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安陽市市場監督管理局2024年食品生產單位春節后復工復產食品安全提示函

   2024-02-20 安陽市場監管微信號862
核心提示:春節過后,全市食品生產單位將陸續復工復產,由于生產間斷時間長、部分企業人員變動大等原因,食品生產安全風險隱患增加。為認真做好節后食品安全監管,督促企業落實食品安全主體責任,確保節后食品生產安全,現就食品生產安全提示如下。……(世界食品網-www.cctv1204.com)
各縣(市、區)市場監督管理局、開發區分局:
 
  春節過后,全市食品生產單位將陸續復工復產,由于生產間斷時間長、部分企業人員變動大等原因,食品生產安全風險隱患增加。為認真做好節后食品安全監管,督促企業落實食品安全主體責任,確保節后食品生產安全,現就食品生產安全提示如下:
 
  (一)嚴格落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(國家市場監管總局60號令),強化主體責任,加強食品安全管理,確保生產食品安全。
 
  (二)查驗食品生產許可資質,確保合法、有效。
 
  (三)查驗從業人員資質,做好健康管理,杜絕帶病上崗。
 
  (四)開展全員食品安全知識培訓,新調整崗位的人員,需經培訓考核合格后,方可上崗,保障規范生產
 
  (五)全面盤點庫存,徹底清理過期、變質食品及原輔材料,嚴格供應商管理,落實進貨查驗制度,檢查貯存條件,保障合規存儲。
 
  (六)檢查在用計量器具,所有計量器具應在檢定或校準有效期內使用,確保計量準確、可靠。
 
  (七)開展全面大掃除,清除衛生死角,清理廢棄物,避免有害生物滋生。
 
  (八)開展車間、設備清潔消毒。整理、整頓生產車間、庫房;清理物品、物料;使用合適的消毒劑、清潔劑;對車間設備、設施工器具、地面、地漏、墻壁、門窗及把手等進行全面的清掃、清潔;采取乳酸、過氧乙酸、二氧化氯等消毒劑熏蒸,進行空間滅菌。采用 CIP 系統結合管路拆洗清潔消毒方法,進行管路、容器消毒清潔,確保生產環境、設備設施及工器具符合衛生要求。
 
  (九)潔凈車間的空氣系統、水處理系統和殺菌或滅菌設備,要進行一次徹底維護保養,經結果驗證合格后方可恢復生產。
 
  (十)檢查生產工藝參數、工藝操作規程和關鍵生產設備,確保產品配方、生產工藝符合設計要求;確保與產品注冊或備案的工藝技術要求相一致,杜絕“兩超一非”及不符合食品生產衛生規范情況發生。
 
  (十一)落實首檢制度。開工第一天生產的產品,務必開展型式檢驗,檢驗結果符合企業出廠內控指標后,方可出廠銷售,嚴防不合格品出廠或保質期內出現不合格問題。
 
  (十二)召開一次食品安全會議。落實食品安全風險分析管控要求,細化并落實各環節食品安全員的品質管理和質量檢測制度,開展質量管理體系運行情況自查,確保食品安全管理體系運行有效。
 
  2024年2月19日



日期:2024-02-20
 
地區: 河南 安陽市
行業: 認證體系
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