上期食品伙伴網(wǎng)與大家分享了GB 14881中有關(guān)食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品中食品添加劑控制內(nèi)容，本期與大家交流一下對食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品中食品相關(guān)產(chǎn)品管理和其他內(nèi)容。（相關(guān)報道：GB 14881食品人學(xué)明白了嗎？（二十九）食品添加劑的管理）
7.4 食品相關(guān)產(chǎn)品
7.4.1食品相關(guān)產(chǎn)品的資質(zhì)查驗
條文內(nèi)容：
采購食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)查驗產(chǎn)品的合格證明文件，實行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗供貨者的許可證明。食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗收合格后方可食用。
條文解釋：
該條款是對要求食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當查驗由供應(yīng)商承諾并提供的產(chǎn)品合格證明文件，對納入許可管理范圍的食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗供貨者的許可證。
合格證明文件可以是供應(yīng)商提供的該批次產(chǎn)品檢驗合格報告、進出口相關(guān)證明文件等。
食品生產(chǎn)企業(yè)在使用前必須對采購的食品相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)過驗收合格方可使用，對應(yīng)驗收指標可由企業(yè)根據(jù)對相關(guān)產(chǎn)品要求自行制定。
經(jīng)驗分享：
該條款在日常審核中發(fā)現(xiàn)問題有：
采購的洗滌劑未提供相關(guān)生產(chǎn)許可證明；
現(xiàn)場核查提供的包裝材料合格報告與實際驗收的批次不一致；
現(xiàn)場核查使用的消毒劑未收集相關(guān)許可證等。
因此，企業(yè)：
首先應(yīng)識別出食品相關(guān)產(chǎn)品中哪些需要提供許可管理的許可證明，確保所采購的食品相關(guān)產(chǎn)品符合基本的法規(guī)許可要求。
其次驗收合格證明時一定要認真核查與所采購的批次的一致性，確保提供的合格證明有效，對無法提供合格證明文件的食品相關(guān)產(chǎn)品可拒收或依照食品安全標準進行檢驗，經(jīng)檢驗合格后方能投入使用。
最后要保管食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商的合格證明文件（營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、納入生產(chǎn)許可的應(yīng)提供生產(chǎn)許可證、采購要求、現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標準以及合格供應(yīng)商清單目錄等），用于備查。
7.4.2運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工器具要求
條文內(nèi)容：
運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器應(yīng)保持清潔、維護良好，并能提供必要的保護，避免污染食品原料和交叉污染。
條文解釋：
該條款是對運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器的衛(wèi)生、維護及保護進行了要求，主要目的是防止和避免運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的推車、墊板及容器等交叉污染及異物風險。
經(jīng)驗分享：
該條款在日常審核中發(fā)現(xiàn)問題有：
在內(nèi)包裝間內(nèi)發(fā)現(xiàn)用于存放內(nèi)包裝袋的塑料墊板上大量污物；
在潔凈區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)存放的內(nèi)包裝的托盤有破損；
現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)使用酒精桶盛放食品添加劑；
與食品接觸的塑料筐有大量污染等。
因此，企業(yè)應(yīng)：
識別生產(chǎn)現(xiàn)場運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器，制定相應(yīng)清潔、維護及保護規(guī)定，定期對其相關(guān)運輸工具、容器的清潔、破損、保護等實施情況監(jiān)督檢查，及時對不符合情況進行糾正。
需要注意的對與潔凈區(qū)與準潔凈區(qū)的塑料托盤應(yīng)分開管理，避免混淆使用而導(dǎo)致交叉污染。
7.4.3食品相關(guān)產(chǎn)品的貯藏要求
條文內(nèi)容：
食品相關(guān)產(chǎn)品的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品相關(guān)產(chǎn)品。倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進先出的原則。
條文解釋：
該條款是對食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、領(lǐng)用、使用等進行了明確要求。
經(jīng)驗分享：
該條款在日常審核中發(fā)現(xiàn)問題有：
在內(nèi)包裝庫發(fā)現(xiàn)一保質(zhì)期標注兩年的PE袋子（用于內(nèi)包裝）已經(jīng)過期；
現(xiàn)場抽查同一內(nèi)包裝袋的兩個批次臺賬顯示未遵守先進先出的使用原則等。
因此，建議企業(yè)：
設(shè)立專人對食品相關(guān)產(chǎn)品按照倉儲管理制度進行管理。
收貨入庫后，擺放要離地離墻，懸掛貨卡并填寫批次、數(shù)量及保質(zhì)期限等。
出貨要做到先進先出，每月檢查庫內(nèi)食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在過期情況，建議對保質(zhì)期6個月以上的包裝材料，在接近2個月之內(nèi)時，統(tǒng)計并通報相關(guān)生產(chǎn)和質(zhì)量等部門進行及時處理。
日期：2025-04-29
7.4 食品相關(guān)產(chǎn)品
7.4.1食品相關(guān)產(chǎn)品的資質(zhì)查驗
條文內(nèi)容：
采購食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)查驗產(chǎn)品的合格證明文件，實行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗供貨者的許可證明。食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗收合格后方可食用。
條文解釋：
該條款是對要求食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當查驗由供應(yīng)商承諾并提供的產(chǎn)品合格證明文件，對納入許可管理范圍的食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗供貨者的許可證。
合格證明文件可以是供應(yīng)商提供的該批次產(chǎn)品檢驗合格報告、進出口相關(guān)證明文件等。
食品生產(chǎn)企業(yè)在使用前必須對采購的食品相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)過驗收合格方可使用，對應(yīng)驗收指標可由企業(yè)根據(jù)對相關(guān)產(chǎn)品要求自行制定。
經(jīng)驗分享：
該條款在日常審核中發(fā)現(xiàn)問題有：
采購的洗滌劑未提供相關(guān)生產(chǎn)許可證明；
現(xiàn)場核查提供的包裝材料合格報告與實際驗收的批次不一致；
現(xiàn)場核查使用的消毒劑未收集相關(guān)許可證等。
因此，企業(yè)：
首先應(yīng)識別出食品相關(guān)產(chǎn)品中哪些需要提供許可管理的許可證明，確保所采購的食品相關(guān)產(chǎn)品符合基本的法規(guī)許可要求。
其次驗收合格證明時一定要認真核查與所采購的批次的一致性，確保提供的合格證明有效，對無法提供合格證明文件的食品相關(guān)產(chǎn)品可拒收或依照食品安全標準進行檢驗，經(jīng)檢驗合格后方能投入使用。
最后要保管食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商的合格證明文件（營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、納入生產(chǎn)許可的應(yīng)提供生產(chǎn)許可證、采購要求、現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標準以及合格供應(yīng)商清單目錄等），用于備查。
7.4.2運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工器具要求
條文內(nèi)容：
運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器應(yīng)保持清潔、維護良好，并能提供必要的保護，避免污染食品原料和交叉污染。
條文解釋：
該條款是對運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器的衛(wèi)生、維護及保護進行了要求，主要目的是防止和避免運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的推車、墊板及容器等交叉污染及異物風險。
經(jīng)驗分享：
該條款在日常審核中發(fā)現(xiàn)問題有：
在內(nèi)包裝間內(nèi)發(fā)現(xiàn)用于存放內(nèi)包裝袋的塑料墊板上大量污物；
在潔凈區(qū)內(nèi)發(fā)現(xiàn)存放的內(nèi)包裝的托盤有破損；
現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)使用酒精桶盛放食品添加劑；
與食品接觸的塑料筐有大量污染等。
因此，企業(yè)應(yīng)：
識別生產(chǎn)現(xiàn)場運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器，制定相應(yīng)清潔、維護及保護規(guī)定，定期對其相關(guān)運輸工具、容器的清潔、破損、保護等實施情況監(jiān)督檢查，及時對不符合情況進行糾正。
需要注意的對與潔凈區(qū)與準潔凈區(qū)的塑料托盤應(yīng)分開管理，避免混淆使用而導(dǎo)致交叉污染。
7.4.3食品相關(guān)產(chǎn)品的貯藏要求
條文內(nèi)容：
食品相關(guān)產(chǎn)品的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品相關(guān)產(chǎn)品。倉庫出貨順序應(yīng)遵循先進先出的原則。
條文解釋：
該條款是對食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、領(lǐng)用、使用等進行了明確要求。
經(jīng)驗分享：
該條款在日常審核中發(fā)現(xiàn)問題有：
在內(nèi)包裝庫發(fā)現(xiàn)一保質(zhì)期標注兩年的PE袋子（用于內(nèi)包裝）已經(jīng)過期；
現(xiàn)場抽查同一內(nèi)包裝袋的兩個批次臺賬顯示未遵守先進先出的使用原則等。
因此，建議企業(yè)：
設(shè)立專人對食品相關(guān)產(chǎn)品按照倉儲管理制度進行管理。
收貨入庫后，擺放要離地離墻，懸掛貨卡并填寫批次、數(shù)量及保質(zhì)期限等。
出貨要做到先進先出，每月檢查庫內(nèi)食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在過期情況，建議對保質(zhì)期6個月以上的包裝材料，在接近2個月之內(nèi)時，統(tǒng)計并通報相關(guān)生產(chǎn)和質(zhì)量等部門進行及時處理。
日期：2025-04-29
