為深入推進“全域創建食品藥品安全區”和“國家食品安全示范城市”工作部署，嚴格落實高速公路服務區食品安全主體責任，固原市市場監管局近日開展了高速公路服務區餐飲單位食品安全監督檢查。
一是查證驗證，確保經營單位持有食品經營許可證，從業人員持有健康證；二是要求經營主體深化責任意識，建立健全食品安全相關制度，從業人員嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》執行加工操作，加工器具、容器有明顯標識，區分放置，食品原料、生熟分開存放，注意食品貯存條件，及時清理腐爛、變質的食品；三是嚴把原料進購關，檢查各經營主體進貨供應商資質材料，檢查進貨相關票據、臺賬，確保所購食品及其他原料可溯源，嚴令禁止販售野菜、野生動物等情況；四是確保加工區域、用餐環境、潔具、餐具衛生，主要檢查了經營主體廚房衛生、餐廳衛生，是否按要求清潔廚具、餐具，是否嚴格對餐具實行消毒，是否重復利用一次性餐具等情況。消除食品安全隱患，確保高速服務區餐飲食品安全不出問題。
此次檢查實現全域高速公路服務區餐飲單位全覆蓋，共檢查高速公路服務區2處、餐飲單位6家。檢查發現，大部分餐飲單位能夠按照《餐飲服務食品安全操作規范》開展工作。但也存在部分從業人員疏忽大意、工作不嚴謹措施不到位的問題。針對檢查中發現的問題，執法人員當場指正，要求盡快整改落實。對個別餐飲單位下發《責令整改通知書》，限期整改落實。同時，市市場監管局按照屬地管理原則，對存在的問題及時反饋轄區監管單位，督促屬地管理部門加強日常監管，切實跟進問題整改，確保措施落實到位。
供稿：餐飲科 姚小沛
日期：2023-02-10
一是查證驗證，確保經營單位持有食品經營許可證，從業人員持有健康證；二是要求經營主體深化責任意識，建立健全食品安全相關制度，從業人員嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》執行加工操作，加工器具、容器有明顯標識，區分放置，食品原料、生熟分開存放，注意食品貯存條件，及時清理腐爛、變質的食品；三是嚴把原料進購關，檢查各經營主體進貨供應商資質材料，檢查進貨相關票據、臺賬，確保所購食品及其他原料可溯源，嚴令禁止販售野菜、野生動物等情況；四是確保加工區域、用餐環境、潔具、餐具衛生，主要檢查了經營主體廚房衛生、餐廳衛生，是否按要求清潔廚具、餐具，是否嚴格對餐具實行消毒，是否重復利用一次性餐具等情況。消除食品安全隱患，確保高速服務區餐飲食品安全不出問題。
此次檢查實現全域高速公路服務區餐飲單位全覆蓋，共檢查高速公路服務區2處、餐飲單位6家。檢查發現，大部分餐飲單位能夠按照《餐飲服務食品安全操作規范》開展工作。但也存在部分從業人員疏忽大意、工作不嚴謹措施不到位的問題。針對檢查中發現的問題，執法人員當場指正，要求盡快整改落實。對個別餐飲單位下發《責令整改通知書》，限期整改落實。同時，市市場監管局按照屬地管理原則，對存在的問題及時反饋轄區監管單位，督促屬地管理部門加強日常監管，切實跟進問題整改，確保措施落實到位。
供稿：餐飲科 姚小沛
日期：2023-02-10
