預制菜火了！近兩年，各種預制菜因美味方便、品類豐富等諸多優點而大熱，走上千家萬戶的飯桌。
其實，市面上常見的過年大盆菜、佛跳墻、廣式點心等預制菜，都屬于速凍調制食品。速凍調制食品是指：以谷物、豆類、薯類、畜禽肉、蛋類、生乳、水產品、果蔬、食用菌等一種或多種為原料，或同時配以餡料/輔料，經調制、加工、成型等，速凍而成的食品。
一、速凍調制食品標準
2021年9月，國家衛健委和國家市場監管總局發布了GB 19295-2021 《食品安全國家標準速凍面米與調制食品》，該標準已于今年3月7日起正式實施，替代現行的GB 19295-2011 《食品安全國家標準速凍面米制品》。此次GB 19295的修訂，把速凍調制食品納入其中。
二、新標準帶來的主要變化
GB 19295-2021 《食品安全國家標準速凍面米與調制食品》對速凍調制食品標準要求變化主要體現在微生物指標、理化指標和產品標示上。
微生物指標
理化指標限量
產品標識
根據2022年1月1日起正式實施的《進口食品境外生產企業注冊管理規定》（海關總署令第248號）和《進出口食品安全管理辦法》（海關總署令第249號）規定，企業進出口速凍調制食品時，需要注意以下問題：
出口速凍調制食品
1. 企業備案
出口食品原料種植、養殖場應當向所在地海關備案，海關總署統一公布原料種植、養殖場備案名單；出口食品生產企業應當向住所地海關備案。
2. 出口食品生產企業對外推薦注冊
境外國家（地區）對中國輸往該國家（地區）的出口食品生產企業實施注冊管理且要求海關總署推薦的，出口食品生產企業須向住所地海關提出申請，住所地海關進行初核后報海關總署。
進口速凍調制食品
1. 進口食品境外生產企業注冊管理
海關總署對向中國境內出口食品的境外生產企業實施注冊管理，并公布獲得注冊的企業名單。進口食品境外生產企業注冊方式包括所在國家（地區）主管當局推薦注冊和企業申請注冊。
2. 進口食品境外出口商、代理商及進口商備案管理
向中國境內出口食品的境外出口商或者代理商應當向海關總署備案。食品進口商應當向其住所地海關備案。境外出口商或者代理商、食品進口商備案內容發生變更的，應當在變更發生之日起60日內，向備案機關辦理變更手續。
3. 進口食品質量安全要求
進口食品應當符合中國法律法規和食品安全國家標準，中國締結或者參加的國際條約、協定有特殊要求的，還應當符合國際條約、協定的要求。進口尚無食品安全國家標準的食品，應當符合國務院衛生行政部門公布的暫予適用的相關標準要求。利用新的食品原料生產的食品，應當依照《食品安全法》第三十七條的規定，取得國務院衛生行政部門新食品原料衛生行政許可。
4. 生產企業注冊編號標注
已獲得注冊的企業向中國境內出口食品時，應當在食品的內、外包裝上標注在華注冊編號或者所在國家（地區）主管當局批準的注冊編號。
5. 食品進口商自主審核制度
食品進口商應當建立境外出口商、境外生產企業審核制度，重點審核下列內容：
（1）制定和執行食品安全風險控制措施情況；
（2）保證食品符合中國法律法規和食品安全國家標準的情況。
供稿：進出口食品安全處、常平海關、東江口海關
日期：2022-04-25
其實，市面上常見的過年大盆菜、佛跳墻、廣式點心等預制菜，都屬于速凍調制食品。速凍調制食品是指：以谷物、豆類、薯類、畜禽肉、蛋類、生乳、水產品、果蔬、食用菌等一種或多種為原料，或同時配以餡料/輔料，經調制、加工、成型等，速凍而成的食品。
一、速凍調制食品標準
2021年9月，國家衛健委和國家市場監管總局發布了GB 19295-2021 《食品安全國家標準速凍面米與調制食品》，該標準已于今年3月7日起正式實施，替代現行的GB 19295-2011 《食品安全國家標準速凍面米制品》。此次GB 19295的修訂，把速凍調制食品納入其中。
二、新標準帶來的主要變化
GB 19295-2021 《食品安全國家標準速凍面米與調制食品》對速凍調制食品標準要求變化主要體現在微生物指標、理化指標和產品標示上。
根據2022年1月1日起正式實施的《進口食品境外生產企業注冊管理規定》（海關總署令第248號）和《進出口食品安全管理辦法》（海關總署令第249號）規定，企業進出口速凍調制食品時，需要注意以下問題：
出口速凍調制食品
1. 企業備案
出口食品原料種植、養殖場應當向所在地海關備案，海關總署統一公布原料種植、養殖場備案名單；出口食品生產企業應當向住所地海關備案。
2. 出口食品生產企業對外推薦注冊
境外國家（地區）對中國輸往該國家（地區）的出口食品生產企業實施注冊管理且要求海關總署推薦的，出口食品生產企業須向住所地海關提出申請，住所地海關進行初核后報海關總署。
進口速凍調制食品
1. 進口食品境外生產企業注冊管理
海關總署對向中國境內出口食品的境外生產企業實施注冊管理，并公布獲得注冊的企業名單。進口食品境外生產企業注冊方式包括所在國家（地區）主管當局推薦注冊和企業申請注冊。
2. 進口食品境外出口商、代理商及進口商備案管理
向中國境內出口食品的境外出口商或者代理商應當向海關總署備案。食品進口商應當向其住所地海關備案。境外出口商或者代理商、食品進口商備案內容發生變更的，應當在變更發生之日起60日內，向備案機關辦理變更手續。
3. 進口食品質量安全要求
進口食品應當符合中國法律法規和食品安全國家標準，中國締結或者參加的國際條約、協定有特殊要求的，還應當符合國際條約、協定的要求。進口尚無食品安全國家標準的食品，應當符合國務院衛生行政部門公布的暫予適用的相關標準要求。利用新的食品原料生產的食品，應當依照《食品安全法》第三十七條的規定，取得國務院衛生行政部門新食品原料衛生行政許可。
4. 生產企業注冊編號標注
已獲得注冊的企業向中國境內出口食品時，應當在食品的內、外包裝上標注在華注冊編號或者所在國家（地區）主管當局批準的注冊編號。
5. 食品進口商自主審核制度
食品進口商應當建立境外出口商、境外生產企業審核制度，重點審核下列內容：
（1）制定和執行食品安全風險控制措施情況；
（2）保證食品符合中國法律法規和食品安全國家標準的情況。
供稿：進出口食品安全處、常平海關、東江口海關
日期：2022-04-25
