歐盟重新評估食品中亞硝酸鹽的最高限量

    ：應歐盟委員會的要求，食品添加劑和營養源小組緊急評估由丹麥當局提供的數據，根據這些最新的研究結果，決定是否對指令2006/52/EC中食品中亞硝酸鹽的最高限量進行修訂。

    小組認為，這一問題可以從如下三方面考慮：
    1）丹麥當局提供的數據是否支持對亞硝酸鹽的ADI值進行重新評估；
    2）目前建議的使用量導致的殘留量以及使用水平是否會超過ADI；
    3）達到保鮮效果亞硝酸鹽所需的亞硝酸鹽濃度。
 
    小組的結論是由丹麥當局提供的數據不支持修改亞硝酸鹽現有的ADI值0.07 mg/kg bw/day。

    小組注意到，在幾個歐洲國家的平均二級攝取水平高于ADI。在三級，成人攝取較高的消費者只與ADI接近。而兒童攝取量的平均水平較高，高的達到ADI的2.5倍。
 
    該小組認為，按照SCF1995年已經得出的結論，應當采用一定的技術手段來降低食品中的初始亞硝胺的含量，如將在確保微生物的安全的前提下添加到食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的量降低到能起到必要防腐效果的最低值。

    在2006年7月5日通過的指令2006/52/EC中有關亞硝酸鹽的最大需求使用量的技術評估超出了專家小組的職權范圍。 然而，小組指出，這一問題已得到其他人充分的評估，現在需要的是針對產品的具體說明。