為進一步加強轄區食品安全，全面排查化解各領域風險隱患，確保廣大群眾飲食安全，近日來，張掖市甘州區市場監管局梁家墩片區立足監管職能，以生產企業、食品加工小作坊、大中型餐飲、學校周邊食品經營店、食品批發企業等領域為重點監管對象，深入開展拉網式、無死角的排查整治，確保轄區群眾舌尖安全。
一是嚴控食品生產加工環節。針對食品生產加工小作坊生產環境簡陋、業主食品安全意識淡薄、食品安全保障能力弱的現狀，執法人員重點圍繞豆制品、肉制品、食用植物油等品種，從生產加工場所、生產加工流程、設施工用具、環境衛生狀況、原材料采購渠道、從業人員是否持有有效健康證等環節一一進行排查。一查經營者證照是否齊全，是否存在無證及超范圍經營的情況，從業人員是否持有效健康合格證；二查生產加工場所、加工過程是否符合相關要求；三查食品添加劑使用是否規范，是否建立食品原料進貨查驗及索票索證制度。對檢查中發現臟、亂、差以及達不到生產條件的食品生產加工小作坊，責令其立即整改并給予升級改造全程指導。對前期已升級改造符合標準要求的食品加工小作坊定期檢查，堅決杜絕在加工條件及制度落實等環節予以反彈，確保生產加工環節符合規定，制度落實符合要求。
二是嚴把食品流通環節。重點對農村集貿市場、批發市場、商場超市、食雜店等人口密集的場所，以肉及肉制品、糧、油、乳制品、糕點、酒類、飲料等為重點品種，開展全面監督檢查，督促經營戶嚴格落實食品進貨查驗、購銷臺賬及索證索票、不合格食品退市等制度，重點檢查經營單位是否摻雜摻假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否銷售國家明令淘汰、失效、變質的食品，過期食品及“三無”食品。
三是嚴管餐飲服務環節。針對大中型餐飲單位，嚴查各項食品安全制度是否有效落實，原料采購索證索票及查驗登記情況，采購食品原料時是否索取電子一票通，實現食品安全可追溯管理。嚴查食品加工操作過程是否符合餐飲服務食品安全操作規范的要求，指導食品加工制作人員規范操作，杜絕可能導致交叉污染的操作行為。嚴查食品儲存是否符合要求，要求餐飲單位按照符合食品安全的要求儲存食品，定期查驗，防止出現過期變質食品。嚴查涼菜間是否按照“五專”要求進行加工制作，是否嚴格執行食品留樣制度，確保合法經營、規范操作。嚴查用電用汽安全和油煙凈化設施使用情況。
截至目前，檢查食品生產企業5家、食品加工小作坊17家、餐飲單位36家、學校周邊食品經營單位42家、食品批發戶28家，下達執法文書86份，發現安全隱患并督促整改12戶。通過此次專項檢查，切實提升了食品生產經營單位食品安全“第一責任人”的責任意識和法律意識，為加強食品安全監管、推進食品安全示范創建奠定了堅實基礎，全力保障了群眾舌尖上的安全。
日期：2023-08-25
一是嚴控食品生產加工環節。針對食品生產加工小作坊生產環境簡陋、業主食品安全意識淡薄、食品安全保障能力弱的現狀，執法人員重點圍繞豆制品、肉制品、食用植物油等品種，從生產加工場所、生產加工流程、設施工用具、環境衛生狀況、原材料采購渠道、從業人員是否持有有效健康證等環節一一進行排查。一查經營者證照是否齊全，是否存在無證及超范圍經營的情況，從業人員是否持有效健康合格證；二查生產加工場所、加工過程是否符合相關要求；三查食品添加劑使用是否規范，是否建立食品原料進貨查驗及索票索證制度。對檢查中發現臟、亂、差以及達不到生產條件的食品生產加工小作坊，責令其立即整改并給予升級改造全程指導。對前期已升級改造符合標準要求的食品加工小作坊定期檢查，堅決杜絕在加工條件及制度落實等環節予以反彈，確保生產加工環節符合規定，制度落實符合要求。
二是嚴把食品流通環節。重點對農村集貿市場、批發市場、商場超市、食雜店等人口密集的場所，以肉及肉制品、糧、油、乳制品、糕點、酒類、飲料等為重點品種，開展全面監督檢查，督促經營戶嚴格落實食品進貨查驗、購銷臺賬及索證索票、不合格食品退市等制度，重點檢查經營單位是否摻雜摻假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否銷售國家明令淘汰、失效、變質的食品，過期食品及“三無”食品。
三是嚴管餐飲服務環節。針對大中型餐飲單位，嚴查各項食品安全制度是否有效落實，原料采購索證索票及查驗登記情況，采購食品原料時是否索取電子一票通，實現食品安全可追溯管理。嚴查食品加工操作過程是否符合餐飲服務食品安全操作規范的要求，指導食品加工制作人員規范操作，杜絕可能導致交叉污染的操作行為。嚴查食品儲存是否符合要求，要求餐飲單位按照符合食品安全的要求儲存食品，定期查驗，防止出現過期變質食品。嚴查涼菜間是否按照“五專”要求進行加工制作，是否嚴格執行食品留樣制度，確保合法經營、規范操作。嚴查用電用汽安全和油煙凈化設施使用情況。
截至目前，檢查食品生產企業5家、食品加工小作坊17家、餐飲單位36家、學校周邊食品經營單位42家、食品批發戶28家，下達執法文書86份，發現安全隱患并督促整改12戶。通過此次專項檢查，切實提升了食品生產經營單位食品安全“第一責任人”的責任意識和法律意識，為加強食品安全監管、推進食品安全示范創建奠定了堅實基礎，全力保障了群眾舌尖上的安全。
日期：2023-08-25
