近期氣溫上升，雨水增多，野生蘑菇生長(zhǎng)旺盛，誤食野生毒蘑菇中毒問(wèn)題易發(fā)多發(fā)。近日，舟山市發(fā)生一起誤采誤食野生蘑菇中毒的事件，為防范野生蘑菇中毒事件發(fā)生，舟山市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)警示，提醒廣大消費(fèi)勿采勿賣(mài)勿買(mǎi)勿食不明品種、不明來(lái)源野生蘑菇！
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科學(xué)認(rèn)識(shí)
目前沒(méi)有簡(jiǎn)易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學(xué)方法，對(duì)有毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。蘑菇種類(lèi)繁多，已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達(dá)480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種！普通人難以準(zhǔn)確鑒別區(qū)分有毒蘑菇和無(wú)毒蘑菇。此外，無(wú)毒的蘑菇會(huì)與有毒的蘑菇混生，外觀(guān)相似，極易誤采誤食，導(dǎo)致食物中毒。
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嚴(yán)格預(yù)防
各類(lèi)餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營(yíng)者，要落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬。嚴(yán)禁采摘、采購(gòu)野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料。對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。發(fā)現(xiàn)疑似毒蘑菇要及時(shí)處理銷(xiāo)毀，嚴(yán)防其流入餐桌，確保人民群眾飲食安全。
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盡早處置
一旦發(fā)生誤食野生蘑菇中毒問(wèn)題，要立即送醫(yī)救治。萬(wàn)一來(lái)不及就醫(yī)，要盡快采取有效辦法催吐，盡可能排除體內(nèi)尚未吸收的毒素并及時(shí)送醫(yī)。同時(shí)，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，保留好野生蘑菇樣品或嘔吐物供專(zhuān)業(yè)人員救治參考。
4
避免誤區(qū)
誤食毒蘑菇危害大，一旦誤食，毒蘑菇中的毒素就會(huì)通過(guò)胃腸道的吸收利用將毒素送到全身，危及生命。
關(guān)于毒蘑菇的認(rèn)識(shí)誤區(qū)
快來(lái)了解一下！
誤區(qū)一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇無(wú)毒？
根據(jù)顏色與形狀并不能簡(jiǎn)單區(qū)別蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。
誤區(qū)二：長(zhǎng)在潮濕地方的蘑菇有毒，長(zhǎng)在清潔地方的蘑菇無(wú)毒？
其實(shí)不然，有些長(zhǎng)在松林中的鵝膏菌、口蘑、紅菇也是毒蘑菇。
誤區(qū)三：蟲(chóng)咬過(guò)的蘑菇無(wú)毒？
許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會(huì)生蛆、生蟲(chóng)。
誤區(qū)四：用銀器可試出毒蘑菇？
蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不能產(chǎn)生顏色變化。
誤區(qū)五：高溫煮熟就沒(méi)有毒性了？
由于毒蘑菇的毒素穩(wěn)定耐熱，專(zhuān)家表示一般烹調(diào)方法無(wú)法破壞毒性。
誤區(qū)六：毒蘑菇一泡水就變渾，無(wú)毒的蘑菇泡在水里是清澈的？
泡水變渾是因?yàn)槟⒐胶袧{液，既可能是有毒的，也可以是無(wú)毒的。很多毒蘑菇泡水也不會(huì)變渾。
誤區(qū)七：以前年年在這棵樹(shù)上采蘑菇都沒(méi)有毒，所以今年也沒(méi)有毒？
曾經(jīng)有報(bào)道一家四口人全部被毒蘑菇致死，就因?yàn)樗麄兡昴暝谕豢脴?shù)采同一種蘑菇，從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題，但是偏偏某一年可能受環(huán)境變化影響，出現(xiàn)毒素，造成慘劇，切勿憑借經(jīng)驗(yàn)放松警惕。
廣大市民朋友，切莫貪圖山珍美味而忽視食品安全問(wèn)題，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)銷(xiāo)售野生蘑菇或餐飲單位加工經(jīng)營(yíng)野生蘑菇的行為，請(qǐng)及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)舉報(bào)，舉報(bào)電話(huà)：12345。
來(lái)源：餐飲處、新城分局
日期：2023-08-08
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科學(xué)認(rèn)識(shí)
目前沒(méi)有簡(jiǎn)易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學(xué)方法，對(duì)有毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。蘑菇種類(lèi)繁多，已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達(dá)480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種！普通人難以準(zhǔn)確鑒別區(qū)分有毒蘑菇和無(wú)毒蘑菇。此外，無(wú)毒的蘑菇會(huì)與有毒的蘑菇混生，外觀(guān)相似，極易誤采誤食，導(dǎo)致食物中毒。
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嚴(yán)格預(yù)防
各類(lèi)餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營(yíng)者，要落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬。嚴(yán)禁采摘、采購(gòu)野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料。對(duì)可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。發(fā)現(xiàn)疑似毒蘑菇要及時(shí)處理銷(xiāo)毀，嚴(yán)防其流入餐桌，確保人民群眾飲食安全。
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盡早處置
一旦發(fā)生誤食野生蘑菇中毒問(wèn)題，要立即送醫(yī)救治。萬(wàn)一來(lái)不及就醫(yī)，要盡快采取有效辦法催吐，盡可能排除體內(nèi)尚未吸收的毒素并及時(shí)送醫(yī)。同時(shí)，及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，保留好野生蘑菇樣品或嘔吐物供專(zhuān)業(yè)人員救治參考。
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避免誤區(qū)
誤食毒蘑菇危害大，一旦誤食，毒蘑菇中的毒素就會(huì)通過(guò)胃腸道的吸收利用將毒素送到全身，危及生命。
關(guān)于毒蘑菇的認(rèn)識(shí)誤區(qū)
快來(lái)了解一下！
誤區(qū)一：顏色鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇無(wú)毒？
根據(jù)顏色與形狀并不能簡(jiǎn)單區(qū)別蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是顏色鮮艷的食用菌，而灰白色的灰花紋鵝膏是毒蘑菇。
誤區(qū)二：長(zhǎng)在潮濕地方的蘑菇有毒，長(zhǎng)在清潔地方的蘑菇無(wú)毒？
其實(shí)不然，有些長(zhǎng)在松林中的鵝膏菌、口蘑、紅菇也是毒蘑菇。
誤區(qū)三：蟲(chóng)咬過(guò)的蘑菇無(wú)毒？
許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會(huì)生蛆、生蟲(chóng)。
誤區(qū)四：用銀器可試出毒蘑菇？
蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不能產(chǎn)生顏色變化。
誤區(qū)五：高溫煮熟就沒(méi)有毒性了？
由于毒蘑菇的毒素穩(wěn)定耐熱，專(zhuān)家表示一般烹調(diào)方法無(wú)法破壞毒性。
誤區(qū)六：毒蘑菇一泡水就變渾，無(wú)毒的蘑菇泡在水里是清澈的？
泡水變渾是因?yàn)槟⒐胶袧{液，既可能是有毒的，也可以是無(wú)毒的。很多毒蘑菇泡水也不會(huì)變渾。
誤區(qū)七：以前年年在這棵樹(shù)上采蘑菇都沒(méi)有毒，所以今年也沒(méi)有毒？
曾經(jīng)有報(bào)道一家四口人全部被毒蘑菇致死，就因?yàn)樗麄兡昴暝谕豢脴?shù)采同一種蘑菇，從來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題，但是偏偏某一年可能受環(huán)境變化影響，出現(xiàn)毒素，造成慘劇，切勿憑借經(jīng)驗(yàn)放松警惕。
廣大市民朋友，切莫貪圖山珍美味而忽視食品安全問(wèn)題，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)銷(xiāo)售野生蘑菇或餐飲單位加工經(jīng)營(yíng)野生蘑菇的行為，請(qǐng)及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)舉報(bào)，舉報(bào)電話(huà)：12345。
來(lái)源：餐飲處、新城分局
日期：2023-08-08
