寒冷的冬季是“臘肉飄香”的時節，腌臘肉因其肉質細致，色澤紅白分明，滋味咸鮮可口，風味獨特，深受廣大消費者喜愛，近日，湖北省市場監管局對腌臘肉制品消費提示如下：
一、選購要注意細節
購買腌臘肉制品時，應選擇證照齊全、正規的商超、農貿市場及食品經營店采購。選擇包裝完好、標簽標識清晰、感官正常、保質期內的產品，切勿購買脹袋、包裝破損、外觀發生變化或產品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。
二、保存要條件適當
腌臘肉制品含有豐富的蛋白質，能為微生物生長提供良好的營養物質；同時，腌臘肉制品中的脂肪較易氧化，進而會影響產品的感官品質和食用安全性，因此腌臘肉制品一般需密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存和避免陽光照射。
三、食用要注重健康
多數腌臘肉制品屬于生肉制品，應避免和熟肉制品發生交叉污染。食用時，應嚴格按照烹制方法進行加工，要做到熟制后再食用；拆包裝后的產品應冷藏或置于陰涼干燥處，并盡快食用。對于有明顯“哈喇味”、外觀發生變化或者有明顯微生物生長的產品應禁止食用。
腌臘肉制品中脂肪和鈉（食鹽）含量較高，過多的攝入可引起高血壓等健康問題。因此，建議食用腌臘肉制品時，配茶樹菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西蘭花、荷蘭豆等高膳食纖維、富含維生素的蔬菜一起炒制，也可飲用綠茶，吃點新鮮水果，做到葷素搭配，均衡飲食。
文章來源：湖北省市場監管局食品安全抽檢監測處
日期：2022-12-02
一、選購要注意細節
購買腌臘肉制品時，應選擇證照齊全、正規的商超、農貿市場及食品經營店采購。選擇包裝完好、標簽標識清晰、感官正常、保質期內的產品，切勿購買脹袋、包裝破損、外觀發生變化或產品表面明顯有菌斑的腌臘肉制品。
二、保存要條件適當
腌臘肉制品含有豐富的蛋白質，能為微生物生長提供良好的營養物質；同時，腌臘肉制品中的脂肪較易氧化，進而會影響產品的感官品質和食用安全性，因此腌臘肉制品一般需密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存和避免陽光照射。
三、食用要注重健康
多數腌臘肉制品屬于生肉制品，應避免和熟肉制品發生交叉污染。食用時，應嚴格按照烹制方法進行加工，要做到熟制后再食用；拆包裝后的產品應冷藏或置于陰涼干燥處，并盡快食用。對于有明顯“哈喇味”、外觀發生變化或者有明顯微生物生長的產品應禁止食用。
腌臘肉制品中脂肪和鈉（食鹽）含量較高，過多的攝入可引起高血壓等健康問題。因此，建議食用腌臘肉制品時，配茶樹菇、卷心菜、蒜苗、青豆、西蘭花、荷蘭豆等高膳食纖維、富含維生素的蔬菜一起炒制，也可飲用綠茶，吃點新鮮水果，做到葷素搭配，均衡飲食。
文章來源：湖北省市場監管局食品安全抽檢監測處
日期：2022-12-02
