不知庭霰今朝落
疑是林花昨夜開
一夜之間，寒潮來襲
寒風中夾帶著濕氣
侵肌透骨
直教人想吃一碗熱氣騰騰的
羊肉湯驅寒
羊肉營養價值高
但價格也不便宜
導致
部分商家制售“假羊肉”牟取不法利益
或在羊肉湯里添加增白物
來增加消費者的食欲
那么，消費者該如何辨別呢？
近日
四川省市場監督管理局
邀請食品安全專家給大家支招
“火眼金睛”辨真假
“假羊肉”，實為“風味羊肉”或“混合肉”，一般是用鴨肉、羊油、肉味香精等（也可用幾種肉加羊肉）在一起混拌均勻后，經壓制、冷凍，最后切片或加工成串。不難看出，這些“假羊肉”主要是出現在冷凍肉制品中，被一些不法商家拿來冒充羊肉牟取暴利。“假羊肉”多為鴨肉冒充，除了因價格便宜外，更重要的是鴨肉與羊肉在顏色和口感上較為相似，加工后很難辨別真偽，這也是不法商販敢于冒險的原因。
再巧妙的偽裝，也有可辨別的技巧：
但“風味羊肉串”經添加佐料燒烤后難以分辨真偽。建議消費者通過正規渠道購買或在證照齊全的餐飲飯店進行消費。羊肉低于市場價格時，需謹慎。用鴨肉冒充羊肉，屬于欺詐行為，應受到法律的制裁。
奶白羊肉湯才是好羊肉湯嗎？
好羊肉湯白味濃，這是大多數人的觀點，但其不是羊肉湯優劣的唯一判斷標準。要熬出奶白的羊肉湯，有3個關鍵因素——大火、油脂、蛋白質。脂肪在沸水中變成小微粒，在水溶性蛋白質乳化作用下，形成穩定的、可以懸浮在水中的脂肪小液滴，這時候白湯就熬成了。
某些商家為迎合消費者喜好，還會添加鮮牛奶、奶粉、水淀粉等來增白增稠羊肉湯。曾有某自媒體的“我一勺三花淡奶”“全是科技與狠活”等言語引爆網絡，降低了消費者對市場上羊肉湯的信任度。“三花淡奶”真是狠活？會影響人的健康嗎？
先來認識主角“三花淡奶”
“三花”是一個品牌，“淡奶”又稱淡煉乳，是牛奶通過蒸餾去除一些水分得到的產物，它比牛奶更濃稠一些，口感更濃郁，常用于奶茶、咖啡等飲品的調制，是“科技”的結晶，但沒有“狠活”，不存在食品安全問題。
只要是好的真羊肉，不管湯清還是湯白，都是冬補之佳品。希望大家理性消費，不被部分商家、自媒體誤導。
日期：2023-12-22
疑是林花昨夜開
一夜之間，寒潮來襲
寒風中夾帶著濕氣
侵肌透骨
直教人想吃一碗熱氣騰騰的
羊肉湯驅寒
羊肉營養價值高
但價格也不便宜
導致
部分商家制售“假羊肉”牟取不法利益
或在羊肉湯里添加增白物
來增加消費者的食欲
那么，消費者該如何辨別呢？
近日
四川省市場監督管理局
邀請食品安全專家給大家支招
“火眼金睛”辨真假
“假羊肉”，實為“風味羊肉”或“混合肉”，一般是用鴨肉、羊油、肉味香精等（也可用幾種肉加羊肉）在一起混拌均勻后，經壓制、冷凍，最后切片或加工成串。不難看出，這些“假羊肉”主要是出現在冷凍肉制品中，被一些不法商家拿來冒充羊肉牟取暴利。“假羊肉”多為鴨肉冒充，除了因價格便宜外，更重要的是鴨肉與羊肉在顏色和口感上較為相似，加工后很難辨別真偽，這也是不法商販敢于冒險的原因。
再巧妙的偽裝，也有可辨別的技巧：
但“風味羊肉串”經添加佐料燒烤后難以分辨真偽。建議消費者通過正規渠道購買或在證照齊全的餐飲飯店進行消費。羊肉低于市場價格時，需謹慎。用鴨肉冒充羊肉，屬于欺詐行為，應受到法律的制裁。
奶白羊肉湯才是好羊肉湯嗎？
好羊肉湯白味濃，這是大多數人的觀點，但其不是羊肉湯優劣的唯一判斷標準。要熬出奶白的羊肉湯，有3個關鍵因素——大火、油脂、蛋白質。脂肪在沸水中變成小微粒，在水溶性蛋白質乳化作用下，形成穩定的、可以懸浮在水中的脂肪小液滴，這時候白湯就熬成了。
某些商家為迎合消費者喜好，還會添加鮮牛奶、奶粉、水淀粉等來增白增稠羊肉湯。曾有某自媒體的“我一勺三花淡奶”“全是科技與狠活”等言語引爆網絡，降低了消費者對市場上羊肉湯的信任度。“三花淡奶”真是狠活？會影響人的健康嗎？
先來認識主角“三花淡奶”
“三花”是一個品牌，“淡奶”又稱淡煉乳，是牛奶通過蒸餾去除一些水分得到的產物，它比牛奶更濃稠一些，口感更濃郁，常用于奶茶、咖啡等飲品的調制，是“科技”的結晶，但沒有“狠活”，不存在食品安全問題。
只要是好的真羊肉，不管湯清還是湯白，都是冬補之佳品。希望大家理性消費，不被部分商家、自媒體誤導。
日期：2023-12-22
