1月9日，上海市市場監督管理局發布2025年第1期省級食品安全抽檢信息，檢出9批次不合格食品，不合格樣品為餅干2批次、炒貨食品及堅果制品2批次、豆制品1批次、食糖1批次、蔬菜制品3批次。
6批次食品檢出食品添加劑使用問題
上海綠望貿易商行銷售的標稱上海好雄食品有限公司九涇路分公司生產的黃冰糖（多晶體冰糖），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；上海市靜安區同軍食品店銷售的酸豆角（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；上海市青浦區李奎食品經營部銷售的蘿卜干（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；上海新品麗美超市有限公司銷售的標稱沈陽樂香居食品有限公司生產的辣白菜，誘惑紅不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區馬陸鎮蘇孟施食品店銷售的標稱海門市永順食品有限公司生產的五香花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；上海市奉賢區秀琇蔬菜經營部銷售的豆干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發育障礙、軟骨病、骨質疏松等疾病有關。《食品安全國家標準﹐食品添加劑使用標準》（ GB2760-2014）規定，豆制品中鋁的殘留量的最大限量值為100mg/kg。豆制品中鋁殘留量超標的原因可能是個別生產經營企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為上海可行貿易有限公司銷售的標稱臨沂好徠屋食品有限公司生產的無添加蔗糖蛋卷，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海環球超市管理發展有限公司延吉分公司銷售的標稱平原縣星鑫園食品有限公司 （第三方企業性質：委托 第三方企業名稱：上海百平食品有限公司）生產的白蘇打餅干（香蔥味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為上海市閔行區石牛食品商店銷售的標稱貴州昱春農業科技有限公司生產的山椒花生（炒貨食品），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
不合格食品信息
（來源：上海市市場監督管理局）
相關報道：上海市市場監督管理局2025年第1期省級食品安全抽檢信息
食糖監督抽檢信息（不合格）.xls
蔬菜制品監督抽檢信息（不合格）.xls
餅干監督抽檢信息（不合格）.xls
炒貨食品及堅果制品監督抽檢信息（不合格）.xls
豆制品監督抽檢信息（不合格）.xls
6批次食品檢出食品添加劑使用問題
上海綠望貿易商行銷售的標稱上海好雄食品有限公司九涇路分公司生產的黃冰糖（多晶體冰糖），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定；上海市靜安區同軍食品店銷售的酸豆角（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；上海市青浦區李奎食品經營部銷售的蘿卜干（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；上海新品麗美超市有限公司銷售的標稱沈陽樂香居食品有限公司生產的辣白菜，誘惑紅不符合食品安全國家標準規定；上海市嘉定區馬陸鎮蘇孟施食品店銷售的標稱海門市永順食品有限公司生產的五香花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；上海市奉賢區秀琇蔬菜經營部銷售的豆干，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁可能與兒童智力發育障礙、軟骨病、骨質疏松等疾病有關。《食品安全國家標準﹐食品添加劑使用標準》（ GB2760-2014）規定，豆制品中鋁的殘留量的最大限量值為100mg/kg。豆制品中鋁殘留量超標的原因可能是個別生產經營企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為上海可行貿易有限公司銷售的標稱臨沂好徠屋食品有限公司生產的無添加蔗糖蛋卷，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海環球超市管理發展有限公司延吉分公司銷售的標稱平原縣星鑫園食品有限公司 （第三方企業性質：委托 第三方企業名稱：上海百平食品有限公司）生產的白蘇打餅干（香蔥味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為上海市閔行區石牛食品商店銷售的標稱貴州昱春農業科技有限公司生產的山椒花生（炒貨食品），黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 上海好雄食品有限公司九涇路分公司 | 上海市松江區九亭鎮九涇路262號6幢1樓、2樓、5樓501、502、503室 | 上海綠望貿易商行 | 上海市奉賢區南橋鎮江南路349號 | 黃冰糖（多晶體冰糖） | 454克/袋 | / | 2024-08-16 | 檸檬黃║0.00260g/kg║不得使用 | 食糖 | / |
| 2 | / | / | 上海市靜安區同軍食品店 | 上海市靜安區長臨路299號東康集貿市場A30、31號 | 酸豆角（醬腌菜） | / | / | 2024-08-30（購進日期） | 二氧化硫殘留量║0.197g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | / |
| 3 | / | / | 上海市青浦區李奎食品經營部 | 上海市青浦區城中東路549號 | 蘿卜干（醬腌菜） | / | / | 2024-06-22（購進日期） | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║3.37g/kg║≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | / |
| 4 | 沈陽樂香居食品有限公司 | 遼寧省沈陽市蘇家屯區臨湖街道新興屯村 | 上海新品麗美超市有限公司 | 上海市閔行區虹梅南路379弄49號地下一層13-1室 | 辣白菜 | 計量銷售 | 聚鑫隆醬園JUXINLONGJIANGYUAN和圖形 | 2024-08-03 | 誘惑紅║0.00304g/kg║不得使用 | 蔬菜制品 | / |
| 5 | 臨沂好徠屋食品有限公司 | 山東省臨沂市沂水縣沂城街道西朱家莊村（北城一路7號） | 上海可行貿易有限公司 | 上海市金山區朱涇鎮新農浦銀路404號 | 無添加蔗糖蛋卷 | 稱重 | 萱格格 | 2024-07-13 | 過氧化值(以脂肪計)║0.31g/100g║≤0.25g/100g | 餅干 | / |
| 6 | 平原縣星鑫園食品有限公司 第三方企業性質：委托 第三方企業名稱：上海百平食品有限公司 | 山東省德州市平原縣經濟開發區東區 第三方企業地址：上海市圖們路1號 | 上海環球超市管理發展有限公司延吉分公司 | 上海市楊浦區永吉路9號-9 | 白蘇打餅干（香蔥味） | 400克/袋 | 百平 | 2024-04-23 | 過氧化值(以脂肪計)║1.2g/100g║≤0.25g/100g | 餅干 | / |
| 7 | 海門市永順食品有限公司 | 江蘇省南通市海門區光明北路197號 | 上海市嘉定區馬陸鎮蘇孟施食品店 | 上海市嘉定區馬陸鎮寶安公路3705弄弘洲食品市場118號101室 | 五香花生 | 見稱重 | 哈嫩和圖形 | 2023-11-28 | 二氧化硫殘留量║0.277g/kg║不得使用 | 炒貨食品及堅果制品 | / |
| 8 | 貴州昱春農業科技有限公司 | 貴州省遵義市道真自治縣上壩土家族鄉上玉工業園區重慶產業園4號鋼架廠房（原苗疆廠房） | 上海市閔行區石牛食品商店 | 上海市閔行區虹梅路2808號-7室 | 山椒花生（炒貨食品） | 計量稱重 | 來一嘴和圖形 | 2024-06-01 | 黃曲霉毒素B?║62.9µg/kg║≤20µg/kg | 炒貨食品及堅果制品 | / |
| 9 | / | / | 上海市奉賢區秀琇蔬菜經營部 | 上海市奉賢區南橋鎮育秀路1324-1328號 | 豆干 | / | / | 2024-09-06（購進日期） | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║196mg/kg║≤100mg/kg | 豆制品 | / |
相關報道：上海市市場監督管理局2025年第1期省級食品安全抽檢信息
食糖監督抽檢信息（不合格）.xls
蔬菜制品監督抽檢信息（不合格）.xls
餅干監督抽檢信息（不合格）.xls
炒貨食品及堅果制品監督抽檢信息（不合格）.xls
豆制品監督抽檢信息（不合格）.xls
