北京市豐臺區市場監管局關于夏季食品流通領域安全風險的提示

夏季溫度高、濕度大，食物容易腐敗變質，食物中毒高發、頻發。為有效化解食品安全風險，北京市豐臺區市場監管局現針對消費者和食品銷售領域經營者作出提示：
 
　　提示消費者
 
　　1、扁豆、蘑菇、黃花菜、生鮮水產品等產品風險等級高，當事人在選購上述商品時要格外警惕，著重觀察產品是否存在感官異常情況，可以詢問商家安全烹飪方法。烹飪所有食品時都應確保食材煮熟煮透，制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開；
 
　　2、散裝熟食、涼菜、奶制品、預制類食品貯存要求高，購買后應該盡快食用，確保按照標簽標示溫度保存，切勿長時間存放；
 
　　3、在采購食品時，要注意預包裝食品外包裝上是否有產品名稱、生產日期、保質期等信息，包裝表面是否整齊光潔、有無破損。不吃、不買任何腐爛變質或超過保質期的食品及食用農產品；
 
　　4、在正規商家處購買食品，同時要留存好消費憑證。在食用購買的食品后如出現身體不適，應及時就醫并與市場監管部門聯系，并保留好剩余食品及病歷等材料便于相關部門調查取證。
 
　　提示食品銷售領域經營者
 
　　1、履行好食品安全主體責任，充分發揮單位食品安全員作用，加強對從業人員食品安全風險培訓。應針對夏季氣溫高、降水多等特點，動態調整食品安全工作措施；
 
　　2、落實好食品進銷記錄管理。從資質齊全的正規廠家處購進食品，進貨時要核驗食品日期、感官情況，并做好書面記錄、留存憑證材料。同時做好銷售管理工作，對于餐飲及食堂等大宗食品原材料購進單位，要記錄好銷售日期數量、銷售食品批次批號，為食品安全追溯制造良好條件；
 
　　3、加強食品安全自查，把“細進貨查驗、查保質日期、控貯存溫度、強人員管理”作為日排查工作重點，不銷售過期變質食品、不銷售感官異狀食品；
 
　　4、加強散裝熟食、奶制品、涼菜、自制飲品等食品經營銷售過程管理，確保人員具備健康合格證明、冷藏冷凍設備安全運轉、加工制作過程衛生規范。



日期：2024-05-30