日前，嘉善縣局出臺《2015年餐飲服務食品安全監管工作要點》， 2015年該局餐飲服務監管工作，將按照“建機制、強基礎，抓重點、破難點，強監管、重整治”的工作思路，大力推進監管機制和方式創新，不斷強化行政監管、技術支撐和社會監督，著力強化餐飲服務食品安全風險防控和責任落實，實現餐飲服務單位自律意識顯著增強，集中解決突出問題和薄弱環節，違法違規行為得到及時查處，餐飲服務食品安全保障水平得到明顯提升。重點抓好六項工作：
一是強化日常監管，確保餐飲安全責任落到實處。加強日常監督檢查，督促餐飲服務單位落實《餐飲服務食品安全操作規范》，嚴格落實餐飲服務單位的主體責任。建立餐飲服務單位食品安全信用檔案，健全誠信不良記錄收集，落實餐飲安全“黑名單”制度，及時上報公示動態信息。全面落實餐飲服務食品安全監督量化分級管理和等級公示制度，完善餐飲服務單位監管信息公示制，加強餐飲服務食品安全社會監督。
二是突出工作重點，提升餐飲安全管理水平。深化餐飲服務食品安全“321”示范創建活動，新創建一批示范街和示范單位，對已獲得示范稱號的示范街、示范單位開展復查復評工作，對創建工作嚴重滑坡、不再符合條件的，堅決摘牌，確保示范效果和創建質量。大力推進餐飲單位“陽光廚房”工程，大型、特大型餐飲企業“陽光廚房”覆蓋面達到40%，公辦學校食堂“陽光廚房”覆蓋面力爭實現全覆蓋。扎實推進農村集體聚餐點的建設，規范農村家庭聚餐申報、備案與指導工作，農村集體聚餐申報備案率達到90%以上，進一步降低農村家庭聚餐不安全隱患。深化食品安全責任保險提量擴面，在大型餐飲單位、農村集體聚餐點、學校食堂等重點餐飲單位進一步拓展食品安全責任保險工作。繼續推進民辦學校（幼兒園）食堂提檔升級，新居民學校食堂及民辦幼兒園食堂“三常法”管理覆蓋面達到80%。
三是深化專項整治，解決餐飲安全突出問題。啟動“餐桌安全治理行動三年計劃”，全面實施餐飲行業整治提升工作。開展肉品和水產品安全專項整治“百日會戰”行動，依法整頓和規范肉品和水產品生產經營行為，堅決遏制肉品和水產品生產經營違法犯罪行為。繼續深入開展企業職工食堂、工地食堂和集體用餐配送單位專項整治行動，進一步提高企業食堂持證率，繼續保持50人以上食堂持證率100%，并創建一批食品安全示范食堂。深化重點品種和重點領域專項整治，加強小餐飲行業規范管理，加大力度實施“小餐飲”綜合整治工程，切實促進小餐飲行業規范提升。
四是加強監督抽檢，提高應急處置和保障能力。制定《嘉善縣2015年餐飲服務食品安全監督抽檢工作計劃》，強化檢測不合格產品后續處理。制定完善重大活動餐飲服務食品安全監管保障方案，細化工作措施，實施重大活動全程監管、全程指導、全程督查工作機制，預防重大食物中毒事故發生。建立和完善餐飲服務環節應急處置體系建設，提升應急處置能力。
五是強化能力建設，提高科學依法監管水平。建立健全餐飲安全監管制度，推進監管工作制度化、規范化。加強基層餐飲安全監管網絡建設，落實基層監管責任。加強餐飲風險管控，將風險管控納入餐飲服務食品安全日常監管，全面排查餐飲服務食品安全風險和隱患，努力實現風險控制關口前移。
六是開展宣傳培訓，營造餐飲安全良好氛圍。深入開展“食品安全宣傳周”和餐飲安全知識“五進”，多種形式地宣傳教育活動。加強對各餐飲單位經營業主、食品安全管理員、及從業人員的培訓。開展基層執法人員業務培訓，開展鎮（街道）、村（社區）食品安全管理人員食品安全知識培訓，全面提高餐飲服務食品安全相關管理人員的業務能力和法律意識。繼續深化四個“你我”活動，創新形式，豐富內容，充分利用社會資源，拓展社會監督和群防群控的途徑，擴大公眾參與度與受益面。
日期：2015-03-17
