據臺灣“中央社”消息，蔬果不只能促進健康，還能救地球，臺國健署21日表示，全臺灣的民眾一周吃一天蔬食餐，就可減少4866輛1.6排量的汽車行駛地球1圈的碳排放量。
臺衛生福利部國民健康署21日表示，據調查，18歲以上民眾僅有12.9%天天吃足“3蔬2果”，其中男性更低僅8.9%、女性16.8%，顯示民眾蔬果量普遍不足。
臺國健署指出，蔬果不只富含維生素、纖維質，相較其他食物，蔬菜種植生長周期短、所需資源少，碳排放量是所有食材種類中最低的；吃肉的話，每吃1公斤肉就會增加約13公斤碳排放。
愛地球從低碳飲食做起，林莉茹說，全臺民眾一周只要吃一天蔬食餐，每餐吃3份蔬菜（1份蔬菜煮熟后約半碗）、2份水果（1份水果約1個拳頭大小），就可減少4300萬公斤碳排放量，相當于減少4866輛1.6排量的汽車行駛地球1圈碳排量。
響應低碳蔬果餐有訣竅，國健署建議，蔬果以當季、當地生產的優先，并且多挑選顏色深綠、深黃的蔬菜，維生素含量較高，挑選水果時盡量水果時，盡量吃原態水果，像是蘋果、水梨、蕃茄、桃子等水果可洗凈，連果皮一起吃。
主食方面，多選臺灣在地生產的農作物，特別是糙米、紫米及胚芽米等加工較少的谷類，也可以地瓜取代部分主食，增加維生素A及纖維質攝取。
日期：2016-04-21
