為筑牢廣大師生“舌尖”上的安全屏障，海南州市場監管局圍繞縱深推進中小學校園食品安全突出問題專項整治再排查工作，找準小切口、聚焦薄弱點，加強對學校食堂復用餐飲具清洗消毒的監管。
健全工作機制，壓實各方責任。健全完善學校食品安全定期會商工作制度，進一步壓實學校食品安全主體責任、行業管理責任、部門監管責任和屬地管理責任。市場監管部門不間斷開展“下沉式暗訪”，并將巡查暗訪發現的問題通報教育部門，并會同教育部門約談學校負責人。建立復用餐飲具抽檢問題成因清單、整改責任清單，通過聯查聯動、信息通報和會商調度等工作，不斷強化問題處置。今年來，共完成學校食堂復用餐飲具抽檢383批次，抽檢不合格73批次，中小學食堂抽檢全覆蓋。向教育部門通報校園食品安全風險警示3份，對年度復用餐飲具抽檢不合格的學校進行“回頭看”專項抽檢，找準問題癥結，促使整改整治到位。
強化指導培訓，助推監管質效。為進一步提升學校食堂負責人和從業人員的食品安全風險意識，將學校食堂復用餐飲具清洗消毒作為培訓重要內容，仔細講解復用餐飲具清洗消毒過程風險管控要領，讓學校食堂食品安全總監、食品安全員掌握防范化解相關風險的具體措施。同時對食堂從事復用餐飲具清洗消毒的一線從業人員進行再培訓，確保復用餐飲具能徹底消洗和精細保潔。今年共組織培訓班20場（次），培訓2000人（次）。制作食品安全制度匯編材料和食品安全應急演練視頻發放至全州學校及幼兒園，指導學校加大從業人員的培訓力度。
嚴查隱患排查，守牢安全底線。以學校及托幼機構食堂為重點檢查對象，圍繞學校及托幼機構食堂是否按規范進行餐飲用具清洗、消毒、保潔等行為，采取“現場檢查+培訓”的方式，執法人員現場對學校及托幼機構食堂的餐盤、餐盆、餐碗、餐勺、筷子、夾子、留樣盒等常用餐飲具消毒工作進行指導規范，著力解決“消毒設施設備不能滿足正常需求”“消毒柜不能正常運轉”等問題。發布《致全州各學校校長（園長）的一封公開信》，督促全州學校食堂壓緊壓實主體責任，要求學校對照學校食品安全風險隱患問題自查清單有關要求，督促學校認真開展復用餐飲具清洗消毒自查自糾，并要求建立自查與整改臺賬，同時要求學校將復用餐飲具清洗消毒作為必查項，納入學校食品安全落實“日管控、周排查、月調度”機制工作重點內容。
下一步，海南州市場監督管理局將繼續以滿足廣大師生及家長對校園餐飲食品安全的需要為目標，以“四個最嚴”要求為標尺，堅持問題導向，緊盯高風險食品、高風險指標、高風險區域，強化復用餐飲用具清洗消毒監管工作，及時消除餐飲服務環節食品安全風險隱患，不斷提高學校食堂食品質量安全水平。
來源：海南州市場監管局
采編：宣傳應急處
日期：2024-12-16
健全工作機制，壓實各方責任。健全完善學校食品安全定期會商工作制度，進一步壓實學校食品安全主體責任、行業管理責任、部門監管責任和屬地管理責任。市場監管部門不間斷開展“下沉式暗訪”，并將巡查暗訪發現的問題通報教育部門，并會同教育部門約談學校負責人。建立復用餐飲具抽檢問題成因清單、整改責任清單，通過聯查聯動、信息通報和會商調度等工作，不斷強化問題處置。今年來，共完成學校食堂復用餐飲具抽檢383批次，抽檢不合格73批次，中小學食堂抽檢全覆蓋。向教育部門通報校園食品安全風險警示3份，對年度復用餐飲具抽檢不合格的學校進行“回頭看”專項抽檢，找準問題癥結，促使整改整治到位。
強化指導培訓，助推監管質效。為進一步提升學校食堂負責人和從業人員的食品安全風險意識，將學校食堂復用餐飲具清洗消毒作為培訓重要內容，仔細講解復用餐飲具清洗消毒過程風險管控要領，讓學校食堂食品安全總監、食品安全員掌握防范化解相關風險的具體措施。同時對食堂從事復用餐飲具清洗消毒的一線從業人員進行再培訓，確保復用餐飲具能徹底消洗和精細保潔。今年共組織培訓班20場（次），培訓2000人（次）。制作食品安全制度匯編材料和食品安全應急演練視頻發放至全州學校及幼兒園，指導學校加大從業人員的培訓力度。
嚴查隱患排查，守牢安全底線。以學校及托幼機構食堂為重點檢查對象，圍繞學校及托幼機構食堂是否按規范進行餐飲用具清洗、消毒、保潔等行為，采取“現場檢查+培訓”的方式，執法人員現場對學校及托幼機構食堂的餐盤、餐盆、餐碗、餐勺、筷子、夾子、留樣盒等常用餐飲具消毒工作進行指導規范，著力解決“消毒設施設備不能滿足正常需求”“消毒柜不能正常運轉”等問題。發布《致全州各學校校長（園長）的一封公開信》，督促全州學校食堂壓緊壓實主體責任，要求學校對照學校食品安全風險隱患問題自查清單有關要求，督促學校認真開展復用餐飲具清洗消毒自查自糾，并要求建立自查與整改臺賬，同時要求學校將復用餐飲具清洗消毒作為必查項，納入學校食品安全落實“日管控、周排查、月調度”機制工作重點內容。
下一步，海南州市場監督管理局將繼續以滿足廣大師生及家長對校園餐飲食品安全的需要為目標，以“四個最嚴”要求為標尺，堅持問題導向，緊盯高風險食品、高風險指標、高風險區域，強化復用餐飲用具清洗消毒監管工作，及時消除餐飲服務環節食品安全風險隱患，不斷提高學校食堂食品質量安全水平。
來源：海南州市場監管局
采編：宣傳應急處
日期：2024-12-16
