近年來(lái)，呼和浩特市以肉制品質(zhì)量安全三年提升行動(dòng)為契機(jī)，堅(jiān)持系統(tǒng)思維，把肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)作為食品安全監(jiān)管重點(diǎn)，不斷加大監(jiān)管力度。三年來(lái)，共檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)（含小作坊）1361家次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改率100%，監(jiān)督抽檢736批次，食品安全自查率100%。
一是堅(jiān)持整體謀劃、系統(tǒng)發(fā)力。提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈控制水平。指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體積極推廣“養(yǎng)殖基地+屠宰廠（供貨商）+生產(chǎn)企業(yè)”的完整產(chǎn)業(yè)鏈控制模式，目前1家年產(chǎn)2000噸牛肉制品深加工項(xiàng)目正在建設(shè)中。打造百萬(wàn)級(jí)生豬全產(chǎn)業(yè)鏈：以和林格爾縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為重點(diǎn)區(qū)域，正大集團(tuán)300萬(wàn)屠宰加工及食品加工廠建成投產(chǎn)，為食品安全和食品行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。
二是善用質(zhì)量工具，筑基搭臺(tái)。提升產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)水平。引導(dǎo)企業(yè)加大研發(fā)投入，積極聯(lián)系科研院所等聯(lián)合研發(fā)新產(chǎn)品。鼓勵(lì)規(guī)模以上肉制品企業(yè)按照良好生產(chǎn)規(guī)范組織生產(chǎn)，實(shí)施HACCP、ISO22000等先進(jìn)的食品安全管理體系，提升食品質(zhì)量安全管理水平。目前，全市共有5家肉制品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)HACCP、ISO22000體系認(rèn)證。
三是實(shí)施“清單式”管控，壓實(shí)主體責(zé)任。督促企業(yè)嚴(yán)格按照生產(chǎn)許可條件組織生產(chǎn)，抓好原輔料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程管控、出廠檢驗(yàn)和儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)戎攸c(diǎn)環(huán)節(jié)。同時(shí)落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，分析自身風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，列出風(fēng)險(xiǎn)管控清單并在生產(chǎn)實(shí)際中通過(guò)“日管控、周排查、月調(diào)度”落實(shí)管控措施，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)消除在出廠之前。截至目前，呼和浩特市現(xiàn)有肉制品生產(chǎn)企業(yè)91家，規(guī)模以上肉制品加工企業(yè)3家，小作坊97家，肉制品生產(chǎn)企業(yè)多以熱加工熟肉制品為主。
下一步，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將全面落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，督促落實(shí)企業(yè)主責(zé)，提升風(fēng)險(xiǎn)管控水平，嚴(yán)厲打擊違法行為，持續(xù)推動(dòng)肉制品質(zhì)量提升，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。
日期：2024-03-20
一是堅(jiān)持整體謀劃、系統(tǒng)發(fā)力。提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈控制水平。指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體積極推廣“養(yǎng)殖基地+屠宰廠（供貨商）+生產(chǎn)企業(yè)”的完整產(chǎn)業(yè)鏈控制模式，目前1家年產(chǎn)2000噸牛肉制品深加工項(xiàng)目正在建設(shè)中。打造百萬(wàn)級(jí)生豬全產(chǎn)業(yè)鏈：以和林格爾縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為重點(diǎn)區(qū)域，正大集團(tuán)300萬(wàn)屠宰加工及食品加工廠建成投產(chǎn)，為食品安全和食品行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)保障。
二是善用質(zhì)量工具，筑基搭臺(tái)。提升產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)水平。引導(dǎo)企業(yè)加大研發(fā)投入，積極聯(lián)系科研院所等聯(lián)合研發(fā)新產(chǎn)品。鼓勵(lì)規(guī)模以上肉制品企業(yè)按照良好生產(chǎn)規(guī)范組織生產(chǎn)，實(shí)施HACCP、ISO22000等先進(jìn)的食品安全管理體系，提升食品質(zhì)量安全管理水平。目前，全市共有5家肉制品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)HACCP、ISO22000體系認(rèn)證。
三是實(shí)施“清單式”管控，壓實(shí)主體責(zé)任。督促企業(yè)嚴(yán)格按照生產(chǎn)許可條件組織生產(chǎn)，抓好原輔料驗(yàn)收、生產(chǎn)過(guò)程管控、出廠檢驗(yàn)和儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)戎攸c(diǎn)環(huán)節(jié)。同時(shí)落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，分析自身風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，列出風(fēng)險(xiǎn)管控清單并在生產(chǎn)實(shí)際中通過(guò)“日管控、周排查、月調(diào)度”落實(shí)管控措施，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)消除在出廠之前。截至目前，呼和浩特市現(xiàn)有肉制品生產(chǎn)企業(yè)91家，規(guī)模以上肉制品加工企業(yè)3家，小作坊97家，肉制品生產(chǎn)企業(yè)多以熱加工熟肉制品為主。
下一步，呼和浩特市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將全面落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，督促落實(shí)企業(yè)主責(zé)，提升風(fēng)險(xiǎn)管控水平，嚴(yán)厲打擊違法行為，持續(xù)推動(dòng)肉制品質(zhì)量提升，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。
日期：2024-03-20
