為切實加強禽流感防控工作，針對今冬出現的禽流感疫情，文成縣市場監管局各基層所、市場科、餐飲科組成專項行動檢查組對各轄區農貿市場、餐飲店開展針對性監管，提前防范，做好禽流感防控。
一是加強宣傳防控。督促市場、餐飲單位在公告欄、廣播、電子顯示屏等宣傳設施上提醒廣大消費者和經營戶保持良好個人衛生習慣，落實管理責任，對市場舉辦者和經營戶開展教育，做好相關防護措施執行，最大程度防控禽流感病毒傳播。
二是嚴格農貿市場活禽區管理。加大對活禽區管制力度，強制關閉衛生條件較差的，標準化改造活禽攤位點、宰殺點，做到封閉售賣、隔離宰殺；對重點區域加強通風、衛生，督促相關責任人做好清洗、消毒和封閉管理等日常管理，重點檢查農貿市場活禽交易區落實每日清洗、消毒和定期休市制度的情況，對發現的問題，嚴格落實報告制度。一改農貿市場“臟亂差”、四害污水排放等現象。
三是建立“一票通”制度實現食品原材料溯源管理。“一票通”一式二聯，在餐飲單位購買食品原料時開據，作為餐飲食品溯源的重要憑證。市場內經營戶實行備案制，餐飲服務單位采購禽類動物原料及其產品，必須索取有效的動物檢疫合格證明。實現農貿市場食品來源可溯，去向可追，并接軌餐飲單位索證索票，保證餐飲服務禽類食品“源頭可控”。
四是強化餐飲安全管理。加強餐飲單位巡查頻度，嚴格從業人員健康管理制度，在食物加工操作過程中要勤洗手，特別是處理動物和接觸生的動物性食物后，應洗手并消毒，嚴格餐飲服務食品安全操作規范，嚴格做到生熟分開，為相關人員配備相應的防護措施，嚴控禽流感疫情，嚴防疫情發生。
日期：2015-01-13
