12月20日，浙江省市場監督管理局發布2024年第47期食品安全監督抽檢信息通告，檢出9批次不合格食品，不合格項目涉及食品添加劑超標、農獸藥殘留超標、質量指標不達標。
6批次食品檢出食品添加劑超標
6批次食品檢出食品添加劑超標，分別為杭州江南食品市場周華副食品商行銷售的標稱杭州多旺來食品有限公司生產的小核桃仁，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；杭州臨安區嘉滿食品小作坊生產的粗糧烤餅（玉米制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；樂清市樂成祖吉掛面店銷售的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；樂清市樂成周啟亮食品店銷售的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；吳興何容醬菜店銷售的嫩姜（醬腌菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；湖州匯客隆超市有限公司銷售的泡椒（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中醬腌菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
脫氫乙酸作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糧食加工品中不得使用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。食品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。
1批次食品檢出農獸藥殘留超標
1批次食品檢出農獸藥殘留超標，為舟山信達食品配送有限公司銷售的荷蘭豆，多菌靈不符合食品安全國家標準規定。
多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，多菌靈在荷蘭豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。荷蘭豆中多菌靈超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。
2批次食品檢出質量指標不達標
2批次食品檢出質量指標不達標，分別為南潯丁星富小吃店使用的煎炸過程用油，極性組分不符合食品安全國家標準規定；吳興郭氏燒餅店使用的煎炸過程用油，極性組分不符合食品安全國家標準規定。
極性組分是食用油在高溫煎炸過程中產生的比正常油脂分子（甘油三酸酯）極性大的一些成分，如游離脂肪酸、甘油一酯、甘油二酯、氧化甘油三酯和甘油三酯聚合物等。長期食用過度煎炸的食用植物油，對人體健康不利。極性組分不符合標準要求，可能是餐飲加工用油反復使用，使用次數過多所致。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、溫州、湖州、舟山等地市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、溫州、湖州、舟山等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。
不合格食品信息
（來源：浙江省市場監督管理局）
相關報道：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2024年第47期）
關于部分不合格項目的說明.doc
食品抽檢不合格—20241211.xls
6批次食品檢出食品添加劑超標
6批次食品檢出食品添加劑超標，分別為杭州江南食品市場周華副食品商行銷售的標稱杭州多旺來食品有限公司生產的小核桃仁，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；杭州臨安區嘉滿食品小作坊生產的粗糧烤餅（玉米制品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；樂清市樂成祖吉掛面店銷售的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；樂清市樂成周啟亮食品店銷售的年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；吳興何容醬菜店銷售的嫩姜（醬腌菜），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；湖州匯客隆超市有限公司銷售的泡椒（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中醬腌菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
脫氫乙酸作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糧食加工品中不得使用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。食品中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。
1批次食品檢出農獸藥殘留超標
1批次食品檢出農獸藥殘留超標，為舟山信達食品配送有限公司銷售的荷蘭豆，多菌靈不符合食品安全國家標準規定。
多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，多菌靈在荷蘭豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。荷蘭豆中多菌靈超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。
2批次食品檢出質量指標不達標
2批次食品檢出質量指標不達標，分別為南潯丁星富小吃店使用的煎炸過程用油，極性組分不符合食品安全國家標準規定；吳興郭氏燒餅店使用的煎炸過程用油，極性組分不符合食品安全國家標準規定。
極性組分是食用油在高溫煎炸過程中產生的比正常油脂分子（甘油三酸酯）極性大的一些成分，如游離脂肪酸、甘油一酯、甘油二酯、氧化甘油三酯和甘油三酯聚合物等。長期食用過度煎炸的食用植物油，對人體健康不利。極性組分不符合標準要求，可能是餐飲加工用油反復使用，使用次數過多所致。
對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、溫州、湖州、舟山等地市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、溫州、湖州、舟山等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 杭州多旺來食品有限公司 | 浙江省杭州市臨安區清涼峰鎮頰口村橋東 | 杭州江南食品市場周華副食品商行 | 浙江省杭州市臨平區余杭經濟開發區臨平大道902號（江南食品市場K4-5、6號） | 小核桃仁 | 散裝稱重 | / | 2024/10/1 | 二氧化硫殘留量║0.0339g/kg║不得使用 | 杭州華測檢測技術有限公司 | / |
| 2 | 杭州臨安區嘉滿食品小作坊（個體工商戶） | 浙江省杭州市臨安區青山湖街道洞宵宮村石泉組103號 | 杭州臨安區嘉滿食品小作坊（個體工商戶） | 浙江省杭州市臨安區青山湖街道洞宵宮村石泉組103號 | 粗糧烤餅（玉米制品） | / | / | 2024/10/15 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.447g/kg║不得使用 | 浙江方圓檢測集團股份有限公司 | / |
| 3 | / | / | 樂清市樂成祖吉掛面店 | 樂清市樂成街道西門菜市場34-36號攤位 | 年糕 | / | / | 2024/10/6 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.177g/kg║不得使用 | 浙江省食品藥品檢驗研究院 | / |
| 4 | / | / | 舟山信達食品配送有限公司 | 浙江省浙江省舟山市定海區雙橋街道石礁社區三農路1號（舟山三農農產品批發市場內） | 荷蘭豆 | / | / | 2024/10/9 | 多菌靈║0.087mg/kg║≤0.02mg/kg | 浙江公正檢驗中心有限公司 | / |
| 5 | / | / | 南潯丁星富小吃店 | 浙江省湖州市南潯區南潯鎮萬順路188號 | 煎炸過程用油 | / | / | 2024/10/7 | 極性組分║38.6%║≤27% | 寧波市產品食品質量檢驗研究院（寧波市纖維檢驗所） | / |
| 6 | / | / | 樂清市樂成周啟亮食品店 | 浙江省溫州市樂清市樂成街道建虹路126號樂成中心菜市場一樓054號攤位 | 年糕 | / | / | 2024/10/7 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.312g/kg║不得使用 | 浙江省食品藥品檢驗研究院 | / |
| 7 | / | / | 吳興郭氏燒餅店（個體工商戶） | 浙江省湖州市吳興區湖東街道圩田路贊成海月小區14幢海月花苑農貿市場一層E7 | 煎炸過程用油 | / | / | 2024/10/10 | 極性組分║35.5%║≤27% | 寧波市產品食品質量檢驗研究院（寧波市纖維檢驗所） | / |
| 8 | / | / | 吳興何容醬菜店 | 浙江省湖州市吳興區紅豐農貿市場 | 嫩姜（醬腌菜） | / | / | 2024/10/1 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.8║≤1 | 浙江省食品藥品檢驗研究院 | / |
| 9 | / | / | 湖州匯客隆超市有限公司 | 浙江省湖州市吳興區飛英街道浙江省湖州市吳興區飛英街道苕溪東路421號 | 泡椒（醬腌菜） | / | / | 2024/10/10 | 二氧化硫殘留量║0.129g/kg║≤0.1g/kg | 浙江省食品藥品檢驗研究院 | / |
相關報道：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2024年第47期）
關于部分不合格項目的說明.doc
食品抽檢不合格—20241211.xls
