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臺灣地區制定地溝油鑒別新技術

   2017-06-16 廈門WTO工作站959
核心提示:2017年6月14日,臺灣地區食藥署發布食用豬油混摻含植物成分油品和初榨橄欖油的鑒別新技術,應用液相層析串聯質譜分析技術,建立
    2017年6月14日,臺灣地區“食藥署”發布食用豬油混摻含植物成分油品和初榨橄欖油的鑒別新技術,應用液相層析串聯質譜分析技術,建立食用豬油混摻含植物成分油品和初榨橄欖油的鑒別方法,其中以植物固醇、3-單氯丙二醇酯作為鑒別指標為國際首次。此研究成果獲國際肯定,論文已分別刊登于2017年3月出刊的知名國際期刊Food Control和2017年5月獲知名國際期刊Food Additives and Contaminants接受刊登,成功展現臺灣地區在此領域的研究實力,也讓油品鑒別增添新利器。 
    同日,臺灣地區“食藥署”發表已成功發展出鑒別的新技術,可以一驗分辨是不是黑心豬油,烹煮、炸過植物食材的廢棄回收油本身含有高含量植物固醇。“食藥署”研檢組簡任技正高雅敏表示,由于現行食用油脂衛生標準的檢驗方法,僅能針對其衛生安全進行檢驗,無法用于辨別油品是否被混摻了餿水油、回收油,因此食藥署埋頭研究,花了一年時間,終于找出檢驗的關鍵指標物質。如果是來自夜市及餐飲業的廢棄回收油,因為烹煮過植物食材,有高量植物固醇,一旦被混摻至豬油中,就會使豬油的植物固醇含量顯著提高,差距可達數百倍。



日期:2017-06-16
 
地區: 臺灣
標簽: 豬油 食材 地溝油
行業: 畜禽肉品 餐飲
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