第七期醬鹵肉制品加工技術培訓班成功舉辦

2024年10月16-18日，由食品伙伴網舉辦的第7期“醬鹵肉制品加工技術培訓班”，在山東煙臺成功舉辦！
 
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　　理論課程
 
　　本次醬鹵培訓班，我們有幸邀請到了資深技術專家張老師、食品伙伴網研發創新部副總經理欒經理、劉老師、食品伙伴網研發技術團隊，為各位學員闡述了整套生產過程中所涉及的理論知識，使學員對醬鹵肉制品有了更系統、更深刻的理解和認知。
 
　　理論課程內容主要包括
 
　　醬鹵肉制品加工現狀及發展前景
 
　　提升出品率解決方案與添加劑應用
 
　　香辛料的使用及調香調味技術
 
　　老湯的保養維護與使用
 
　　醬鹵肉制品的防腐保鮮及殺菌技術
 
　　企業研發管理體系建設及執行
 
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　　實操教學
 
　　本次培訓實操教學了豬頭肉、醬牛肉、燒雞、虎皮雞爪，四種經典醬鹵產品。
 
　　實操開始前，老師們針對不同產品特性，講解了原料的選擇、產品配方設計與原理，并在實操過程中，針對每種產品的關鍵工藝點，如醬牛肉滾揉腌制、燒雞油炸上色、豬頭肉的煮制與拆骨，結合學員的疑問進行講解與教學。
 
　　并且在虎皮雞爪的實操過程中，學員進行分組，自主進行配方設計與加工制作，使學員學習更加深刻，理解更加透徹。
 
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　　產品展示及品評

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　　學員風采
 
　　歷時三天的培訓，大家做為肉制品從業人員，共同交流，一同進步，不僅學習了知識，也收獲了滿滿的友誼。


　　第七期·醬鹵肉制品加工技術培訓班畢業大合照



日期：2024-10-19