6月26日，廣東省市場監督管理局發布2024年第24期通告，檢出不合格食品13批次，涉及微生物污染、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標問題。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司四會廣場店銷售的標稱汕頭市金平區富隆食品廠生產的椰絲花生糖，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；東莞市石碣新億興食品經營部銷售的標稱東莞市福仕達食品有限責任公司生產的蒸蛋糕（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣東壹加壹商業連鎖有限公司坦洲四季購物中心銷售的標稱廣東欣欣食品科技有限公司生產的肉松棒蛋糕和無添蔗糖蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為陽江市江城區卜蜂蓮花超市有限公司銷售的標稱廣東潮汕佬實業股份有限公司生產的橄欖菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；樂昌市大潤發商業有限公司銷售的甘肅白菜干，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛含量超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，醬腌菜中鉛的最大限量值為0.5mg/kg。醬腌菜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的蔬菜原料中鉛含量超標，也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣東天和商貿集團有限公司東莞莞城萬科城市廣場分公司銷售的干淮山，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；云浮市云城區同吉生活超市店銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；潮州市開發區金源購物商店銷售的標稱潮州市潮安區龍湖金之輝食品廠生產的潮州咸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；東莞市福到家商貿有限公司茶山分公司銷售的標稱東莞市隆輝食品有限公司生產的紫薯味酥餅，赤蘚紅不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。
赤蘚紅是一種合成著色劑，長期過量攝入赤蘚紅，可能會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中赤蘚紅限值為不得使用。造成糕點中赤蘚紅不合格的主要原因有生產經營企業為改善產品色澤而超限量、超范圍使用，或者未準確計量。
3批次食品檢出其他指標問題
3批次食品檢出其他指標問題，分別為標稱佛山市億健食品有限公司生產的壓榨花生油，過氧化值不符合食品安全國家標準規定；鶴山市沙坪新安永聯副食批發部銷售的標稱惠州市德福食品有限公司生產的自然派炭燒味魷魚絲和自然派北海風味魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022 ）中規定，N-二甲基亞硝胺在水產制品（水產品罐頭除外）中的最大限量值為4.0μg/kg。熟制動物性水產制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格食品信息
（來源：廣東省市場監督管理局）
相關報道：廣東省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告（2024年第24期）
附件1-13.zip
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司四會廣場店銷售的標稱汕頭市金平區富隆食品廠生產的椰絲花生糖，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；東莞市石碣新億興食品經營部銷售的標稱東莞市福仕達食品有限責任公司生產的蒸蛋糕（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣東壹加壹商業連鎖有限公司坦洲四季購物中心銷售的標稱廣東欣欣食品科技有限公司生產的肉松棒蛋糕和無添蔗糖蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為陽江市江城區卜蜂蓮花超市有限公司銷售的標稱廣東潮汕佬實業股份有限公司生產的橄欖菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；樂昌市大潤發商業有限公司銷售的甘肅白菜干，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長期食用鉛含量超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，醬腌菜中鉛的最大限量值為0.5mg/kg。醬腌菜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的蔬菜原料中鉛含量超標，也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為廣東天和商貿集團有限公司東莞莞城萬科城市廣場分公司銷售的干淮山，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；云浮市云城區同吉生活超市店銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；潮州市開發區金源購物商店銷售的標稱潮州市潮安區龍湖金之輝食品廠生產的潮州咸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；東莞市福到家商貿有限公司茶山分公司銷售的標稱東莞市隆輝食品有限公司生產的紫薯味酥餅，赤蘚紅不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產者使用劣質原料以降低成本后為提高產品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。
赤蘚紅是一種合成著色劑，長期過量攝入赤蘚紅，可能會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中赤蘚紅限值為不得使用。造成糕點中赤蘚紅不合格的主要原因有生產經營企業為改善產品色澤而超限量、超范圍使用，或者未準確計量。
3批次食品檢出其他指標問題
3批次食品檢出其他指標問題，分別為標稱佛山市億健食品有限公司生產的壓榨花生油，過氧化值不符合食品安全國家標準規定；鶴山市沙坪新安永聯副食批發部銷售的標稱惠州市德福食品有限公司生產的自然派炭燒味魷魚絲和自然派北海風味魷魚絲，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022 ）中規定，N-二甲基亞硝胺在水產制品（水產品罐頭除外）中的最大限量值為4.0μg/kg。熟制動物性水產制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格食品信息
| 食用油、油脂及其制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBP24440000004932991ZX | 1 | 佛山市億健食品有限公司 | 佛山市南海區九江鎮下北段九江大道17號 | 佛山市億健食品有限公司 | 佛山市南海區九江鎮下北段九江大道17號 | 壓榨花生油 | 900毫升/瓶 | 名師傅 | 2024/03/22 | 過氧化值║7.6mmol/kg║≤6.0mmol/kg | 食用油、油脂及其制品 | 2024年第24期 | 廣東/省抽評價性 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| 糖果制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBJ24440000596204149 | 1 | 汕頭市金平區富隆食品廠 | 汕頭市金平區前溪路8號工業廠房七樓 | 肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司四會廣場店 | 廣東省肇慶市四會市東城街道四會市東城街道四會市大道中四會廣場一層1005-1010 | 椰絲花生糖 | 450克/袋 | / | 2024-01-25 | 大腸菌群║89;51;<10;<10;59CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² | 糖果制品 | 2024年第24期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 蔬菜制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBJ24440000004930634 | 1 | 廣東潮汕佬實業股份有限公司 | 汕頭市澄海區風雅路3號 | 陽江市江城區卜蜂蓮花超市有限公司 | 陽江市江城區新江北路1199號新達城時代廣場一、二、三層部分商鋪 | 橄欖菜 | 450克/罐 | 圖形 | 2024/01/06 | 鉛(以Pb計)║0.616mg/kg║≤0.5mg/kg | 蔬菜制品 | 2024年第24期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：國家加工食品質量檢驗檢測中心（廣東） | |
| SBJ24440000004932021 | 2 | / | / | 廣東天和商貿集團有限公司東莞莞城萬科城市廣場分公司 | 東莞市莞城區興塘社區東城西路與旗峰路交匯處萬科城市廣場B1層001號鋪位 | 干淮山 | / | / | 購進日期：2024/2/24 | 二氧化硫殘留量║1.64g/kg║≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第24期 | 廣東/省抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| SBJ24440000004932646 | 3 | / | / | 樂昌市大潤發商業有限公司 | 韶關市樂昌市樂城人民中路（原興華電影城） | 甘肅白菜干 | / | / | 2023-12-26（購進日期） | 鉛(以Pb計)║1.04mg/kg║≤0.8mg/kg | 蔬菜制品 | 2024年第24期 | 廣東/省抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| GZJ24440000596244018 | 4 | 廣東微深實業有限公司 | 廣東省河源市源城區埔前鎮興業社區和諧路260號（深圳南山河源高新區產業園一期6棟1-2層） | 云城區同吉生活超市店 | 云浮市云城區云城街道興云東路241號 | 小壇酸菜（醬腌菜） | 500克/袋 | / | 2024-01-24 | 二氧化硫殘留量║0.168g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第24期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GZJ24440000596208164 | 5 | 潮州市潮安區龍湖金之輝食品廠 | 潮州市潮安區龍湖鎮閣二村 | 潮州市開發區金源購物商店 | 潮州市新洋路西湖工業城A區2號樓1層1號鋪面 | 潮州咸菜 | 180克/袋 | 金之輝+圖形 | 2023-12-18 | 二氧化硫殘留量║0.673g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第24期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 水產制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GZJ24440000004932845 | 1 | 惠州市德福食品有限公司 | 博羅縣石灣鎮白沙村沙徑組沙芬 | 鶴山市沙坪新安永聯副食批發部 | 鶴山市沙坪鎮和平二巷3號首層 | 自然派炭燒味魷魚絲 | 120克/袋 | / | 2024/03/10 | N-二甲基亞硝胺║6.36µg/kg║≤4.0µg/kg | 水產制品 | 2024年第24期 | 廣東/總局國抽 | 初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：深圳市計量質量檢測研究院 | |
| GZJ24440000004932846 | 2 | 惠州市德福食品有限公司 | 博羅縣石灣鎮白沙村沙徑組沙芬 | 鶴山市沙坪新安永聯副食批發部 | 鶴山市沙坪鎮和平二巷3號首層 | 自然派北海風味魷魚絲 | 120克/袋 | / | 2024/03/01 | N-二甲基亞硝胺║8.28µg/kg║≤4.0µg/kg | 水產制品 | 2024年第24期 | 廣東/總局國抽 | 初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：深圳市計量質量檢測研究院 | |
| 糕點監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GZJ24440000596292039 | 1 | 東莞市隆輝食品有限公司 | 東莞市謝崗鎮泰園社區振興大道299號F棟 | 東莞市福到家商貿有限公司茶山分公司 | 廣東省東莞市茶山鎮茶山金山路35號1號樓119室 | 紫薯味酥餅 | 700克/盒 | 趣可香QU KE XIANG | 2024-01-02 | 赤蘚紅║0.00982g/kg║不得使用 | 糕點 | 2024年第24期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GZJ24440000596292108 | 2 | 東莞市福仕達食品有限責任公司 | 廣東省東莞市常平鎮常東路120號1棟301室 | 東莞市石碣新億興食品經營部 | 廣東省東莞市石碣鎮玫瑰街24號101室 | 蒸蛋糕（原味） | 120克/袋 | 松麥點+圖案 | 2024-03-01 | 菌落總數║22000;29000;<10;29000;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 糕點 | 2024年第24期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GZJ24440000596256131 | 3 | 廣東欣欣食品科技有限公司 | 廣東省東莞市望牛墩鎮聚龍江聚龍橫路1號2號樓 | 廣東壹加壹商業連鎖有限公司坦洲四季購物中心 | 中山市坦洲鎮譚隆南路18號新中誠花園2、3、5卡 | 肉松棒蛋糕 | 240克/袋 | / | 2023-12-01 | 菌落總數║<10;<10;66000;150000;<10CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 糕點 | 2024年第24期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596256028 | 4 | 廣東欣欣食品科技有限公司 | 廣東省東莞市望牛墩鎮聚龍江聚龍橫路1號2號樓 | 廣東壹加壹商業連鎖有限公司坦洲四季購物中心 | 中山市坦洲鎮譚隆南路18號新中誠花園2、3、5卡 | 無添蔗糖蛋糕 | 268g(6個入)/袋 | / | 2024-02-20 | 菌落總數║<10;<10;<10;<10;110000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 糕點 | 2024年第24期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
相關報道：廣東省市場監督管理局關于13批次食品不合格情況的通告（2024年第24期）
附件1-13.zip
