3月25日，山西省市場監督管理局發布2019年第12期食品安全監督抽檢信息，公布了104批次監督抽檢結果，涉及餐飲食品、淀粉及淀粉制品2大類。其中，7批次不合格樣品被曝光，全部為餐飲食品。
本次抽檢的不合格樣品有油餅、油條，均檢出鋁的殘留量超標。不合格樣品分別為：忻州師范學院東區食堂加工的油條（生產日期2018年11月6日）、忻州職業技術學院加工的油餅（生產日期2018年11月7日）、忻州市忻府區三羊開泰飯店加工的油餅（生產日期為2018年11月7日）和油條（生產日期為2018年11月7日）、太原市迎澤區二平面食館加工的油餅（生產日期為2018年11月15日）和油條（生產日期為2018年11月15日）、太原市迎澤區老六小吃店加工的油條（生產日期2018年11月15日），不合格樣品鋁的殘留量檢出值在407mg/kg~960mg/kg之間。
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定，油炸面制品中鋁的殘留量應不超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業超限量使用食品添加劑。
針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施控制食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。
山西省市場監督管理局2019年第12期食品安全監督抽檢不合格產品信息
（來源：山西省市場監督管理局）
相關報道：山西省市場監督管理局2019年第12期食品安全監督抽檢信息公告
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2019-03-26
本次抽檢的不合格樣品有油餅、油條，均檢出鋁的殘留量超標。不合格樣品分別為：忻州師范學院東區食堂加工的油條（生產日期2018年11月6日）、忻州職業技術學院加工的油餅（生產日期2018年11月7日）、忻州市忻府區三羊開泰飯店加工的油餅（生產日期為2018年11月7日）和油條（生產日期為2018年11月7日）、太原市迎澤區二平面食館加工的油餅（生產日期為2018年11月15日）和油條（生產日期為2018年11月15日）、太原市迎澤區老六小吃店加工的油條（生產日期2018年11月15日），不合格樣品鋁的殘留量檢出值在407mg/kg~960mg/kg之間。
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定，油炸面制品中鋁的殘留量應不超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業超限量使用食品添加劑。
針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責成相關市局及時進行核查處置，采取封存、下架、召回不合格產品等措施控制食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。
山西省市場監督管理局2019年第12期食品安全監督抽檢不合格產品信息
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| PP18140000150332325 | 1 | / | / | 忻州師范學院東區食堂（13號窗口） | 山西省忻州市七一北路和平西街10號 | 油炸面制品（油條） | / | / | 2018-11-06（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║918mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| PP18140000150332317 | 2 | / | / | 忻州職業技術學院（粗糧館店） | 忻州市開發區學院路北 | 油炸面制品（油餅） | / | / | 2018-11-07（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║407mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| PP18140000150332315 | 3 | / | / | 忻州市忻府區三羊開泰飯店 | 忻州市忻府區播明鎮小檀村 | 油炸面制品（油餅） | / | / | 2018-11-07（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║848mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| PP18140000150332316 | 4 | / | / | 忻州市忻府區三羊開泰飯店 | 忻州市忻府區播明鎮小檀村 | 油炸面制品（油條） | / | / | 2018-11-07（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║879mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/省抽 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| SC18140000150332331 | 5 | / | / | 太原市迎澤區二平面食館 | 太原市迎澤區文源巷28號樓合樓1層1號 | 油炸面制品（油餅） | / | / | 2018-11-15（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║496mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/評價性抽檢 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| SC18140000150332332 | 6 | / | / | 太原市迎澤區二平面食館 | 太原市迎澤區文源巷28號樓合樓1層1號 | 油炸面制品（油條） | / | / | 2018-11-15（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║784mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/評價性抽檢 | 山西省食品藥品檢驗所 | |
| SC18140000150332333 | 7 | / | / | 太原市迎澤區老六小吃店 | 太原市迎澤區水西關南街10號東3號房 | 油炸面制品（油條） | / | / | 2018-11-15（加工） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║960mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第12期 | 2019.03.25 | 山西/評價性抽檢 | 山西省食品藥品檢驗所 |
相關報道：山西省市場監督管理局2019年第12期食品安全監督抽檢信息公告
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2019-03-26
