6月13日，上海市市場監督管理局發布2024年第18期省級食品安全抽檢信息，檢出4批次不合格食品，均為糕點，不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染問題。
其中，3批次糕點檢出食品添加劑問題，分別為上海笑者超市有限公司銷售的標稱蘇州寶瑞達食品有限公司生產的黃金酥（香芋味），莧菜紅不符合食品安全國家標準規定；上海市松江區廣富林街道宗芝食品店銷售的標稱湖南不二搭檔食品有限公司生產的全麥堅果列巴，檸檬黃、胭脂紅、亮藍不符合食品安全國家標準規定；標稱上海悅采芳實業有限公司生產銷售的半熟和菓子（草莓巧克力味），誘惑紅不符合食品安全國家標準規定。
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標的食品，存在致畸、致癌的可能性。造成食品中莧菜紅不合格的主要原因有：生產經營企業超限量、超范圍使用，或者未準確計量。
檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定除糕點上彩裝和焙烤食品餡料及表面用掛漿外，檸檬黃在糕點中不得使用。糕點中檸檬黃不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。
胭脂紅，又名大紅、亮猩紅，為偶氮類合成著色劑。在動物試驗無中毒現象，但是如果長期攝入，也存在健康風險。按我國規定可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰激凌、酸奶等，而不能用于肉干、肉鋪制品、水產制品等食品中。不合格可能的原因主要是生產經營企業為增加產品品相或彌補原料品質較低而超范圍、超量添加，也不排除個別產品摻假的可能。
亮藍又名食用藍色2號，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。亮藍必須嚴格按照標準使用，如果長期攝入，存在致畸、致癌的風險。造成食品中亮藍不合格的主要原因有：生產經營企業超限量、超范圍使用，或者未準確計量。
誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，可用于糖果包衣、炸雞調料、冰淇淋、肉灌腸、西式火腿、果凍、餅干夾心等。 誘惑紅應按照標準使用，存在健康風險。不合格可能的原因主要是生產經營企業為增加產品品相或彌補原料品質較低而超范圍、超限量添加，也不排除個別產品摻假的可能。
此外，還有1批次糕點檢出微生物污染問題，為標稱上海米滴餐飲管理有限公司生產銷售的原味海綿胚，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格食品信息
（來源：上海市市場監督管理局）
相關報道：上海市市場監督管理局2024年第18期省級食品安全抽檢信息
部分不合格項目小知識-19.doc
糕點監督抽檢信息（不合格）.xls
其中，3批次糕點檢出食品添加劑問題，分別為上海笑者超市有限公司銷售的標稱蘇州寶瑞達食品有限公司生產的黃金酥（香芋味），莧菜紅不符合食品安全國家標準規定；上海市松江區廣富林街道宗芝食品店銷售的標稱湖南不二搭檔食品有限公司生產的全麥堅果列巴，檸檬黃、胭脂紅、亮藍不符合食品安全國家標準規定；標稱上海悅采芳實業有限公司生產銷售的半熟和菓子（草莓巧克力味），誘惑紅不符合食品安全國家標準規定。
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入莧菜紅超標的食品，存在致畸、致癌的可能性。造成食品中莧菜紅不合格的主要原因有：生產經營企業超限量、超范圍使用，或者未準確計量。
檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定除糕點上彩裝和焙烤食品餡料及表面用掛漿外，檸檬黃在糕點中不得使用。糕點中檸檬黃不合格可能是企業在生產加工過程中超范圍使用食品添加劑。
胭脂紅，又名大紅、亮猩紅，為偶氮類合成著色劑。在動物試驗無中毒現象，但是如果長期攝入，也存在健康風險。按我國規定可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點、冰激凌、酸奶等，而不能用于肉干、肉鋪制品、水產制品等食品中。不合格可能的原因主要是生產經營企業為增加產品品相或彌補原料品質較低而超范圍、超量添加，也不排除個別產品摻假的可能。
亮藍又名食用藍色2號，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業中適用于糕點、糖果、飲料等的著色。亮藍必須嚴格按照標準使用，如果長期攝入，存在致畸、致癌的風險。造成食品中亮藍不合格的主要原因有：生產經營企業超限量、超范圍使用，或者未準確計量。
誘惑紅，別名艷紅、阿落拉紅，屬于合成著色劑，可用于糖果包衣、炸雞調料、冰淇淋、肉灌腸、西式火腿、果凍、餅干夾心等。 誘惑紅應按照標準使用，存在健康風險。不合格可能的原因主要是生產經營企業為增加產品品相或彌補原料品質較低而超范圍、超限量添加，也不排除個別產品摻假的可能。
此外，還有1批次糕點檢出微生物污染問題，為標稱上海米滴餐飲管理有限公司生產銷售的原味海綿胚，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 蘇州寶瑞達食品有限公司 | 江蘇省蘇州市常熟市支塘鎮陽橋村黃泥婁120號 | 上海笑者超市有限公司 | 上海市金山區呂巷鎮金張公路4849號 | 黃金酥（香芋味） | 500克/盒 | / | 2024-02-26 | 莧菜紅║0.0202g/kg║不得使用 | 糕點 | / |
| 2 | 湖南不二搭檔食品有限公司 | 湖南省長沙市望城經濟開發區金星大道618號1號廠房301 | 上海市松江區廣富林街道宗芝食品店 | 上海市松江區廣富林街道文匯路818號一樓-3中部 | 全麥堅果列巴 | 310克/袋 | 麥初心語和圖形 | 2024-03-11 | 檸檬黃║0.0171g/kg║不得使用；胭脂紅║0.00226g/kg║不得使用；亮藍║0.00135g/kg║不得使用 | 糕點 | / |
| 3 | 上海悅采芳實業有限公司 | 上海市寶山區泰和路1000號4幢D號、8幢B座 | 上海悅采芳實業有限公司 | 上海市寶山區泰和路1000號4幢D號、8幢B座 | 半熟和菓子（草莓巧克力味） | 120g/盒 | / | 2024-04-08 | 誘惑紅║0.00988g/kg║不得使用 | 糕點 | / |
| 4 | 上海米滴餐飲管理有限公司 | 上海市松江區申港路3255號24棟401室 | 上海米滴餐飲管理有限公司 | 上海市松江區申港路3255號24號樓401室 | 原味海綿胚 | 300g/袋 | / | 2024/4/10 | 菌落總數║4.4×10?;5.1×10?;3.7×10?;4.4×10?;3.8×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點 | / |
相關報道：上海市市場監督管理局2024年第18期省級食品安全抽檢信息
部分不合格項目小知識-19.doc
糕點監督抽檢信息（不合格）.xls
