2008年9月的三鹿奶粉事件，給中國乳業帶來了巨大的沖擊，相信您作為地方乳企人員也深有體會。為振興乳業，國家出臺了乳制品行業振興綱要。為保障乳品安全，國家稱將在09年下半年制定統一的乳品安全標準。針對這些問題，食品伙伴網專訪了食品論壇網友moonshine。
食品論壇網友moonshine，某乳品企業質量和技術管理人員，主要從事質量管理和產品研發工作，在質量和食品安全管理方面具有豐富的經驗，對地方乳企生產經營狀況認識深刻。
以下為訪談實錄。
食品伙伴網：與大企業相比，地方乳品企業有哪些特點或優勢？
moonshine：與大企業相比，地方乳品企業在原料奶收購上有穩定的奶源，很多地方乳企都有自己的養殖場，原料奶質量穩定，價格也相對穩定。并且很多地方乳企業都是建立很早的國營農場發展而來，歷史悠久，在當地具有穩定的消費人群。
食品伙伴網：三鹿事件會對地方乳品企業在原料奶收購、生產、銷售方面帶來哪些影響？應吸取怎樣的經驗教訓？
moonshine：三鹿事件發生后，國家的監管給企業帶來了成本的壓力，檢測費用上升，收奶價格上升。但在原料奶收購和生產上無大的影響，銷售方面，由于大品牌的誠信度的下降，很多消費者轉而消費當地的新鮮牛奶和奶粉，銷量有所上升。
食品伙伴網：我國要制定統一的乳品安全標準，存在哪些問題或者困難？應該怎樣去解決？
moonshine：乳品統一的安全標準早該出臺，標準的制訂除考慮安全性外，也要考慮企業的承受能力。如乳制品的抗生素殘留問題，農藥殘留問題。至于如何去解決，那是專家們的問題。
食品伙伴網： 能否結合自身工作談下振興乳業，有哪些工作要做？
moonshine：振興乳業，我覺得國家應該放棄發展大企業，讓小企業關、停、并、轉的觀念。三鹿事件說明，由于大企業對奶源的爭搶，才造成了三聚氰胺事件。在奶源相對穩定的地方企業，都未檢出三聚氰胺。大企業為了賣點，概念炒作、欺騙消費者，愚弄消費者的事比比皆是。所以要振興乳業，誠信是第一要素。第二，發展乳企，奶源建設應該走在前面，要建立規模化的養殖基地，確保原料奶質量。
日期：2009-03-07
