近日，安徽省市場監督管理局發布2024年第48期食品安全抽檢信息通告，檢出18批次不合格食品，其中，14批次食品檢出食品添加劑使用、微生物污染、農獸藥殘留超標。
3批次食品檢出食品添加劑使用問題
3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為餓了么王炸小串米線蓋澆飯（生活家廣場店）（經營者為肥東王炸小串小吃店）在餓了么（手機APP）銷售的拌涼皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；滁州家易發商貿有限公司揚子路分公司銷售的、標稱安徽新凱食品有限責任公司合肥分公司（合肥）生產的生粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；餓了么馬家手工搟面皮涼皮花甲粉炒面（經營者為弋江區航森餐飲店）在餓了么（手機APP）銷售的、標稱蕪湖市弋江區航森餐飲店生產的特色手工檊面皮，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，自制涼皮類中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不得使用。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質、延長食品保質期，超范圍使用相關食品添加劑。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產企業未按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規范，在使用添加劑時不計量或計量不準確。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在自制涼皮類中不得使用。食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是企業為延長產品保質期超范圍使用。
8批次食品檢出農獸藥殘留問題
8批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為六安市河西農貿市場李習元銷售的鯽魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；池州市平天湖風景區旺樂旺超市銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；合肥市瑤海區禾生源食品批發中心銷售的、標稱六安市葉集區味來食品加工經營部（個體工商戶）生產的牛肉串、羊肉串，氯霉素不符合食品安全國家標準規定；宿州市埇橋區家馨超市銷售的成板雞蛋，多西環素不符合食品安全國家標準規定；合肥市肥東縣多好又好集柿購物中心銷售的天柱山蜜橘，聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規定；合肥市廬江縣萬山鎮好又多超市銷售的上海青，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；淮南市八公山區中海水產店銷售的泥鰍（淡水魚）， 恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。
氯霉素是酰胺醇類抗生素，主要抗菌譜包括肺炎鏈球菌、化膿性鏈球菌等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告第250號）規定氯霉素在食品動物中禁止使用。肉制品中檢出氯霉素的原因，可能是由于養殖過程中違規使用氯霉素導致。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星與環丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在魚類產品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
多西環素別名強力霉素。具有抗菌譜廣、長效、組織穿透力強、吸收快、體內分布廣、生物利用度高等優點。GB 31650.1-2022《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》中規定，雞蛋中多西環素的限量為10?g/kg。多西環素超標的原因，可能是養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品殘留量超標。
聯苯菊酯具有擊倒作用強、廣譜、高效、快速、長殘效等特點，以觸殺作用和胃毒作用為主，無內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，聯苯菊酯在柑橘類水果中的最大殘留限量為0.05mg/kg。造成聯苯菊酯不合格的原因可能是為快速控制蟲害而違規使用農藥導致。
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》GB 2763-2021中規定，啶蟲脒在葉菜類中的最大殘留限量值為1mg/kg。啶蟲脒殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為安徽普利源飲用水有限公司（蚌埠）生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；天貓花茗韻旗艦店（經營者為亳州市花茗韻生物科技有限公司）在天貓商城銷售的、標稱亳州市花茗韻生物科技有限公司生產的胖大海菊花茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求；滁州市瑯琊區水之藍水廠生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
對抽檢發現的不合格食品，屬地市場監管部門已組織開展核查處置。
（來源：安徽省市場監督管理局）
相關報道：安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2024年第48期）
1.部分不合格項目的小知識.docx
2.監督抽檢產品不合格信息.xls
3批次食品檢出食品添加劑使用問題
3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為餓了么王炸小串米線蓋澆飯（生活家廣場店）（經營者為肥東王炸小串小吃店）在餓了么（手機APP）銷售的拌涼皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；滁州家易發商貿有限公司揚子路分公司銷售的、標稱安徽新凱食品有限責任公司合肥分公司（合肥）生產的生粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；餓了么馬家手工搟面皮涼皮花甲粉炒面（經營者為弋江區航森餐飲店）在餓了么（手機APP）銷售的、標稱蕪湖市弋江區航森餐飲店生產的特色手工檊面皮，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，自制涼皮類中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不得使用。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質、延長食品保質期，超范圍使用相關食品添加劑。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產企業未按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，超范圍或超限量使用二氧化硫；有的可能采用傳統工藝，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮；有的可能操作不規范，在使用添加劑時不計量或計量不準確。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在自制涼皮類中不得使用。食品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是企業為延長產品保質期超范圍使用。
8批次食品檢出農獸藥殘留問題
8批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為六安市河西農貿市場李習元銷售的鯽魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；池州市平天湖風景區旺樂旺超市銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；合肥市瑤海區禾生源食品批發中心銷售的、標稱六安市葉集區味來食品加工經營部（個體工商戶）生產的牛肉串、羊肉串，氯霉素不符合食品安全國家標準規定；宿州市埇橋區家馨超市銷售的成板雞蛋，多西環素不符合食品安全國家標準規定；合肥市肥東縣多好又好集柿購物中心銷售的天柱山蜜橘，聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規定；合肥市廬江縣萬山鎮好又多超市銷售的上海青，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；淮南市八公山區中海水產店銷售的泥鰍（淡水魚）， 恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。
氯霉素是酰胺醇類抗生素，主要抗菌譜包括肺炎鏈球菌、化膿性鏈球菌等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（中華人民共和國農業農村部公告第250號）規定氯霉素在食品動物中禁止使用。肉制品中檢出氯霉素的原因，可能是由于養殖過程中違規使用氯霉素導致。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，恩諾沙星與環丙沙星之和作為恩諾沙星的殘留標志物，在魚類產品中最大殘留限量為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
多西環素別名強力霉素。具有抗菌譜廣、長效、組織穿透力強、吸收快、體內分布廣、生物利用度高等優點。GB 31650.1-2022《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》中規定，雞蛋中多西環素的限量為10?g/kg。多西環素超標的原因，可能是養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品殘留量超標。
聯苯菊酯具有擊倒作用強、廣譜、高效、快速、長殘效等特點，以觸殺作用和胃毒作用為主，無內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，聯苯菊酯在柑橘類水果中的最大殘留限量為0.05mg/kg。造成聯苯菊酯不合格的原因可能是為快速控制蟲害而違規使用農藥導致。
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》GB 2763-2021中規定，啶蟲脒在葉菜類中的最大殘留限量值為1mg/kg。啶蟲脒殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為安徽普利源飲用水有限公司（蚌埠）生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；天貓花茗韻旗艦店（經營者為亳州市花茗韻生物科技有限公司）在天貓商城銷售的、標稱亳州市花茗韻生物科技有限公司生產的胖大海菊花茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求；滁州市瑯琊區水之藍水廠生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
對抽檢發現的不合格食品，屬地市場監管部門已組織開展核查處置。
| 監督抽檢產品不合格信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 承檢機構 | 備注 |
| SBJ24340000344539749ZX | 2 | 肥東王炸小串小吃店 | 合肥市肥東縣店埠鎮橋頭集路生活家廣場B_143A（09） | 餓了么王炸小串米線蓋澆飯（生活家廣場店） | 餓了么（手機APP） | 拌涼皮 | / | / | 2024-08-01 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.261g/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/省抽 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 | 該產品為網抽食品 |
| GZJ24340000341734553 | 4 | / | / | 河西農貿市場李習元 | 金寨縣梅山鎮河西農貿市場攤位276-277號 | 鯽魚（活） | / | / | 2024-08-14 | 恩諾沙星║165µg/kg║≤100µg/kg | 食用農產品 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/國抽 | 合肥海關技術中心 | |
| GZJ24340000341635423 | 5 | 安徽新凱食品有限責任公司合肥分公司 | 合肥市新站區文忠路818號 | 滁州家易發商貿有限公司揚子路分公司 | 安徽省滁州市瑯琊區印象菱溪廣場1棟地下商業A區及B區內鋪 | 生粉 | 200g/袋 | 魯小巴和字母 | 2024-04-16 | 二氧化硫殘留量║0.0493g/kg║≤0.03g/kg | 淀粉及淀粉制品 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/國抽 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| GZJ24340000341835909 | 6 | / | / | 平天湖風景區旺樂旺超市 | 安徽省池州市平天湖風景區玫瑰園3幢102,102復式 | 牛蛙 | / | / | 2024-08-20 | 恩諾沙星║146µg/kg║≤100µg/kg | 食用農產品 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/國抽 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| GZJ24340000341734284 | 8 | 六安市葉集區味來食品加工經營部（個體工商戶） | 安徽省六安市葉集區姚李鎮匯文村 | 合肥市瑤海區禾生源食品批發中心 | 安徽省合肥市瑤海區大興鎮百大周谷堆糧油凍品區C10-14-15號 | 牛肉串 | / | / | 2024-07-23 | 氯霉素║0.360µg/kg║不得檢出 | 速凍食品 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/國抽 | 合肥海關技術中心 | |
| GZJ24340000341734285 | 9 | 六安市葉集區味來食品加工經營部（個體工商戶） | 安徽省六安市葉集區姚李鎮匯文村 | 合肥市瑤海區禾生源食品批發中心 | 安徽省合肥市瑤海區大興鎮百大周谷堆糧油凍品區C10-14-15號 | 羊肉串 | / | / | 2024-07-19 | 氯霉素║0.145µg/kg║不得檢出 | 速凍食品 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/國抽 | 合肥海關技術中心 | |
| GZJ24340000341733877 | 10 | 安徽普利源飲用水有限公司 | 蚌埠市懷遠縣磚橋村扶貧工廠 | 安徽普利源飲用水有限公司 | 安徽省蚌埠市懷遠縣萬福鎮磚橋村萬回路8888號 | 包裝飲用水 | 17L/桶 | / | 2024-07-11 | 銅綠假單胞菌║未檢出;22CFU/250mL;未檢出;未檢出;未檢出║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/國抽 | 合肥海關技術中心 | |
| GZJ24340000341734381 | 11 | / | / | 宿州市埇橋區家馨超市 | 安徽省宿州市埇橋區磬云路勝利小區16＃樓109號 | 成板雞蛋 | / | / | 2024-08-06 | 多西環素║38.5µg/kg║≤10µg/kg | 食用農產品 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/國抽 | 合肥海關技術中心 | |
| GZJ24340000341836515 | 12 | 生產商：亳州市花茗韻生物科技有限公司；經銷：亳州市福榮堂藥業銷售有限公司 | 生產商：安徽省亳州市譙城區顏集鎮李莊行政村黃莊27號；經銷商：安徽省亳州市譙城區顏集鎮李莊行政村黃莊19號 | 亳州市花茗韻生物科技有限公司 | 安徽省亳州市譙城區顏集鎮李莊行政村黃莊27號 | 胖大海菊花茶 | 200克（8克x25包）/袋 | 花茗韻 | 2024-06-01 | 霉菌║2300CFU/g║≤1×10³CFU/g | 茶葉及相關制品 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/國抽 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | 該產品為網抽食品：天貓花茗韻旗艦店；https://shop193790400.taobao.com/?spm=pc_detail.29232929/evo365560b447259.shop_block.dshopinfo.78567dd6ysGfWn |
| SBJ24340000341835682 | 13 | / | / | 肥東縣多好又好集柿購物中心 | 安徽省合肥市肥東縣合肥循環經濟示范園義之和商業街鄰里中心1樓 | 天柱山蜜橘 | / | / | 2024-08-13 | 聯苯菊酯║0.091mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/省抽 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| GZJ24340000341733955 | 14 | 滁州市瑯琊區水之藍水廠 | 銅陵西路18號（華融工業園）5號廠房 | 滁州市瑯琊區水之藍水廠 | 安徽省滁州市瑯琊區銅陵西路18號（華融工業園）5號廠房 | 包裝飲用水 | 15L/桶 | 智辰和圖形 | 2024-07-10 | 銅綠假單胞菌║55CFU/250mL;未檢出;75CFU/250mL;未檢出;未檢出║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/國抽 | 合肥海關技術中心 | |
| SBJ24340000341836087 | 15 | / | / | 廬江縣萬山鎮好又多超市 | 廬江縣移湖街道閘山新村東門門面 | 上海青 | / | / | 2024-08-21 | 啶蟲脒║1.73mg/kg║≤1mg/kg | 食用農產品 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/省抽 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| SBJ24340000344540347ZX | 16 | 弋江區航森餐飲店 | 安徽省蕪湖市弋江區澛港街道澛港新區澛港路39號門面 | 餓了么馬家手工搟面皮涼皮花甲粉炒面 | 餓了么（手機APP） | 特色手工檊面皮 | / | / | 2024-08-14 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║0.385g/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/省抽 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 | 該產品為網抽食品 |
| SBJ24340000344940390 | 17 | / | / | 八公山區中海水產店 | 安徽省淮南市八公山區 | 泥鰍（淡水魚） | / | / | 2024-09-01 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)║324µg/kg║≤100µg/kg | 食用農產品 | 第四十八期 | 2024.12.04 | 安徽/省抽 | 安徽國科檢測科技有限公司 | |
相關報道：安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2024年第48期）
1.部分不合格項目的小知識.docx
2.監督抽檢產品不合格信息.xls
