2013年4月20日08點02分，四川省雅安市蘆山縣發生7.0級地震，地震造成了人員大量傷亡、基礎設施和生態環境的嚴重破壞，使當地居民生產、生活秩序陷入紊亂。地震災害發生初期，外來食品來源廣泛，種類繁雜；當地食品加工條件簡陋，炊飲具缺乏，清洗、消毒措施落實困難，食品易受污染，食品安全風險加大，急需加強應對，特別需要加強以下關鍵環節的工作：
一、現場救災食品安全隊伍應在救災指揮部的統一指揮下，盡快開展災區食品安全狀況快速評估，搜集災區與食品安全相關的居住、食品、飲用水、環境衛生、媒介生物等方面的信息，識別最主要的食品安全威脅和隱患，掌握全面情況，得出整體食品安全狀況的初步判斷結論，提出與災區實際需求相符的應對措施建議，及時反饋救災指揮部，采取相應措施。
二、加強水質監測和管理，強化水源水和飲用水的水質監測，增加監測頻次，確保生活飲用水安全。
三、加強災區的食品安全監督管理與服務，預防食源性疾病的發生。重點環節如下：
1、加強對方便食品、米、面、油、牛奶、肉及肉制品、蔬菜、水果等可能存在高風險重點食品的監督管理，防止不合格食品和假冒偽劣食品流入災區。
2、加強對加工、貯藏、運輸以及救災捐贈食品集中發放點等重點環節的監管。
3、加強災區居民安置點、賑災點和集體食堂等重點地區的食品安全監管和服務支持工作。
4、深入開展對地震災區公眾的食品安全風險交流。現場救災食品安全人員應深入災區一線，廣泛開展衛生宣傳教育工作，宣傳食品安全知識。
5、有條件的地方，最好公布食品安全的咨詢和投訴舉報電話，及時解答群眾咨詢，及時處理投訴舉報事件。
日期：2013-04-22
