2023年北京市衛生健康系統食品安全宣傳周活動啟動，今年的主題是：“尚儉崇信盡責 同心共護食品安全”。
《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每天應吃 300-500 克鮮奶類及奶制品，經常攝入奶制品是補充營養的最佳形式之一。
那么這300-500g的奶，該怎么去吃呢？有些人叫你一下子喝純牛奶500g估計有些難，但要是我們選擇喝一部分牛奶，外加酸奶或者奶酪等等，估計就容易多了~
可是，乳制品琳瑯滿目，種類豐富，怎么選擇呢？
各類乳制品該怎么區分和食用呢？
……
問題有點多
我們一起來看看專家怎么說
乳品種類豐富，是一個龐大的家族，每個品牌旗下的奶制品都應有盡有，那奶制品的種類究竟有哪些呢？
常見的乳制品主要有以下幾種分類：
液體乳
奶粉
酸奶
奶油
……
干酪
煉乳
各種乳品都有相應的食品安全標準來規范。是人們健康飲食的好選擇，你真的了解這個龐大的家族嗎？
生乳經過殺菌、滅菌等工藝可以做成巴氏奶、滅菌乳或者調制乳等；
生乳經過發酵后可以制成酸奶；在凝乳酶等的幫助下，生乳還能制成奶酪；
把生乳中的水分去除一部分再經過加工可制成煉乳，而把生乳中的水分基本去除則可加工成為乳粉；
如果去掉生乳中的脂肪，就成了大家熟悉的脫脂奶；而被脫掉的脂肪經過加工就是我們在烘焙中常用到的稀奶油；
若對這些稀奶油進行攪打，包裹在乳脂肪外的膜會被破壞，排出酪乳，乳脂肪得到進一步分離就成了奶油。在此，小編要提醒大家一下，這類的飲品要少喝，多喝無益哦！
這就是乳品的大家族，是不是很神奇、很有趣呢？
推薦大家每天飲奶300 mL以上或相當量的乳制品，例如：一般早晨喝一盒牛奶、午飯一杯酸奶就能基本達到要求，也推薦大家用奶粉、奶酪等乳制品來保證足夠的膳食營養攝入。
各種乳類怎么換算？
300克鮮牛奶
=300克酸奶
=37.5克奶粉
=30克奶酪
換算原則就是按照與鮮奶的蛋白質比折算
乳制品中含有大量的蛋白質、維他命和礦物質，營養價值很高，適合絕大部分人食用。
但大部分乳制品熱量與含糖量較高，注意避免攝入過多的添加糖，因此食用乳制品時要注意用量，切忌貪食。
Ps：你還想了解哪些關于乳制品的問題，歡迎給我們留言哦~
供稿：市疾控中心食衛所
賈海先、李春雨、馬曉晨
日期：2023-10-17
《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每天應吃 300-500 克鮮奶類及奶制品，經常攝入奶制品是補充營養的最佳形式之一。
那么這300-500g的奶，該怎么去吃呢？有些人叫你一下子喝純牛奶500g估計有些難，但要是我們選擇喝一部分牛奶，外加酸奶或者奶酪等等，估計就容易多了~
可是，乳制品琳瑯滿目，種類豐富，怎么選擇呢？
各類乳制品該怎么區分和食用呢？
……
問題有點多
我們一起來看看專家怎么說
乳品種類豐富，是一個龐大的家族，每個品牌旗下的奶制品都應有盡有，那奶制品的種類究竟有哪些呢？
常見的乳制品主要有以下幾種分類：
液體乳
奶粉
酸奶
奶油
……
干酪
煉乳
各種乳品都有相應的食品安全標準來規范。是人們健康飲食的好選擇，你真的了解這個龐大的家族嗎？
生乳經過殺菌、滅菌等工藝可以做成巴氏奶、滅菌乳或者調制乳等；
生乳經過發酵后可以制成酸奶；在凝乳酶等的幫助下，生乳還能制成奶酪；
把生乳中的水分去除一部分再經過加工可制成煉乳，而把生乳中的水分基本去除則可加工成為乳粉；
如果去掉生乳中的脂肪，就成了大家熟悉的脫脂奶；而被脫掉的脂肪經過加工就是我們在烘焙中常用到的稀奶油；
若對這些稀奶油進行攪打，包裹在乳脂肪外的膜會被破壞，排出酪乳，乳脂肪得到進一步分離就成了奶油。在此，小編要提醒大家一下，這類的飲品要少喝，多喝無益哦！
這就是乳品的大家族，是不是很神奇、很有趣呢？
推薦大家每天飲奶300 mL以上或相當量的乳制品，例如：一般早晨喝一盒牛奶、午飯一杯酸奶就能基本達到要求，也推薦大家用奶粉、奶酪等乳制品來保證足夠的膳食營養攝入。
各種乳類怎么換算？
300克鮮牛奶
=300克酸奶
=37.5克奶粉
=30克奶酪
換算原則就是按照與鮮奶的蛋白質比折算
乳制品中含有大量的蛋白質、維他命和礦物質，營養價值很高，適合絕大部分人食用。
但大部分乳制品熱量與含糖量較高，注意避免攝入過多的添加糖，因此食用乳制品時要注意用量，切忌貪食。
Ps：你還想了解哪些關于乳制品的問題，歡迎給我們留言哦~
供稿：市疾控中心食衛所
賈海先、李春雨、馬曉晨
日期：2023-10-17
