12月1日，福建省市場監督管理局發布2023年第45期食品安全監督抽檢信息通告，檢出不合格食品16批次。不合格項目涉及食品添加劑問題、微生物污染問題、農獸藥殘留問題、重金屬污染問題、其他問題。
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為福鼎市黃方亮海鮮鍋邊糊店的油條（加工日期為2023年10月13日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；閩侯縣荊溪老面包子店的油條（加工日期為2023年10月20日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；廈門市海滄區蘇武強早餐店的油條（加工日期為2023年10月14日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；福州市鼓樓區航浩餐飲店的油條（加工日期為2023年10月18日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于焙烤食品、油炸面制品等，其添加量“按生產需要適量使用”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁的殘留量超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
8批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題
8批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為豐澤區知味餐廳銷售的牛蛙（購進日期為2023年9月25日），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；寧德市大潤福超市有限責任公司銷售的生姜（購進日期為2023年10月10日），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；廈門閩籃超市有限公司洋唐店銷售的長豆豇豆（購進日期為2023年10月15日），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；福建膳禾安餐飲管理有限責任公司銷售的凍豬排骨粒（購進日期為2023年2月5日），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；泉州民祥餐飲管理服務有限公司銷售的長豆（豇豆）（購進日期為2023年10月10日），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；漳州臺商投資區角美鎮魏錦鋒百貨零售超市銷售的泥鰍（購進日期為2023年10月16日），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；漳州臺商投資區角美碧洪水果行銷售的香蕉（購進日期為2023年10月10日），噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；泉州市億興餐飲服務有限公司銷售的生姜（購進日期為2023年10月5日），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在豬肉、魚的皮＋肉和其他動物肌肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，蕓薹類蔬菜、豆類蔬菜、生姜、薯類中鉛的最大限量值為0.2 mg/kg。
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他問題
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他問題，分別為永定區蜀九鼎火鍋店的調料碗（消毒日期為2023年10月17日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福鼎市張亮麻辣燙店的大碟（消毒日期為2023年10月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福鼎市蜀戀火鍋店的小碗（消毒日期為2023年10月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；閩侯縣荊溪唐耕耘快餐店的湯碗（消毒日期為2023年10月19日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。
不合格產品信息
（來源：福建省市場監督管理局）
相關報道：福建省市場監督管理局2023年第45期食品安全監督抽檢信息通告
關于抽檢不合格項目的風險提示.doc
第45期食品安全監督抽檢不合格產品信息表.xls
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為福鼎市黃方亮海鮮鍋邊糊店的油條（加工日期為2023年10月13日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；閩侯縣荊溪老面包子店的油條（加工日期為2023年10月20日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；廈門市海滄區蘇武強早餐店的油條（加工日期為2023年10月14日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；福州市鼓樓區航浩餐飲店的油條（加工日期為2023年10月18日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于焙烤食品、油炸面制品等，其添加量“按生產需要適量使用”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁的殘留量超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
8批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題
8批次食用農產品檢出農獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為豐澤區知味餐廳銷售的牛蛙（購進日期為2023年9月25日），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；寧德市大潤福超市有限責任公司銷售的生姜（購進日期為2023年10月10日），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；廈門閩籃超市有限公司洋唐店銷售的長豆豇豆（購進日期為2023年10月15日），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；福建膳禾安餐飲管理有限責任公司銷售的凍豬排骨粒（購進日期為2023年2月5日），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；泉州民祥餐飲管理服務有限公司銷售的長豆（豇豆）（購進日期為2023年10月10日），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；漳州臺商投資區角美鎮魏錦鋒百貨零售超市銷售的泥鰍（購進日期為2023年10月16日），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；漳州臺商投資區角美碧洪水果行銷售的香蕉（購進日期為2023年10月10日），噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；泉州市億興餐飲服務有限公司銷售的生姜（購進日期為2023年10月5日），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在豬肉、魚的皮＋肉和其他動物肌肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，蕓薹類蔬菜、豆類蔬菜、生姜、薯類中鉛的最大限量值為0.2 mg/kg。
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他問題
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他問題，分別為永定區蜀九鼎火鍋店的調料碗（消毒日期為2023年10月17日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福鼎市張亮麻辣燙店的大碟（消毒日期為2023年10月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；福鼎市蜀戀火鍋店的小碗（消毒日期為2023年10月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；閩侯縣荊溪唐耕耘快餐店的湯碗（消毒日期為2023年10月19日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。
不合格產品信息
| 食品安全監督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品） | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 福鼎市黃方亮海鮮鍋邊糊店 | 福建省寧德市福鼎市桐城街道海口路182號 | 油條 | / | / | 2023/10/13 | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||198mg/kg||100mg/kg | |
| 2 | / | / | 閩侯縣荊溪老面包子店 | 福建省福州市閩侯縣荊溪鎮荊溪中大道6號中鐵城吉第（二期）B1-S2號商業樓1層05商鋪 | 油條 | / | / | 2023/10/20 | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||165mg/kg||100mg/kg | |
| 3 | / | / | 廈門市海滄區蘇武強早餐店 | 福建省廈門市海滄區新垵北片572號之二店面 | 油條 | / | / | 2023/10/14 | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||254mg/kg||100mg/kg | |
| 4 | / | / | 福州市鼓樓區航浩餐飲店 | 福建省福州市鼓樓區洪山鎮梁厝路65號國光梁厝舊村改造(現梁厝新村)2#樓1層15店面 | 油條 | / | / | 2023/10/18 | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||456mg/kg||100mg/kg | |
| 5 | / | / | 福鼎市張亮麻辣燙店 | 福建省寧德市福鼎市桐城街道宛亭路14、16號 | 大碟 | / | / | 2023/10/13 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.026mg/100cm²||不得檢出mg/100cm², 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出/50cm² | |
| 6 | / | / | 福鼎市蜀戀火鍋店 | 福建省寧德市福鼎市桐城街道海口路208號 | 小碗 | / | / | 2023/10/16 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.014mg/100cm²||不得檢出mg/100cm² | |
| 7 | / | / | 永定區蜀九鼎火鍋店 | 福建省龍巖市永定區鳳城街道沿河南路5-13號 | 調料碗 | / | / | 2023/10/17 | / | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出/50cm² | |
| 8 | / | / | 閩侯縣荊溪唐耕耘快餐店 | 福建省福州市閩侯縣荊溪鎮光明村下沙88-12號 | 湯碗 | / | / | 2023/10/19 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.025mg/100cm²||不得檢出mg/100cm² | |
| 食品安全監督抽檢不合格產品信息表（食用農產品） | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業/進貨來源名稱 | 標稱生產企業/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、檢疫）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 豐澤區知味餐廳 | 福建省泉州市豐澤區泉秀街道燈星社區寶洲街689號萬達廣場室內步行街3F層超3051、3051B號商鋪 | 牛蛙 | / | / | 2023/9/25 | / | 恩諾沙星||219μg/kg||100μg/kg | 供應商：學平水產行 |
| 2 | / | / | 寧德市大潤福超市有限責任公司 | 福建省寧德市周寧縣獅城鎮名仕時代廣場二層 | 生姜 | / | / | 2023/10/10 | / | 噻蟲胺||0.31mg/kg||0.2mg/kg | 供應商：福州輝騰聯采農業有限公司 |
| 3 | / | / | 廈門閩籃超市有限公司洋唐店 | 福建省廈門市翔安區鼓鑼一里61號117一樓、二樓 | 長豆豇豆 | / | / | 2023/10/15 | / | 噻蟲胺||0.014mg/kg||0.01mg/kg | 供應商：廈門優綠鮮農產品開發有限公司 |
| 4 | / | / | 福建膳禾安餐飲管理有限責任公司 | 福建省永安市燕東麻嶺村26-1號 | 凍豬排骨粒 | 10㎏/箱 | / | 2023/2/5 | -18℃以下12個月 | 恩諾沙星||175μg/kg||100μg/kg | 產品外包裝顯示制造商：臨沭金豐食品有限公司 |
| 5 | / | / | 泉州民祥餐飲管理服務有限公司 | 福建省泉州市石獅市蚶江鎮裕康工業小區10號 | 長豆（豇豆） | / | / | 2023/10/10 | / | 滅蠅胺||1.4mg/kg||0.5mg/kg | 供應商：石獅市程安便利店 |
| 6 | / | / | 泉州市億興餐飲服務有限公司 | 福建省泉州市晉江市池店鎮赤塘村南大路28號 | 生姜 | / | / | 2023/10/5 | / | 鉛(以Pb計)||0.237mg/kg||0.2mg/kg | 供應商：晉江市池店鎮喬恒蔬菜商行 |
| 7 | / | / | 漳州臺商投資區角美鎮魏錦鋒百貨零售超市 | 福建省漳州臺商投資區角美鎮保生路25-9號 | 泥鰍 | / | / | 2023/10/16 | / | 恩諾沙星||525μg/kg||100μg/kg | 供應商：廈門市綠勝水產 |
| 8 | / | / | 漳州臺商投資區角美碧洪水果行 | 福建省漳州臺商投資區角美鎮多棱水果批發市場5幢21號店面 | 香蕉 | / | / | 2023/10/10 | / | 噻蟲胺||0.061mg/kg||0.02mg/kg, 噻蟲嗪||0.10mg/kg||0.02mg/kg | |
相關報道：福建省市場監督管理局2023年第45期食品安全監督抽檢信息通告
關于抽檢不合格項目的風險提示.doc
第45期食品安全監督抽檢不合格產品信息表.xls
