據臺灣"中央社"消息，擔心肥胖與心血管疾病的人，更要吃好油，臺灣營養專家劉怡里17日建議，每天吃一湯匙堅果，搭配全谷物及蔬果可減少心血管疾病的威脅。
劉怡里指出，堅果富含單不飽和脂肪酸，可幫助維持血中的好膽固醇，進而降低心血管疾病風險，因此衛生署新版每日飲食指南，原有6大類食物的油脂類中，將堅果類及其制品獨立一項，建議民眾多食用堅果類。
劉怡里說，掌握"三多二少"原則，多吃蔬果、全谷及堅果，這3類食物，減少過多動物性脂肪例肉類當中的油脂，如奶油和豬油，和高膽固醇食物如紅肉、內臟等，減少壞膽固醇來源。
參考美國農業部的建議，大約每天吃1湯匙堅果就夠，然而"2005-2008臺灣國民營養健康狀況變遷調查"結果發現，各年齡層的臺灣民眾堅果攝取量不足，30歲以下每天吃堅果不到建議量的1/5.
劉怡里說，每天的飲食當中要涵蓋榛果、杏仁、核桃、腰果等不同堅果類，不僅吃到好油，還能獲得維生素B6、葉酸、鉀等營養素。
日期：2013-07-18
