香港：牛膀樣本含過量產氣莢膜梭狀芽孢桿菌

香港食物環境衛生署食物安全中心（中心）十一月十三日公布，一個牛膀樣本被檢出含過量致病菌產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。中心正跟進事件。
 
　　中心發言人說：「中心透過恒常的食物監察計劃，從西環一間食肆抽取上述樣本進行檢測。結果顯示，樣本每克含九萬個產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，每克即食食品含超過一萬個產氣莢膜梭狀芽孢桿菌即屬不滿意。」
 
　　產氣莢膜梭狀芽孢桿菌廣泛分布于自然環境中。大量配制的食物（尤其是已煮熟的肉類和家禽菜式），如在烹煮后長時間放在室溫下冷卻，風險偏高。進食含過量產氣莢膜梭狀芽孢桿菌的食物，可能引致征狀如腹痛和腹瀉。
 
　　發言人表示，中心已知會有關食肆上述化驗結果，而有關商戶亦已按中心建議停止售賣受影響食品及會徹底清潔處所。中心亦已向負責人和員工提供食物安全和衛生教育。
 
　　中心會繼續跟進事件和采取適當行動，以保障食物安全和市民健康。
 
　　完
 
　　2018年11月13日（星期二）




日期：2018-11-14