針對央視3.15晚會曝光的
“劣質槽頭肉”原料問題
自3月16日起
南京市場監管部門在全市范圍
對食品生產環節開展突擊檢查
執法人員重點排查以豬肉為原料的肉制品、速凍食品、方便菜肴等預制菜生產企業和豬肉類食品加工小作坊，突擊檢查企業原料庫、生產車間及閉門加工場所，切實查驗原料肉索證索票、檢驗檢疫合格證明、原料肉貯存條件、生產場所環境衛生等關鍵環節。目前，共出動執法人員471名，檢查相關食品生產單位235家，未發現使用劣質槽頭肉進行生產加工問題，發現個別生產單位存在進貨查驗記錄不全、缺少防蠅防鼠設施或設施破損等問題29個，責令企業立即整改，抽檢14批次產品。
下一步，南京市場監管部門將繼續加大對肉制品生產單位的監督檢查力度，會同有關部門在上級統一部署下，全力開展“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”，進一步規范肉制品生產行為，切實保障人民群眾飲食安全。
如何科學認識槽頭肉？
槽頭肉，一般是指豬頭與軀干連接部位的肉，該部位通常含有甲狀腺、淋巴結。根據《畜禽屠宰操作規程生豬》（GB/T 17236-2019）和《生豬屠宰肉品品質檢驗規程（試行）》，屠宰廠必須經規范地“除三腺”（去掉可視病變淋巴結、腎上腺和殘留甲狀腺等缺陷），經檢驗檢疫合格后方可出廠銷售。經規范操作、檢驗檢疫合格的槽頭肉可以安全食用。
日期：2024-03-26
“劣質槽頭肉”原料問題
自3月16日起
南京市場監管部門在全市范圍
對食品生產環節開展突擊檢查
執法人員重點排查以豬肉為原料的肉制品、速凍食品、方便菜肴等預制菜生產企業和豬肉類食品加工小作坊，突擊檢查企業原料庫、生產車間及閉門加工場所，切實查驗原料肉索證索票、檢驗檢疫合格證明、原料肉貯存條件、生產場所環境衛生等關鍵環節。目前，共出動執法人員471名，檢查相關食品生產單位235家，未發現使用劣質槽頭肉進行生產加工問題，發現個別生產單位存在進貨查驗記錄不全、缺少防蠅防鼠設施或設施破損等問題29個，責令企業立即整改，抽檢14批次產品。
下一步，南京市場監管部門將繼續加大對肉制品生產單位的監督檢查力度，會同有關部門在上級統一部署下，全力開展“嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動”，進一步規范肉制品生產行為，切實保障人民群眾飲食安全。
如何科學認識槽頭肉？
槽頭肉，一般是指豬頭與軀干連接部位的肉，該部位通常含有甲狀腺、淋巴結。根據《畜禽屠宰操作規程生豬》（GB/T 17236-2019）和《生豬屠宰肉品品質檢驗規程（試行）》，屠宰廠必須經規范地“除三腺”（去掉可視病變淋巴結、腎上腺和殘留甲狀腺等缺陷），經檢驗檢疫合格后方可出廠銷售。經規范操作、檢驗檢疫合格的槽頭肉可以安全食用。
日期：2024-03-26
