為認真貫徹落實省市、區創建國家食品安全城市的精神和要求，進一步增強全區集體用餐單位的食品安全責任意識，提升業務技能和管理水平，有效防范集體用餐單位食品安全問題發生。近日，西安市蓮湖區食藥監局組織開展了對轄區集體用餐單位的食品安全培訓工作，集體用餐單位的負責人、管理、采購人員420人參加了培訓。
在開班動員會上，蓮湖區食品藥監局局長賀曉雄要求全區集體用餐單位要從以下三個方面做好食品安全管理工作：一是高度重視食品安全工作；二是認真落實主體責任；三是強化自我管理，著重抓好學習教育、制度落實、完善設施、建立臺賬、嚴把進貨查驗工作；并倡議全區集體用餐單位積極行動起來，全面加強食品安全管理工作，切實營造良好的食品安全經營環境，確保職工、師生的飲食安全，為全區創建國家食品安全城市作出積極貢獻。
培訓采取專家授課、業務骨干講解、觀看《學校食堂食品安全管理與操作規范》教學片等方法，對集體用餐單位負責人、管理和采購人員進行了培訓。內容涵蓋食品安全法律法規，食堂食品安全管理及食品安全檔案的建立，食品污染及其預防控制措施，食物中毒和其他食源性疾病的預防方法，廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的要求，餐飲從業人員的個人衛生要求等方面。通過培訓，進一步有效提高了全區集體用餐單位食品安全責任意識，增強了管理人員依照規章制度管理的水平和業務技能；培訓受到全區集體用餐單位一致好評。
與此同時，蓮湖區食品藥監局在培訓前，還對全區集體用餐單位，在認真貫徹落實食品安全法律法規、自覺遵守各項食品安全規章制度、嚴格落實食品安全責任，日常管理規范，表現突出的6家單位和16名食品安全管理先進個人予以了通報表彰；為全區集體用餐單位樹立了學習榜樣，起到了示范引領作用。
日期：2014-12-17
