近日，海南省市場監督管理局發布2024年第25期通告，檢出14批次不合格食品，其中，有11批次不合格食品檢出食品添加劑使用、農獸藥殘留、微生物污染問題，涉及餐飲食品、食用農產品、冷凍飲品。
3批次餐飲食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
3批次餐飲食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為三亞樂閑居包港佬茶餐廳銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；東方華僑經濟區邁克思糕點店銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；東方八所何杰食品店銷售的紅糖饅頭，其中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發育障礙、軟骨病、骨質疏松等疾病有關。食品中鋁的殘留量超標的原因可能是個別生產經營企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
甜蜜素是食品生產中常用的添加劑，也是一種常用甜味劑。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，紅糖饅頭中不得使用甜蜜素。經常食用甜蜜素含量超標的食品，會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成影響。甜蜜素超標的原因，可能是企業為降低生產成本，同時為改善產品的口感，在產品中添加甜蜜素等甜味劑來調節口感，也有可能是原輔料及生產環節把關不嚴造成。
7批次食用農產品檢出農獸藥殘留超標問題
7批次食用農產品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為?？诃偵缴幸思蛹淹儇洺袖N售的鐵棍山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；那大樂民農貿市場李秀梅銷售的苦瓜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；臨高加來瑞芳蔬菜店銷售的胡蘿卜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；海南旺佳旺商貿有限公司振興店銷售的鐵棍山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；那大樂民農貿市場李秀梅銷售的白蘿卜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；瓊海博鰲農貿市場彭修霞攤位銷售的胡蘿卜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；洋浦小馬魚攤銷售的泥鰍，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品， 對人體健康可能有一定影響。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規定，恩諾沙星在泥鰍中的最大殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
還有1批次冷凍飲品檢出微生物超標問題，為瓊海嘉積老爸茶冰室生產、銷售的鮮椰子冰棍，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
對抽檢發現的不合格產品，當地市場監管部門已開展核查處置。
部分不合格食品信息
（來源：海南省市場監督管理局）
相關報道：河南省市場監督管理局關于22批次食品不合格情況的通告（2024年第34期）
冷凍飲品監督抽檢不合格產品信息.xls
部分不合格項目的小知識.docx
食用農產品監督抽檢不合格產品信息.xls
餐飲食品監督抽檢不合格產品信息.xls
3批次餐飲食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
3批次餐飲食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為三亞樂閑居包港佬茶餐廳銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；東方華僑經濟區邁克思糕點店銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；東方八所何杰食品店銷售的紅糖饅頭，其中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發育障礙、軟骨病、骨質疏松等疾病有關。食品中鋁的殘留量超標的原因可能是個別生產經營企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
甜蜜素是食品生產中常用的添加劑，也是一種常用甜味劑。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，紅糖饅頭中不得使用甜蜜素。經常食用甜蜜素含量超標的食品，會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成影響。甜蜜素超標的原因，可能是企業為降低生產成本，同時為改善產品的口感，在產品中添加甜蜜素等甜味劑來調節口感，也有可能是原輔料及生產環節把關不嚴造成。
7批次食用農產品檢出農獸藥殘留超標問題
7批次食用農產品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為?？诃偵缴幸思蛹淹儇洺袖N售的鐵棍山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；那大樂民農貿市場李秀梅銷售的苦瓜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；臨高加來瑞芳蔬菜店銷售的胡蘿卜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；海南旺佳旺商貿有限公司振興店銷售的鐵棍山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；那大樂民農貿市場李秀梅銷售的白蘿卜，其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；瓊海博鰲農貿市場彭修霞攤位銷售的胡蘿卜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；洋浦小馬魚攤銷售的泥鰍，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品， 對人體健康可能有一定影響。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規定，恩諾沙星在泥鰍中的最大殘留限量為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。
還有1批次冷凍飲品檢出微生物超標問題，為瓊海嘉積老爸茶冰室生產、銷售的鮮椰子冰棍，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
對抽檢發現的不合格產品，當地市場監管部門已開展核查處置。
部分不合格食品信息
| 食用農產品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | ?？诃偵缴幸思蛹淹儇洺?/td> | 海南省海口市瓊山區鳳翔街道辦椰海大道61號 | 鐵棍山藥 | / | / | 購進日期：2024-05-12 | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽 ║1.43mg/kg║ ≤0.3mg/kg | 海南省檢驗檢測研究院食品檢驗檢測中心 | |
| 2 | / | / | 那大樂民農貿市場李秀梅 | 儋州市那大樂民農貿市場四行5號 | 苦瓜 | / | / | 購進日期：2024-05-14 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 ║0.32mg/kg║ ≤0.2mg/kg | 海南省檢驗檢測研究院食品檢驗檢測中心 | |
| 3 | / | / | 洋浦小馬魚攤 | 洋浦經濟開發區普瑞農貿市場A026號 | 泥鰍 | / | / | 購進日期：2024-06-07 | 恩諾沙星║438μg/kg║≤100μg/kg | 深圳市計量質量檢測研究院 | |
| 4 | / | / | 臨高加來瑞芳蔬菜店 | 海南省臨高縣國營加來農場農貿市場34號 | 胡蘿卜 | / | / | 購進日期：2024-05-20 | 噻蟲胺║1.74mg/kg║≤0.2mg/kg | 海南省檢驗檢測研究院儋州分所 | |
| 5 | / | / | 海南旺佳旺商貿有限公司振興店 | 海南省?？谑协偵絽^振興路91-1號康馨花園德馨閣9號鋪面 | 鐵棍山藥 | / | / | 購進日期：2024-05-12 | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽 ║0.553mg/kg║ ≤0.3mg/kg | 海南省檢驗檢測研究院食品檢驗檢測中心 | |
| 6 | / | / | 那大樂民農貿市場李秀梅 | 儋州市那大樂民農貿市場四行5號 | 白蘿卜 | / | / | 購進日期：2024-05-14 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 ║0.056mg/kg║ ≤0.01mg/kg | 海南省檢驗檢測研究院食品檢驗檢測中心 | |
| 7 | / | / | 瓊海博鰲農貿市場彭修霞攤位 | 博鰲鎮農貿市場 | 胡蘿卜 | / | / | 購進日期：2024-05-29 | 噻蟲胺║1.0mg/kg║≤0.2mg/kg | 廣東省科學院生物與醫學工程研究所 | |
| 餐飲食品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 三亞樂閑居包港佬茶餐廳 | 海南省三亞市天涯區天涯金雞嶺社區22號-3鋪 | 油條（自制） | 散裝 | / | 加工日期：2024-05-27 | 鋁的殘留量(干樣品,以 Al 計)‖519mg/kg‖≤100mg/kg | 海南省檢驗檢測研究院三亞分所 | |
| 2 | / | / | 東方華僑經濟區邁克思糕點店 | 海南省東方市華僑經濟區華僑大道西8 | 油條 | / | / | 加工日期：2024-05-28 | 鋁的殘留量(干樣品,以 Al 計)‖440mg/kg‖≤100mg/kg | 海南省檢驗檢測研究院三亞分所 | |
| 3 | / | / | 東方八所何杰食品店 | 海南省東方市八所友誼路龍岳市場A棟第六間 | 紅糖饅頭 | / | / | 加工日期：2024-05-10 | 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)‖0.395g/kg‖不得使用 | 海南省檢驗檢測研究院三亞分所 | |
| 冷凍飲品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 瓊海嘉積老爸茶冰室 | 瓊海市嘉積鎮登仙嶺路206號 | 瓊海嘉積老爸茶冰室 | 海南省瓊海市嘉積鎮登仙嶺街186號 | 鮮椰子冰棍 | 80克/袋 | 椰潤+“圖標” | 2024-03-08 | 菌落總數║n?=2.7×10?，n?=5.8×10?，n?=4.3×10?， n?＝4.3×10?，n?＝7.0×10?CFU/g║n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g | 海南省檢驗檢測研究院瓊海分所 | |
相關報道：河南省市場監督管理局關于22批次食品不合格情況的通告（2024年第34期）
冷凍飲品監督抽檢不合格產品信息.xls
部分不合格項目的小知識.docx
食用農產品監督抽檢不合格產品信息.xls
餐飲食品監督抽檢不合格產品信息.xls
