預(yù)制菜火了！近兩年，各種預(yù)制菜因美味方便、品類豐富等諸多優(yōu)點而大熱，走上千家萬戶的飯桌。
其實，市面上常見的過年大盆菜、佛跳墻、廣式點心等預(yù)制菜，都屬于速凍調(diào)制食品。速凍調(diào)制食品是指：以谷物、豆類、薯類、畜禽肉、蛋類、生乳、水產(chǎn)品、果蔬、食用菌等一種或多種為原料，或同時配以餡料/輔料，經(jīng)調(diào)制、加工、成型等，速凍而成的食品。
一、速凍調(diào)制食品標準
2021年9月，國家衛(wèi)健委和國家市場監(jiān)管總局發(fā)布了GB 19295-2021 《食品安全國家標準速凍面米與調(diào)制食品》，該標準已于今年3月7日起正式實施，替代現(xiàn)行的GB 19295-2011 《食品安全國家標準速凍面米制品》。此次GB 19295的修訂，把速凍調(diào)制食品納入其中。
二、新標準帶來的主要變化
GB 19295-2021 《食品安全國家標準速凍面米與調(diào)制食品》對速凍調(diào)制食品標準要求變化主要體現(xiàn)在微生物指標、理化指標和產(chǎn)品標示上。
微生物指標
理化指標限量
產(chǎn)品標識
根據(jù)2022年1月1日起正式實施的《進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》（海關(guān)總署令第248號）和《進出口食品安全管理辦法》（海關(guān)總署令第249號）規(guī)定，企業(yè)進出口速凍調(diào)制食品時，需要注意以下問題：
出口速凍調(diào)制食品
1. 企業(yè)備案
出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)向所在地海關(guān)備案，海關(guān)總署統(tǒng)一公布原料種植、養(yǎng)殖場備案名單；出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向住所地海關(guān)備案。
2. 出口食品生產(chǎn)企業(yè)對外推薦注冊
境外國家（地區(qū)）對中國輸往該國家（地區(qū)）的出口食品生產(chǎn)企業(yè)實施注冊管理且要求海關(guān)總署推薦的，出口食品生產(chǎn)企業(yè)須向住所地海關(guān)提出申請，住所地海關(guān)進行初核后報海關(guān)總署。
進口速凍調(diào)制食品
1. 進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理
海關(guān)總署對向中國境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)實施注冊管理，并公布獲得注冊的企業(yè)名單。進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊方式包括所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局推薦注冊和企業(yè)申請注冊。
2. 進口食品境外出口商、代理商及進口商備案管理
向中國境內(nèi)出口食品的境外出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向海關(guān)總署備案。食品進口商應(yīng)當(dāng)向其住所地海關(guān)備案。境外出口商或者代理商、食品進口商備案內(nèi)容發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)在變更發(fā)生之日起60日內(nèi)，向備案機關(guān)辦理變更手續(xù)。
3. 進口食品質(zhì)量安全要求
進口食品應(yīng)當(dāng)符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標準，中國締結(jié)或者參加的國際條約、協(xié)定有特殊要求的，還應(yīng)當(dāng)符合國際條約、協(xié)定的要求。進口尚無食品安全國家標準的食品，應(yīng)當(dāng)符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布的暫予適用的相關(guān)標準要求。利用新的食品原料生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十七條的規(guī)定，取得國務(wù)院衛(wèi)生行政部門新食品原料衛(wèi)生行政許可。
4. 生產(chǎn)企業(yè)注冊編號標注
已獲得注冊的企業(yè)向中國境內(nèi)出口食品時，應(yīng)當(dāng)在食品的內(nèi)、外包裝上標注在華注冊編號或者所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局批準的注冊編號。
5. 食品進口商自主審核制度
食品進口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)審核制度，重點審核下列內(nèi)容：
?。?）制定和執(zhí)行食品安全風(fēng)險控制措施情況；
（2）保證食品符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標準的情況。
供稿：進出口食品安全處、常平海關(guān)、東江口海關(guān)
日期：2022-04-25
其實，市面上常見的過年大盆菜、佛跳墻、廣式點心等預(yù)制菜，都屬于速凍調(diào)制食品。速凍調(diào)制食品是指：以谷物、豆類、薯類、畜禽肉、蛋類、生乳、水產(chǎn)品、果蔬、食用菌等一種或多種為原料，或同時配以餡料/輔料，經(jīng)調(diào)制、加工、成型等，速凍而成的食品。
一、速凍調(diào)制食品標準
2021年9月，國家衛(wèi)健委和國家市場監(jiān)管總局發(fā)布了GB 19295-2021 《食品安全國家標準速凍面米與調(diào)制食品》，該標準已于今年3月7日起正式實施，替代現(xiàn)行的GB 19295-2011 《食品安全國家標準速凍面米制品》。此次GB 19295的修訂，把速凍調(diào)制食品納入其中。
二、新標準帶來的主要變化
GB 19295-2021 《食品安全國家標準速凍面米與調(diào)制食品》對速凍調(diào)制食品標準要求變化主要體現(xiàn)在微生物指標、理化指標和產(chǎn)品標示上。
根據(jù)2022年1月1日起正式實施的《進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定》（海關(guān)總署令第248號）和《進出口食品安全管理辦法》（海關(guān)總署令第249號）規(guī)定，企業(yè)進出口速凍調(diào)制食品時，需要注意以下問題：
出口速凍調(diào)制食品
1. 企業(yè)備案
出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)向所在地海關(guān)備案，海關(guān)總署統(tǒng)一公布原料種植、養(yǎng)殖場備案名單；出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向住所地海關(guān)備案。
2. 出口食品生產(chǎn)企業(yè)對外推薦注冊
境外國家（地區(qū)）對中國輸往該國家（地區(qū)）的出口食品生產(chǎn)企業(yè)實施注冊管理且要求海關(guān)總署推薦的，出口食品生產(chǎn)企業(yè)須向住所地海關(guān)提出申請，住所地海關(guān)進行初核后報海關(guān)總署。
進口速凍調(diào)制食品
1. 進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理
海關(guān)總署對向中國境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)實施注冊管理，并公布獲得注冊的企業(yè)名單。進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊方式包括所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局推薦注冊和企業(yè)申請注冊。
2. 進口食品境外出口商、代理商及進口商備案管理
向中國境內(nèi)出口食品的境外出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向海關(guān)總署備案。食品進口商應(yīng)當(dāng)向其住所地海關(guān)備案。境外出口商或者代理商、食品進口商備案內(nèi)容發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)在變更發(fā)生之日起60日內(nèi)，向備案機關(guān)辦理變更手續(xù)。
3. 進口食品質(zhì)量安全要求
進口食品應(yīng)當(dāng)符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標準，中國締結(jié)或者參加的國際條約、協(xié)定有特殊要求的，還應(yīng)當(dāng)符合國際條約、協(xié)定的要求。進口尚無食品安全國家標準的食品，應(yīng)當(dāng)符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布的暫予適用的相關(guān)標準要求。利用新的食品原料生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十七條的規(guī)定，取得國務(wù)院衛(wèi)生行政部門新食品原料衛(wèi)生行政許可。
4. 生產(chǎn)企業(yè)注冊編號標注
已獲得注冊的企業(yè)向中國境內(nèi)出口食品時，應(yīng)當(dāng)在食品的內(nèi)、外包裝上標注在華注冊編號或者所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局批準的注冊編號。
5. 食品進口商自主審核制度
食品進口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)審核制度，重點審核下列內(nèi)容：
?。?）制定和執(zhí)行食品安全風(fēng)險控制措施情況；
（2）保證食品符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標準的情況。
供稿：進出口食品安全處、常平海關(guān)、東江口海關(guān)
日期：2022-04-25
