4月12日，福建省市場監督管理局發布2024年第11期食品安全監督抽檢信息通告，檢出不合格食品25批次，其中，有5批次餐飲食品、食用農產品檢出食品添加劑問題。
抽檢信息顯示，這5批次不合格食品包括2批次餐飲食品和3批次食用農產品，分別為寧德市蕉城區城南明華包子店銷售的油條（購進日期為2023年11月3日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；寧德市蕉城區城南橋元餐飲店銷售的油條（購進日期為2023年11月3日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；福州市臺江區愛果者水果店銷售的【整果】檀香青橄欖（訂單日期為2023年11月26日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；三明市沙縣區鮮之每日鮮果店銷售的橄欖（購進日期為2023年11月10日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；廈門市同安區馨康樂水果店銷售的新鮮青橄欖（訂單日期為2023年11月25日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量使用”，終產品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁的殘留量超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。三氯蔗糖熱量低，不容易產生齲齒，安全性較高。橄欖中三氯蔗糖超標的原因可能是生產單位為了增加產品甜味超范圍使用所致。
針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。
部分不合格食品信息
（來源：福建省市場監督管理局）
相關報道：福建省市場監督管理局2024年第11期食品安全監督抽檢信息通告
第11期食品安全監督抽檢不合格產品信息表.xls
關于抽檢不合格項目的風險提示.doc
抽檢信息顯示，這5批次不合格食品包括2批次餐飲食品和3批次食用農產品，分別為寧德市蕉城區城南明華包子店銷售的油條（購進日期為2023年11月3日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；寧德市蕉城區城南橋元餐飲店銷售的油條（購進日期為2023年11月3日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；福州市臺江區愛果者水果店銷售的【整果】檀香青橄欖（訂單日期為2023年11月26日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；三明市沙縣區鮮之每日鮮果店銷售的橄欖（購進日期為2023年11月10日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；廈門市同安區馨康樂水果店銷售的新鮮青橄欖（訂單日期為2023年11月25日），三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量使用”，終產品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。鋁的殘留量超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。三氯蔗糖熱量低，不容易產生齲齒，安全性較高。橄欖中三氯蔗糖超標的原因可能是生產單位為了增加產品甜味超范圍使用所致。
針對抽檢發現的不合格產品，屬地市場監管部門已開展核查處置，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，依法查處違法違規行為，有效防控食品安全風險。
部分不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 保質期 | 不合格項目||檢驗結果 ||標準值 | 備注 |
| 1 | / | / | 寧德市蕉城區城南明華包子店 | 福建省寧德市蕉城區城南鎮院崗路3號鴻福豪門3幢137號 | 油條 | / | / | 2023/11/3 | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)|| 551mg/kg||100mg/kg | |
| 2 | / | / | 寧德市蕉城區城南橋元餐飲店 | 福建省寧德市蕉城區薛令之路19-25號 | 油條 | / | / | 2023/11/3 | / | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)|| 393mg/kg||100mg/kg | |
| 3 | / | / | 福州市臺江區愛果者水果店 | 福建省福州市臺江區上海街道荷澤巷9號嘉福小區4#樓1層12店面 | 【整果】檀香青橄欖 | 稱重 | / | 2023/11/26 | / | 三氯蔗糖||0.165g/kg ||不得使用g/kg | 美團網店商鋪名稱：愛果者（果切•果撈） |
| 4 | / | / | 三明市沙縣區鮮之每日鮮果店 | 福建省三明市沙縣區鳳崗府前中路254號 | 橄欖 | / | / | 2023/11/10 | / | 三氯蔗糖||0.376g/kg ||不得使用g/kg | 供應商：三明市金楓精品果業7號店 |
| 5 | / | / | 廈門市同安區馨康樂水果店 | 廈門市同安區祥和街道陽翟二路2-1號 | 新鮮青橄欖 | / | / | 2023/11/25 | / | 三氯蔗糖||0.523g/kg ||不得使用g/kg | 美團網店商鋪名稱：康樂果園 |
相關報道：福建省市場監督管理局2024年第11期食品安全監督抽檢信息通告
第11期食品安全監督抽檢不合格產品信息表.xls
關于抽檢不合格項目的風險提示.doc
