近年來，四川省食檢院積極發揮技術優勢，聚焦餐飲行業中央廚房發展新趨勢，與省內行業龍頭“陶德砂鍋”達成合作，指導企業建立食品安全質量管理體系，推動企業落實食品安全主體責任，促進終端見效。
以體系建立為先導，推動關口前移。中央廚房作為餐飲行業產業化發展的重要載體，是確保食品安全的關鍵環節。省食檢院安排專業團隊上門服務，為“陶德砂鍋”中央廚房建設和改造提供布局設計，指導建立健全中央廚房食品安全質量管理體系，變“后端應對”為“前端策劃”，變“事后檢查”為“事前預防”，切實筑牢企業食品安全基礎保障。
以全鏈條管控為核心，強化風險防控。圍繞幫助企業構建科學高效的食品安全質量管理體系，促進企業精準防控風險，專家團隊先后7次深入企業了解運行現狀、人員配置、管理難點，幫助企業明確組織架構、厘清部門職責、細化操作程序、規劃設計布局。結合企業落實食品安全主體責任要求，細化“陶德砂鍋”日管控、周排查、月調度檢查重點和檢查方式，指導完善中央廚房原輔料、成品全鏈條防控清單，提升食品安全風險防控能力。
以跟蹤服務為手段，促進責任落實。幫扶團隊聚焦“陶德砂鍋”中央廚房新區建設和老區改造情況，進行全程跟蹤把關。根據企業食品安全質量管理體系運行難點，組織梳理企業25個質量管理體系文件，逐個分類分項，破解運行難題。經過為期9個月的長效服務攻堅，完成了從制度、硬件、人員等方面的全面改造，樹立了中央廚房質量管理樣板，促進企業食品安全責任全面落實末端見效。
日期：2023-03-13
以體系建立為先導，推動關口前移。中央廚房作為餐飲行業產業化發展的重要載體，是確保食品安全的關鍵環節。省食檢院安排專業團隊上門服務，為“陶德砂鍋”中央廚房建設和改造提供布局設計，指導建立健全中央廚房食品安全質量管理體系，變“后端應對”為“前端策劃”，變“事后檢查”為“事前預防”，切實筑牢企業食品安全基礎保障。
以全鏈條管控為核心，強化風險防控。圍繞幫助企業構建科學高效的食品安全質量管理體系，促進企業精準防控風險，專家團隊先后7次深入企業了解運行現狀、人員配置、管理難點，幫助企業明確組織架構、厘清部門職責、細化操作程序、規劃設計布局。結合企業落實食品安全主體責任要求，細化“陶德砂鍋”日管控、周排查、月調度檢查重點和檢查方式，指導完善中央廚房原輔料、成品全鏈條防控清單，提升食品安全風險防控能力。
以跟蹤服務為手段，促進責任落實。幫扶團隊聚焦“陶德砂鍋”中央廚房新區建設和老區改造情況，進行全程跟蹤把關。根據企業食品安全質量管理體系運行難點，組織梳理企業25個質量管理體系文件，逐個分類分項，破解運行難題。經過為期9個月的長效服務攻堅，完成了從制度、硬件、人員等方面的全面改造，樹立了中央廚房質量管理樣板，促進企業食品安全責任全面落實末端見效。
日期：2023-03-13
