2024年新春佳節將至，為營造安全放心的的節日消費環境，引導廣大消費者科學、理性、安全消費，牡丹江市市場監督管理局發布春節期間餐飲食品安全提示，提醒廣大餐飲服務單位和消費者提高食品安全防范意識，確保飲食安全。
一、餐飲服務單位要嚴把“四道關”
（一）嚴把食品安全關。嚴格執行索證索票和進貨查驗記錄制度，嚴禁使用三無、過期、變質的食品原料。原料、半成品、成品及生、熟食品分開存放。規范加工操作過程，保持加工制作環境、就餐場所清潔衛生，有效防治鼠類等有害生物，做好餐用具清洗消毒。一次性聚餐超過100人的按規定對食品留樣。
（二）嚴把接待能力關。“量力而行”，不超負荷經營。餐飲服務單位應根據許可范圍和自身加工能力決定供應食品的品種、數量和接待人數，確保食物儲存、餐用具洗消等能力滿足需求。嚴禁超許可范圍提供生食、冷食、裱花蛋糕等食品，嚴禁超接待能力承接訂單。
（三）嚴把從業人員健康關。嚴格落實從業人員健康管理制度，確保接觸直接入口食品工作的從業人員上崗前取得健康證明，嚴格執行晨檢制度，每天對從業人員上崗前的健康狀況進行檢查，按要求記錄。
（四）嚴把餐飲浪費關。積極做“反對餐飲浪費倡議”的踐行者，向消費者提供“小份菜”“半份菜”服務，在顯著位置張貼“豪爽有度、節約無價”等提示，主動提醒消費者按需適度點餐，提供免費打包服務，堅決杜絕誘導過量點餐行為。
二、消費者要不入“四重門”
（一）不入無證經營之門。預訂年夜飯、外出就餐及旅途中要慎重選擇就餐場所，選擇持有《食品經營許可證》或《黑龍江省小餐飲核準證》的餐飲服務單位就餐，就餐后及時索取留存消費票據等憑證。
（二）不入外賣差評之門。網絡訂餐莫大意，選擇資質齊全的商家訂餐，認真查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評價等，切勿訂購來歷不明的外賣食品。收到餐食應查看包裝是否完整、有無被開啟的痕跡、食品是否被污染等，查驗無誤后，及時加工或食用，勿長時間存放。
（三）不入飲食風險之門。居家用餐慎重選擇四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇等高風險食品。謹慎制作、食用酸湯子、酵碴子等發酵米面食品。慎飲自制泡酒及散裝白酒，謹防誤食醇基燃料中毒。食物生熟分開，隔餐和隔夜的熟食品加熱后食用，不食用感官性狀異常、腐敗變質或過期、來歷不明的食品。
（四）不入揮霍浪費之門。樹立科學飲食理念，杜絕攀比心理、面子心態。闔家團圓、親朋聚餐、商務宴請等活動時，適度適量備餐點餐用餐，減少“案板”浪費、“冰箱”浪費，自覺摒棄大操大辦、揮霍浪費陋習。
春節期間，市場監管部門將依法履行食品安全監管職責，加強對節日期間餐飲服務食品安全監管。消費者如發現餐飲服務單位存在食品安全問題，請及時撥打12315投訴舉報電話，依法維護自身合法權益。
牡丹江市市場監督管理局
2024年2月6日
來 源：餐飲科
日期：2024-02-07
一、餐飲服務單位要嚴把“四道關”
（一）嚴把食品安全關。嚴格執行索證索票和進貨查驗記錄制度，嚴禁使用三無、過期、變質的食品原料。原料、半成品、成品及生、熟食品分開存放。規范加工操作過程，保持加工制作環境、就餐場所清潔衛生，有效防治鼠類等有害生物，做好餐用具清洗消毒。一次性聚餐超過100人的按規定對食品留樣。
（二）嚴把接待能力關。“量力而行”，不超負荷經營。餐飲服務單位應根據許可范圍和自身加工能力決定供應食品的品種、數量和接待人數，確保食物儲存、餐用具洗消等能力滿足需求。嚴禁超許可范圍提供生食、冷食、裱花蛋糕等食品，嚴禁超接待能力承接訂單。
（三）嚴把從業人員健康關。嚴格落實從業人員健康管理制度，確保接觸直接入口食品工作的從業人員上崗前取得健康證明，嚴格執行晨檢制度，每天對從業人員上崗前的健康狀況進行檢查，按要求記錄。
（四）嚴把餐飲浪費關。積極做“反對餐飲浪費倡議”的踐行者，向消費者提供“小份菜”“半份菜”服務，在顯著位置張貼“豪爽有度、節約無價”等提示，主動提醒消費者按需適度點餐，提供免費打包服務，堅決杜絕誘導過量點餐行為。
二、消費者要不入“四重門”
（一）不入無證經營之門。預訂年夜飯、外出就餐及旅途中要慎重選擇就餐場所，選擇持有《食品經營許可證》或《黑龍江省小餐飲核準證》的餐飲服務單位就餐，就餐后及時索取留存消費票據等憑證。
（二）不入外賣差評之門。網絡訂餐莫大意，選擇資質齊全的商家訂餐，認真查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評價等，切勿訂購來歷不明的外賣食品。收到餐食應查看包裝是否完整、有無被開啟的痕跡、食品是否被污染等，查驗無誤后，及時加工或食用，勿長時間存放。
（三）不入飲食風險之門。居家用餐慎重選擇四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇等高風險食品。謹慎制作、食用酸湯子、酵碴子等發酵米面食品。慎飲自制泡酒及散裝白酒，謹防誤食醇基燃料中毒。食物生熟分開，隔餐和隔夜的熟食品加熱后食用，不食用感官性狀異常、腐敗變質或過期、來歷不明的食品。
（四）不入揮霍浪費之門。樹立科學飲食理念，杜絕攀比心理、面子心態。闔家團圓、親朋聚餐、商務宴請等活動時，適度適量備餐點餐用餐，減少“案板”浪費、“冰箱”浪費，自覺摒棄大操大辦、揮霍浪費陋習。
春節期間，市場監管部門將依法履行食品安全監管職責，加強對節日期間餐飲服務食品安全監管。消費者如發現餐飲服務單位存在食品安全問題，請及時撥打12315投訴舉報電話，依法維護自身合法權益。
牡丹江市市場監督管理局
2024年2月6日
來 源：餐飲科
日期：2024-02-07
