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關于春筍的消費提示

   2025-03-13 安徽省市場監督管理局278
核心提示:春回大地,萬物復蘇;踏春尋芳,立春食鮮。江淮大地上嘗鮮無不道春筍,不僅僅是因為春筍味道鮮美,更因其富含膳食纖維、礦物質及維生素,營養價值較高。為此,安徽省市場監管局特做如下消費提示?!ㄊ澜缡称肪W-www.cctv1204.com)
春回大地,萬物復蘇;踏春尋芳,立春食鮮。江淮大地上嘗鮮無不道春筍,不僅僅是因為春筍味道鮮美,更因其富含膳食纖維、礦物質及維生素,營養價值較高。為此,安徽省市場監管局特做如下消費提示。
 
  一、春筍早嘗鮮,安全宜知曉
 
  1.春筍采摘后若儲存不當(溫度>10℃,濕度>80%),霉菌孢子增殖風險增加。此外,山區野生春筍可能攜帶竹象甲幼蟲,肉眼可見筍體表面蟲孔直徑在1 mm以上時需警惕,若發現蟲孔需縱向剖開筍體檢查,蟲蛀部位超過30%應舍棄。
 
  2.研究表明,春筍中亞硝酸鹽含量隨采挖時間遞增,新采挖鮮筍在常溫放置48小時后含量增長明顯。建議加工食用前先焯水,再涼拌或短時燉煮。
 
  3.春筍中粗纖維含量高,能促進腸道蠕動,但在食用時若未充分烹煮、煮透,則可能引發消化道的機械性損傷。
 
  二、美味益健康,食用要適量
 
  1.春筍的草酸含量高,食用草酸過多,容易引起人體內鈣堆積,導致腎臟損傷;同時草酸過量,又容易引起胃腸道黏膜損傷。建議沸水焯煮1-3分鐘,再浸入清水中浸泡,降低筍中的草酸含量,并能改膳食用時的口感。
 
  2.消費者在購買后應盡快食用。對于未剝殼的竹筍,可短期貯存,宜將其置于陰涼通風處,避免陽光直射,以保持其新鮮度。
 
  3.每日建議食用量不超過200克(生重),避免纖維素過量刺激腸胃,過敏體質的人群應謹慎食用。
 
  三、挑選有妙招,選購早知道
 
  1.看外觀。選擇筍殼呈嫩黃色帶絨毛,基部切口濕潤有透明汁液滲出的為佳;不要選購筍殼暗褐、切口干枯或有霉斑的春筍。
 
  2.查顏色。查看筍根,根部四周若呈現白色珠狀的“痣”,則表示筍肉質較鮮嫩,若呈暗紅色或深紫色,則可能較老。此外,要留意筍芯的顏色,顏色越白,通常表示筍越脆嫩,黃色次之,綠色較差。
 
  3.試硬度。選購時手指按壓筍體中部,春筍一般呈現輕微下陷,避免選購按壓無彈性或過于堅硬的產品。
 
  4.聞氣味。挑選具有清甜竹香,無明顯酸腐味的春筍,舍棄散發發酵酒味或土腥異味的產品。
 
  5.挑尺寸。首選春筍個頭適中、外形飽滿緊實、底部直徑大而尾部小的鮮筍為佳(粗纖維尚未木質化),盡量不選購超過35 cm的含有過多粗纖維的“老”春筍。
 
  6.選時節。盡量選擇清明前后,日均溫12-15℃時的春筍,其營養累積達到高峰,氨基酸含量較高,食用價值較高。



日期:2025-03-13
 
地區: 安徽
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