11月8日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了第58期食品抽檢通告，抽檢的水產(chǎn)制品、茶葉及相關(guān)制品、餐飲食品、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、乳制品等327批次食品中，有11批次檢出不合格，快檢查一下你有沒有買過？
油條、烤香魚等3批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有2批次檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：揚(yáng)州市裕康隆商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱泰州東方糕點(diǎn)有限公司生產(chǎn)的白芝麻嵌桃麻糕、宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)梁振快餐店銷售的油條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品、糕點(diǎn)中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）均為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
還有1批次為：南通通潤發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱連云港華恒水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的烤香魚檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2批次餐具檢出陰離子合成洗滌劑不合格
不合格樣品中，有2批次餐具檢出陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：泰州市靖江市劉府老灶門川味火鍋店使用的餐碟和碗。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
不合格樣品中，有3批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為：淮安市漣水縣徐義權(quán)蔬菜經(jīng)營部銷售的小青菜檢出氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市建湖縣近湖鄧啟芳水產(chǎn)點(diǎn)銷售的草魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)乾隆商貿(mào)城二期蔬菜區(qū)30號(hào)彭長安銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，葉菜類蔬菜中氟蟲腈殘留限量值不得超過0.02mg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《GB 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，還有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：宿遷市沭陽縣胡集鎮(zhèn)吉百隆超市銷售的標(biāo)稱沭陽縣扎下鎮(zhèn)佳達(dá)望食品廠生產(chǎn)的香酥麻花（油炸類糕點(diǎn)）；南京悅家超市有限公司河西中央公園店銷售的標(biāo)稱蘇州豐品堂食品有限公司生產(chǎn)的酒鬼花生米。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
另外，無錫市江蘇大德福超市管理有限公司無錫綠地樂和城店銷售的標(biāo)稱常州天目湖天天食品有限公司生產(chǎn)的桂花甜酒釀檢出酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2021年第58期）不合格樣品信息
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
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油條、烤香魚等3批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，有2批次檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：揚(yáng)州市裕康隆商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱泰州東方糕點(diǎn)有限公司生產(chǎn)的白芝麻嵌桃麻糕、宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)梁振快餐店銷售的油條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品、糕點(diǎn)中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）均為100mg/kg。鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
還有1批次為：南通通潤發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱連云港華恒水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的烤香魚檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2批次餐具檢出陰離子合成洗滌劑不合格
不合格樣品中，有2批次餐具檢出陰離子合成洗滌劑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：泰州市靖江市劉府老灶門川味火鍋店使用的餐碟和碗。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
不合格樣品中，有3批次為食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為：淮安市漣水縣徐義權(quán)蔬菜經(jīng)營部銷售的小青菜檢出氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市建湖縣近湖鄧啟芳水產(chǎn)點(diǎn)銷售的草魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)乾隆商貿(mào)城二期蔬菜區(qū)30號(hào)彭長安銷售的黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，葉菜類蔬菜中氟蟲腈殘留限量值不得超過0.02mg/kg。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《GB 31650-2019 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量為100μg/kg。魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
不合格樣品中，還有3批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，2批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：宿遷市沭陽縣胡集鎮(zhèn)吉百隆超市銷售的標(biāo)稱沭陽縣扎下鎮(zhèn)佳達(dá)望食品廠生產(chǎn)的香酥麻花（油炸類糕點(diǎn)）；南京悅家超市有限公司河西中央公園店銷售的標(biāo)稱蘇州豐品堂食品有限公司生產(chǎn)的酒鬼花生米。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
另外，無錫市江蘇大德福超市管理有限公司無錫綠地樂和城店銷售的標(biāo)稱常州天目湖天天食品有限公司生產(chǎn)的桂花甜酒釀檢出酒精度不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2021年第58期）不合格樣品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 沭陽縣扎下鎮(zhèn)佳達(dá)望食品廠 | 沭陽縣扎下鎮(zhèn)花木大世界對(duì)面 | 沭陽縣胡集鎮(zhèn)吉百隆超市 | 沭陽縣胡集鎮(zhèn)南京路761號(hào) | 香酥麻花（油炸類糕點(diǎn)） | 500克/盒 | 趙望 | 2021-03-09 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||1.0g/100g||≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | 譜尼測試集團(tuán)江蘇有限公司 |
| 2 | 泰州東方糕點(diǎn)有限公司 | 泰州市泰朱路1號(hào)橋西側(cè)119號(hào) | 揚(yáng)州市裕康隆商貿(mào)有限公司 | 江蘇省揚(yáng)州市廣陵區(qū)東關(guān)街道廣陵路379號(hào) | 白芝麻嵌桃麻糕 | 200g/盒 | 圖形商標(biāo) | 2021-06-01 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||155mg/kg||≤100mg/kg | 糕點(diǎn) | 初檢機(jī)構(gòu)：南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心;復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 3 | 蘇州豐品堂食品有限公司 | 蘇州新區(qū)珠江路木橋街9號(hào) | 南京悅家超市有限公司河西中央公園店 | 江蘇省南京市建鄴區(qū)江東中路341號(hào) | 酒鬼花生米 | 散裝稱重 | / | 2021-03-15 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.61g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 4 | / | / | 靖江市劉府老灶門川味火鍋店 | 靖江市驥江路236號(hào) | 餐碟 | / | / | 2021-07-21 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.12mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 5 | / | / | 靖江市劉府老灶門川味火鍋店 | 靖江市驥江路236號(hào) | 碗 | / | / | 2021-07-21 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.064mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 6 | / | / | 宿遷經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)梁振快餐店 | 江蘇省宿遷市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)城宇廣場一區(qū)C幢107號(hào) | 油條 | 散稱 | / | 2021-09-08 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||262mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 |
| 7 | / | / | 漣水縣徐義權(quán)蔬菜經(jīng)營部 | 漣水縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)235省道88號(hào)12#01號(hào) | 小青菜 | / | / | 2021-07-14 | 氟蟲腈||0.091mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 8 | / | / | 建湖縣近湖鄧啟芳水產(chǎn)點(diǎn) | 建湖縣城豐收路農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)由東向西第三間 | 草魚 | / | / | 2021-09-09 | 恩諾沙星||138μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 9 | / | / | 宿城區(qū)乾隆商貿(mào)城二期蔬菜區(qū)30號(hào)彭長安 | 宿城區(qū)乾隆商貿(mào)城二期蔬菜區(qū)30號(hào) | 黃豆芽 | 散稱 | / | 2021-09-09 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))||0.0426mg/kg||不得檢出 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測中心 |
| 10 | 連云港華恒水產(chǎn)有限公司 | 連云港市海州區(qū)海州經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)新隴路13號(hào) | 南通通潤發(fā)超市有限公司 | 人民中路29號(hào) | 烤香魚 | 散裝稱重 | / | 2021-08-02 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))||0.393g/kg||不得使用 | 水產(chǎn)制品 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 |
| 11 | 常州天目湖天天食品有限公司 | 江蘇省常州市溧陽市溧城鎮(zhèn)華欣路18號(hào) | 江蘇大德福超市管理有限公司無錫綠地樂和城店 | 無錫市錫山區(qū)東亭綠地東望商務(wù)廣場A1【太湖大道1092/B1】013、034、042、043號(hào) | 桂花甜酒釀 | 400克/盒 酒精度：0.5-8%vol | 周大廚及圖形商標(biāo) | 2021-08-02 | 酒精度||0.2%vol||0.5%vol~8%vol | 酒類 | 國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測南京站 |
（來源：江蘇省市場監(jiān)管局）
不合格產(chǎn)品信息.xlsx
相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2021年第58期）
