近日，青海省市場監督管理局發布2024年第38號通告，檢出9批次不符合食品安全標準的食品及餐飲具。
1批次糕點檢出微生物污染問題
1批次糕點檢出微生物污染問題，為玉樹州玉樹市永平副食批發部銷售的，標稱四川省成都市彭州市蜀思奇食品有限公司生產的娃娃蛋糕，其中菌落總數檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指在被檢樣品的單位質量、容積或表面積內，所含能在嚴格規定的條件下培養所生成的微生物菌落的數量，以菌落形成單位（CFU）表示。菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。食品中菌落總數數量越多，食品腐敗變質的速度就越快。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。糕點中檢出菌落總數不合格說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
1批次水果制品檢出食品添加劑使用問題
1批次水果制品檢出食品添加劑使用問題，為黃南州同仁市愛家綜合超市銷售的，標稱山西省運城市新絳縣多維食品有限公司生產的多維山楂果脯，其中胭脂紅檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
胭脂紅，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現象，如果長期攝入，存在健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，果脯類中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。胭脂紅檢測結果不合格的原因，可能是生產過程中計量不準確，導致終產品中胭脂紅超標；也可能是生產企業為改善產品色澤，提高市場價值而過量使用；還可能是企業摻假造假濫用色素。
1批次水產制品檢出重金屬污染問題
1批次水產制品檢出重金屬污染問題，為海東市民和縣惠客家超市有限公司銷售的，標稱山東省煙臺市福山區煙臺東城食品有限公司生產的裙帶菜（分裝），其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統、神經系統產生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規定，藻類制品（螺旋藻制品除外）中鉛（以Pb計）的最大限量值為1.0mg/kg。藻類干制品中鉛（以Pb計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業使用的原料中鉛含量超標；也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
2批次食用農產品檢出農藥殘留超標
2批次食用農產品檢出農藥殘留超標，分別為玉樹州曲麻萊縣宜美家超市銷售的大橘子，其中丙溴磷檢驗值不符合食品安全國家標準規定；玉樹州玉樹市華鑫生鮮超市銷售的辣椒，其中噻蟲胺檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
丙溴磷是具有觸殺和胃毒作用的非內吸性有機磷類殺蟲、殺螨劑，有傳導作用，具有殺卵活性。用于棉花、玉米、甜菜、大豆、馬鈴薯、蔬菜、煙草等作物，防治害蟲（特別是鱗翅目害蟲）和螨。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，丙溴磷在橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。橘中丙溴磷檢驗值超標的原因可能是種植者沒有正確使用農藥，在噴灑農藥之后沒有等待農藥渡過分解期就急于上市；也可能是長期不規范使用，導致在土壤等環境中蓄積，進而導致其在水果中的再殘留。
噻蟲胺，煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。土壤處理、葉面噴施和種子處理，主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、薊馬、飛虱等半翅目、鞘翅目、雙翅目和某些鱗翅目類害蟲的殺蟲劑，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長、對作物無藥害、使用安全。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，果茄子中噻蟲胺的最大殘留量為0.05mg/kg。噻蟲胺超標，主要原因可能是種植者未嚴格遵守農藥安全間隔期規定、農藥質量低劣以及使用濃度過高或噴灑不均勻。
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為海北州門源縣浩門東串串火鍋店使用的自消毒餐具（小方盤），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；西寧市城中區青海味派沁滿湘餐飲管理有限公司使用的盤子（自消毒餐飲具），其中大腸菌群檢驗值不符合食品安全國家標準規定；西寧市城中區千和茶餐廳使用的盤子（自消毒餐飲具），其中大腸菌群檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海北州門源縣浩門塔里穆餐飲城（個體工商戶）使用的料碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
對抽檢發現的不符合食品安全標準的食品及餐飲具，已組織屬地市場監管部門開展核查處置。
不合格食品信息
（來源：青海省市場監督管理局）
相關報道：青海省市場監督管理局關于檢出9批次不符合食品安全標準的食品及餐飲具情況的通告〔2024〕年第38號
部分不合格檢驗項目小知識.docx
食品抽檢不合格產品信息-44.xlsx
1批次糕點檢出微生物污染問題
1批次糕點檢出微生物污染問題，為玉樹州玉樹市永平副食批發部銷售的，標稱四川省成都市彭州市蜀思奇食品有限公司生產的娃娃蛋糕，其中菌落總數檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指在被檢樣品的單位質量、容積或表面積內，所含能在嚴格規定的條件下培養所生成的微生物菌落的數量，以菌落形成單位（CFU）表示。菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。食品中菌落總數數量越多，食品腐敗變質的速度就越快。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。糕點中檢出菌落總數不合格說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
1批次水果制品檢出食品添加劑使用問題
1批次水果制品檢出食品添加劑使用問題，為黃南州同仁市愛家綜合超市銷售的，標稱山西省運城市新絳縣多維食品有限公司生產的多維山楂果脯，其中胭脂紅檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
胭脂紅，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現象，如果長期攝入，存在健康風險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，果脯類中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。胭脂紅檢測結果不合格的原因，可能是生產過程中計量不準確，導致終產品中胭脂紅超標；也可能是生產企業為改善產品色澤，提高市場價值而過量使用；還可能是企業摻假造假濫用色素。
1批次水產制品檢出重金屬污染問題
1批次水產制品檢出重金屬污染問題，為海東市民和縣惠客家超市有限公司銷售的，標稱山東省煙臺市福山區煙臺東城食品有限公司生產的裙帶菜（分裝），其中鉛（以Pb計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統、神經系統產生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規定，藻類制品（螺旋藻制品除外）中鉛（以Pb計）的最大限量值為1.0mg/kg。藻類干制品中鉛（以Pb計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業使用的原料中鉛含量超標；也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。
2批次食用農產品檢出農藥殘留超標
2批次食用農產品檢出農藥殘留超標，分別為玉樹州曲麻萊縣宜美家超市銷售的大橘子，其中丙溴磷檢驗值不符合食品安全國家標準規定；玉樹州玉樹市華鑫生鮮超市銷售的辣椒，其中噻蟲胺檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
丙溴磷是具有觸殺和胃毒作用的非內吸性有機磷類殺蟲、殺螨劑，有傳導作用，具有殺卵活性。用于棉花、玉米、甜菜、大豆、馬鈴薯、蔬菜、煙草等作物，防治害蟲（特別是鱗翅目害蟲）和螨。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，丙溴磷在橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。橘中丙溴磷檢驗值超標的原因可能是種植者沒有正確使用農藥，在噴灑農藥之后沒有等待農藥渡過分解期就急于上市；也可能是長期不規范使用，導致在土壤等環境中蓄積，進而導致其在水果中的再殘留。
噻蟲胺，煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。土壤處理、葉面噴施和種子處理，主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、薊馬、飛虱等半翅目、鞘翅目、雙翅目和某些鱗翅目類害蟲的殺蟲劑，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長、對作物無藥害、使用安全。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，果茄子中噻蟲胺的最大殘留量為0.05mg/kg。噻蟲胺超標，主要原因可能是種植者未嚴格遵守農藥安全間隔期規定、農藥質量低劣以及使用濃度過高或噴灑不均勻。
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為海北州門源縣浩門東串串火鍋店使用的自消毒餐具（小方盤），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；西寧市城中區青海味派沁滿湘餐飲管理有限公司使用的盤子（自消毒餐飲具），其中大腸菌群檢驗值不符合食品安全國家標準規定；西寧市城中區千和茶餐廳使用的盤子（自消毒餐飲具），其中大腸菌群檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海北州門源縣浩門塔里穆餐飲城（個體工商戶）使用的料碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
對抽檢發現的不符合食品安全標準的食品及餐飲具，已組織屬地市場監管部門開展核查處置。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 |
| 1 | 成都市蜀思奇食品有限公司 | 四川省成都市彭州市天彭街道棗子樹社區6組3號 | 永平副食批發部 | 青海省玉樹藏族自治州玉樹市扎西大通廣場對面 | 娃娃蛋糕 | 散裝稱重 | 皖鄉人家和圖形和字母 | 2024-06-01 | 菌落總數||1.4×10?,8.1×10³,1.2×10?,1.0×10?,1.7×10?/CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10?/CFU/g | 糕點 |
| 2 | 新絳縣多維食品有限公司 | 山西省運城市新絳縣龍興鎮張莊村 | 同仁愛家綜合超市 | 青海省黃南藏族自治州同仁市隆務鎮迎賓大道司法小區門口 | 多維山楂果脯 | 280克/袋 | / | 2024-06-11 | 胭脂紅||0.0891/g/kg||0.05/g/kg | 水果制品 |
| 3 | 煙臺東城食品有限公司 | 山東省煙臺市福山區回里鎮政府駐地 | 民和惠客家超市有限公司 | 青海省海東市民和縣川口鎮川垣新區海鴻國際負一層 | 裙帶菜（分裝） | 100克/袋 | 東海城 | 2023-07-05 | 鉛(以Pb計)||1.42/mg/kg||1.0/mg/kg | 水產制品 |
| 4 | / | / | 門源縣浩門東串串火鍋店 | 青海省海北州門源縣浩門鎮御馨花都A區8號樓8-202號商鋪 | 自消毒餐具（小方盤） | / | / | 2024-08-05 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0240/mg/100cm²||不得檢出/mg/100cm² | 餐飲食品 |
| 5 | / | / | 青海味派沁滿湘餐飲管理有限公司 | 青海省西寧市城中區南山路16號B座二層 | 盤子（自消毒餐飲具） | / | / | 2024-10-17 | 大腸菌群||檢出//50cm²||不得檢出//50cm² | 餐飲食品 |
| 6 | / | / | 西寧市城中區千和茶餐廳 | 青海省西寧市城中區南山路16號鳴翠柳山莊A座四層5-10軸交A-J軸 | 盤子（自消毒餐飲具） | / | / | 2024-10-17 | 大腸菌群||檢出//50cm²||不得檢出//50cm² | 餐飲食品 |
| 7 | / | / | 曲麻萊縣宜美家超市 | 青海省玉樹藏族自治州曲麻萊縣科教街 | 大橘子 | / | / | 2024-07-22 | 丙溴磷||0.31/mg/kg||0.2/mg/kg | 食用農產品 |
| 8 | / | / | 華鑫生鮮超市 | 青海省玉樹市扎西大通 | 辣椒 | 散裝稱重 | / | 2024-07-30 | 噻蟲胺||0.067/mg/kg||0.05/mg/kg | 食用農產品 |
| 9 | / | / | 門源縣浩門塔里穆餐飲城（個體工商戶） | 青海省海北州門源縣浩門鎮御馨花都E區2號商鋪2-3樓 | 料碗 | / | / | 2024-09-23 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0070/mg/100cm²||不得檢出/mg/100cm² | 餐飲食品 |
相關報道：青海省市場監督管理局關于檢出9批次不符合食品安全標準的食品及餐飲具情況的通告〔2024〕年第38號
部分不合格檢驗項目小知識.docx
食品抽檢不合格產品信息-44.xlsx
