食品小作坊體量大、規模小、分布散、條件差、風險高，一直是食品安全監管工作的重點和難點。近年來，河北省邯鄲市市場監管局通過建立標準規范、健全監管機制、深入排查整治、促進提檔升級等措施，全力助推小作坊由“小散亂”向“精特美”轉變。在全市創建“示范坊”240家，已有11家小作坊提檔升級為食品生產企業。
全面排查，夯實基礎
認真貫徹落實《河北省食品小作坊登記管理辦法》有關規定，明確“提升一批、規范一批、淘汰一批”的總體思路，在全市范圍內組織開展了食品小作坊排查清理行動，全面掌握食品小作坊數量、主體資質、產品種類、環境條件、安全狀況等基本信息，建立了全市5167家食品加工小作坊“一戶一檔”基礎檔案，確保底數清、情況明，全部納入有效監管范圍，進一步提高常態化監管的針對性和有效性。
統一標準，改造提升
聚焦本地特色的食用植物油、肉制品、膨化制品、糕點和醬腌菜5大食品行業類別，分別制定了生產加工規范和整改提升方案，對經營環境、生產條件、加工流程、產品質量等做出明確規定，使小作坊改造提升有規可依、有矩可循。對基礎條件較好的，優先整改提升，培育為“示范坊”，發揮其示范帶動作用；對暫未達到提升標準的，明確整改時限和標準，開展現場指導、跟進幫扶，確保高質高效完成；對生產管理混亂、拒不改造提升的，一律注銷其登記證，堅決予以取締。今年以來，全市已完成整改提升食品小作坊810家，清理注銷小作坊主體930家。
選樹標桿，示范引領
堅持典型引領、示范帶動，嚴格落實“三凈兩明一禁”（人員著裝干凈、生產環境干凈、設施設備干凈，原輔料來源明、銷售去向明，嚴禁“兩超一非”）要求，大力推行“五統一”標準化管理模式，即統一標準規范、統一責任公示、統一制度上墻、統一公開承諾、統一開展培訓，在全市精心打造了一批布局合理、環境整潔、管理規范、質量保證的“樣板坊”，選樹為行業標桿店，通過現場觀摩、對標學習、好做法，激發小作坊蛻變的動力。同時，建立“紅黑榜”制度，定期公布小作坊行業“紅黑榜”，正面推動、負面曝光，倒逼“黑榜”小作坊改善條件、提檔升級，嚴格落實主體責任，自覺規范生產加工行為。今年1-9月份，發布“紅黑榜”8期，紅榜138家、黑榜112家。
嚴格執法，清除隱患
全面梳理、系統分析日常監管、抽檢監測、投訴舉報、輿情監測等相關信息，有針對性地組織開展食品小作坊風險隱患排查整治行動，嚴厲打擊制售“三無”食品、假冒食品、劣質食品、過期食品等違法行為；加大監督抽檢力度，嚴查非法添加非食用物質、濫用食品添加劑等違法行為。今年1-9月份，全市共排查食品小作坊問題隱患582個，下達責令整改通知書390份，監督抽檢食品480批次，立案查處案件149起，問題隱患整改率100%。
強化培訓，提檔升級
積極開展宣傳培訓活動，今年以來，相繼舉辦食品小作坊規范提升專題培訓28 期，參加人員5000余人次；印發食品法律法規、生產加工規范、小作坊明白紙等宣傳資料1.5萬份，進一步增強食品小作坊主體責任意識。根據區域特色和產業優勢，從工藝流程、廠房布局、制度建立、硬件改造等方面加大幫扶力度，大力推動地方特色食品小作坊集聚園區建設，大名小磨香油產業園、雞澤膨化食品等園區已初具規模。鼓勵基礎條件好、發展意愿強的小作坊成長為食品生產企業，完成“個轉企”蛻變，為企業營造了廣闊的成長空間，促進了地方特色食品產業高質量發展。
日期：2024-10-12
全面排查，夯實基礎
認真貫徹落實《河北省食品小作坊登記管理辦法》有關規定，明確“提升一批、規范一批、淘汰一批”的總體思路，在全市范圍內組織開展了食品小作坊排查清理行動，全面掌握食品小作坊數量、主體資質、產品種類、環境條件、安全狀況等基本信息，建立了全市5167家食品加工小作坊“一戶一檔”基礎檔案，確保底數清、情況明，全部納入有效監管范圍，進一步提高常態化監管的針對性和有效性。
統一標準，改造提升
聚焦本地特色的食用植物油、肉制品、膨化制品、糕點和醬腌菜5大食品行業類別，分別制定了生產加工規范和整改提升方案，對經營環境、生產條件、加工流程、產品質量等做出明確規定，使小作坊改造提升有規可依、有矩可循。對基礎條件較好的，優先整改提升，培育為“示范坊”，發揮其示范帶動作用；對暫未達到提升標準的，明確整改時限和標準，開展現場指導、跟進幫扶，確保高質高效完成；對生產管理混亂、拒不改造提升的，一律注銷其登記證，堅決予以取締。今年以來，全市已完成整改提升食品小作坊810家，清理注銷小作坊主體930家。
選樹標桿，示范引領
堅持典型引領、示范帶動，嚴格落實“三凈兩明一禁”（人員著裝干凈、生產環境干凈、設施設備干凈，原輔料來源明、銷售去向明，嚴禁“兩超一非”）要求，大力推行“五統一”標準化管理模式，即統一標準規范、統一責任公示、統一制度上墻、統一公開承諾、統一開展培訓，在全市精心打造了一批布局合理、環境整潔、管理規范、質量保證的“樣板坊”，選樹為行業標桿店，通過現場觀摩、對標學習、好做法，激發小作坊蛻變的動力。同時，建立“紅黑榜”制度，定期公布小作坊行業“紅黑榜”，正面推動、負面曝光，倒逼“黑榜”小作坊改善條件、提檔升級，嚴格落實主體責任，自覺規范生產加工行為。今年1-9月份，發布“紅黑榜”8期，紅榜138家、黑榜112家。
嚴格執法，清除隱患
全面梳理、系統分析日常監管、抽檢監測、投訴舉報、輿情監測等相關信息，有針對性地組織開展食品小作坊風險隱患排查整治行動，嚴厲打擊制售“三無”食品、假冒食品、劣質食品、過期食品等違法行為；加大監督抽檢力度，嚴查非法添加非食用物質、濫用食品添加劑等違法行為。今年1-9月份，全市共排查食品小作坊問題隱患582個，下達責令整改通知書390份，監督抽檢食品480批次，立案查處案件149起，問題隱患整改率100%。
強化培訓，提檔升級
積極開展宣傳培訓活動，今年以來，相繼舉辦食品小作坊規范提升專題培訓28 期，參加人員5000余人次；印發食品法律法規、生產加工規范、小作坊明白紙等宣傳資料1.5萬份，進一步增強食品小作坊主體責任意識。根據區域特色和產業優勢，從工藝流程、廠房布局、制度建立、硬件改造等方面加大幫扶力度，大力推動地方特色食品小作坊集聚園區建設，大名小磨香油產業園、雞澤膨化食品等園區已初具規模。鼓勵基礎條件好、發展意愿強的小作坊成長為食品生產企業，完成“個轉企”蛻變，為企業營造了廣闊的成長空間，促進了地方特色食品產業高質量發展。
日期：2024-10-12
