2023年11月23-25日，由食品伙伴網舉辦的第五期“醬鹵肉制品加工技術培訓班”，在山東煙臺成功舉辦！
專家老師與學員們一起，從技術理論到產品實操，從發展趨勢到生產應用，深層次、多角度對醬鹵制品的加工原理、工藝設計、老湯養護、防腐保鮮技術等方面進溝通與交流，解決了學員們生產過程中的痛點難點，培訓取得圓滿成功。
讓我們一起回顧下，此次培訓的精彩內容吧！
基礎理論
企業資深技術顧問——周老師
授課內容：
1.醬鹵制品加工現狀及發展前景
2.原輔料應用及功能原理介紹
3.防腐保鮮、風味保存及延長貨架期技術
培訓之初，是周坤老師從肉制品行業角度切入，講述了現階段肉制品行業的現狀及加工技術，以及對未來行業發展趨勢的分析。并且從原輔料和基礎加工工藝角度，對肉制品加工做出了基本的闡述。并且在培訓后期，講解了對于防腐保鮮的案例與方法，解答了學員關于生產過程中的疑點難點。
企業資深技術顧問——張老師
授課內容：
1.香辛料使用及調香調味技術
2.老湯的制備，使用及養護技巧
隨后，張老師從香辛料角度出發，介紹了常用香辛料的特性及搭配原則，教會學員如何選擇合適的香辛料，如何設計香辛料配方。并且通過老湯制備及養護課程，進一步完善學員基礎理論體系。
動手實操
本次培訓的實操產品為醬牛肉、燒雞、休閑鹵味鴨脖。原料的處理、滾揉腌制、以及老湯制備及煮制，還有產品品鑒分析，穿插在理論課程中進行。理論結合實際，更好的幫助學員，深刻了解，熟悉掌握系統的理論知識和實際生產加工工藝。
原料準備：
實操講解：
成品展示：
我們畢業啦！
三天時間雖然轉瞬即逝，但醬鹵肉制品的理論知識和操作技巧，已經深深地留在了學員們的腦海里。醬鹵培訓班·第五期，以給各位學員頒發結業證書作為結尾，圓滿結束！
食品伙伴網-肉制品聯盟，將繼續與行業權威專家或團隊合作，為肉制品從業人員，提供更好的學習交流機會和更好的服務！
日期：2023-11-28
專家老師與學員們一起，從技術理論到產品實操，從發展趨勢到生產應用，深層次、多角度對醬鹵制品的加工原理、工藝設計、老湯養護、防腐保鮮技術等方面進溝通與交流，解決了學員們生產過程中的痛點難點，培訓取得圓滿成功。
讓我們一起回顧下，此次培訓的精彩內容吧！
基礎理論
企業資深技術顧問——周老師
授課內容：
1.醬鹵制品加工現狀及發展前景
2.原輔料應用及功能原理介紹
3.防腐保鮮、風味保存及延長貨架期技術
培訓之初，是周坤老師從肉制品行業角度切入，講述了現階段肉制品行業的現狀及加工技術，以及對未來行業發展趨勢的分析。并且從原輔料和基礎加工工藝角度，對肉制品加工做出了基本的闡述。并且在培訓后期，講解了對于防腐保鮮的案例與方法，解答了學員關于生產過程中的疑點難點。
企業資深技術顧問——張老師
授課內容：
1.香辛料使用及調香調味技術
2.老湯的制備，使用及養護技巧
隨后，張老師從香辛料角度出發，介紹了常用香辛料的特性及搭配原則，教會學員如何選擇合適的香辛料，如何設計香辛料配方。并且通過老湯制備及養護課程，進一步完善學員基礎理論體系。
動手實操
本次培訓的實操產品為醬牛肉、燒雞、休閑鹵味鴨脖。原料的處理、滾揉腌制、以及老湯制備及煮制，還有產品品鑒分析，穿插在理論課程中進行。理論結合實際，更好的幫助學員，深刻了解，熟悉掌握系統的理論知識和實際生產加工工藝。
原料準備：
實操講解：
成品展示：
我們畢業啦！
三天時間雖然轉瞬即逝，但醬鹵肉制品的理論知識和操作技巧，已經深深地留在了學員們的腦海里。醬鹵培訓班·第五期，以給各位學員頒發結業證書作為結尾，圓滿結束！
食品伙伴網-肉制品聯盟，將繼續與行業權威專家或團隊合作，為肉制品從業人員，提供更好的學習交流機會和更好的服務！
日期：2023-11-28
