針對央視“3·15”晚會曝光的商家使用復合磷酸鹽保鮮蝦仁的問題，湖南省市場監管局高度重視，要求全省系統舉一反三，迅速行動，加強水產制品、肉制品、速凍食品等食品質量安全風險防控，開展全覆蓋排查。
落實企業主體責任。督促提醒水產制品等生產企業，結合自身實際情況制定安全風險管控清單，構建質量安全風險防控的動態管理機制。強化自查自糾，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”機制，持續提升企業自身管理水平。在食品添加劑方面，嚴格把控來源采購與生產過程，建立食品添加劑采購和使用臺賬，詳細記錄使用量、批次及來源，并定期開展核查，杜絕過量使用或違規使用的情況，嚴格遵循磷酸鹽的添加標準。
加強屬地監管指導。將水產制品、肉制品、速凍食品等生產企業列為監督檢查的重點對象，按照企業風險等級，科學合理地確定監督檢查的頻次。重點檢查食品添加劑等原料的驗收環節，以及生產過程控制是否符合相關規定要求，全面排查企業是否使用磷酸鹽、是否如實進行標注、是否存在超限量使用的風險等問題。針對磷酸鹽濫用風險較高的食品，在監督抽檢或風險監測中增設磷酸鹽項目，擴大抽檢范圍、增加抽檢頻次，對上市銷售的食品不定期檢測，著重檢測磷酸鹽含量。一旦發現不符合食品安全標準，或有證據表明可能危害人體健康的食品，要指導并督促生產經營單位立即停止生產銷售，并依法實施召回。如發現超標產品，應移送執法稽查部門進行核查處置。
鼓勵行業內部監督和社會監督。充分激發食品生產經營主體的內部監督效能，鼓勵企業內部人員踴躍舉報企業違法違規行為，以便及時察覺并管控食品安全風險；積極拓展社會監督途徑，全力暢通投訴舉報渠道，大力鼓勵消費者對食品添加劑濫用等各類食品安全問題進行舉報，從而構建起全方位的社會共治格局 ，切實保障食品安全。
建立長效化監管機制。著重督促各地壓實食品安全屬地責任、部門監管責任以及企業主體責任。將食品安全風險防控作為常態化工作，做到常抓不懈，持續發力，切實防范化解食品安全風險，堅決保障食品符合食品安全標準。（供稿：食品生產處 劉湘瓊）
日期：2025-03-19
落實企業主體責任。督促提醒水產制品等生產企業，結合自身實際情況制定安全風險管控清單，構建質量安全風險防控的動態管理機制。強化自查自糾，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”機制，持續提升企業自身管理水平。在食品添加劑方面，嚴格把控來源采購與生產過程，建立食品添加劑采購和使用臺賬，詳細記錄使用量、批次及來源，并定期開展核查，杜絕過量使用或違規使用的情況，嚴格遵循磷酸鹽的添加標準。
加強屬地監管指導。將水產制品、肉制品、速凍食品等生產企業列為監督檢查的重點對象，按照企業風險等級，科學合理地確定監督檢查的頻次。重點檢查食品添加劑等原料的驗收環節，以及生產過程控制是否符合相關規定要求，全面排查企業是否使用磷酸鹽、是否如實進行標注、是否存在超限量使用的風險等問題。針對磷酸鹽濫用風險較高的食品，在監督抽檢或風險監測中增設磷酸鹽項目，擴大抽檢范圍、增加抽檢頻次，對上市銷售的食品不定期檢測，著重檢測磷酸鹽含量。一旦發現不符合食品安全標準，或有證據表明可能危害人體健康的食品，要指導并督促生產經營單位立即停止生產銷售，并依法實施召回。如發現超標產品，應移送執法稽查部門進行核查處置。
鼓勵行業內部監督和社會監督。充分激發食品生產經營主體的內部監督效能，鼓勵企業內部人員踴躍舉報企業違法違規行為，以便及時察覺并管控食品安全風險；積極拓展社會監督途徑，全力暢通投訴舉報渠道，大力鼓勵消費者對食品添加劑濫用等各類食品安全問題進行舉報，從而構建起全方位的社會共治格局 ，切實保障食品安全。
建立長效化監管機制。著重督促各地壓實食品安全屬地責任、部門監管責任以及企業主體責任。將食品安全風險防控作為常態化工作，做到常抓不懈，持續發力，切實防范化解食品安全風險，堅決保障食品符合食品安全標準。（供稿：食品生產處 劉湘瓊）
日期：2025-03-19
