫瑰食品有限公司 | 神池縣龍泉鎮南關西街 | 紅玫瑰月餅 | 100克/袋 | / | 2021-08-20 | 霉菌║6.2×103CFU/g ║≤150 CFU/g | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 | |
| 6 | 神池縣新潤食品有限公司 | 山西省忻州市神池縣龍泉鎮崞水路22號 | 神池縣新潤食品有限公司 | 神池縣龍泉鎮崞水路 | 神池月餅 | 100g/袋 | 戰國+圖形 | 2021-08-23 | 菌落總數║ n1=6.5×105 n2=1.3×106 n3=1.3×106 n4=1.9×106 n5=9.3×105 （CFU/g） ║n=5,c=2, m=104,M=105 CFU/g | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 | |
| 7 | 岳陽市君山區海霞醬菜廠 | 岳陽市君山區錢糧湖鎮朝陽居委會裕嘉工業園 | 運城市鹽湖區易家生鮮購物中心 | 山西省運城市鹽湖區人民北路新天地星河廣場3號樓一二層 | 海霞酸豆角 | 1千克/袋 | 湘海霞+圖形 | 2021-05-01 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║0.0238g/kg║不得使用； 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）║0.393g/kg║不得使用 | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 | |
| 8 | 西安億家香食品有限公司 | 西安市鄠邑區澇店鎮趙王村中心街 | 運城市保祿商貿有限責任公司 | 運城市鹽湖區河東東街30號惠家購物負一層 | 麻辣花生（麻辣口味） | 160克/袋 | 老崔家 | 2021-03-03 | 過氧化值（以脂肪計）║0.78g/100g║≤0.50 g/100g | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 | |
| 9 | 西安億家香食品有限公司 | 西安市鄠邑區澇店鎮趙王村中心街 | 運城市保祿商貿有限責任公司 | 運城市鹽湖區河東東街30號惠家購物負一層 | 油炸花生（油炸口味） | 160克/袋 | 老崔家 | 2021-03-03 | 過氧化值（以脂肪計）║0.84g/100g║≤0.50 g/100g | 山西省食品質量安全監督檢驗研究院 |
（來源：山西省市場監督管理局）
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道：山西省市場監督管理局2021年第28期食品安全監督抽檢信息通告
