據(jù)河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局消息，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢20大類食品670批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品664批次，不合格樣品6批次，不合格食品涉及糕點(diǎn)、餐飲食品、水果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、冷凍飲品。
3批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，涉及水果制品、糕點(diǎn)、冷凍飲品各1批次，其中有1批次不合格食品來(lái)自永輝超標(biāo)。不合格產(chǎn)品分別為：禹州市億家匯購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱武漢市吉人食品工業(yè)有限責(zé)任公司委托星搭檔食品（湖北）有限公司生產(chǎn)的1批次奇亞籽全麥土司面包，菌落總數(shù)超標(biāo)；永輝超市河南有限公司輝縣和諧路分公司銷售的標(biāo)稱新鄭市新星棗業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次哈密瓜味新鄭棗片（蜜餞分裝），霉菌超標(biāo)；登封市市區(qū)雪冰冷飲配送站銷售的標(biāo)稱焦作市怡園冷食有限公司生產(chǎn)的1批次老北京冰棍，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)所致。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
不合格產(chǎn)品中，餐飲食品不合格2批次，包括1批次油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)，1批次鹵豬耳朵檢出亞硝酸鹽不合格，不合格產(chǎn)品分別為登封市市區(qū)旭東正宗逍遙鎮(zhèn)胡辣湯店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為392mg/kg；郟縣崗磊飯店銷售的1批次鹵豬耳朵，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）檢出值為49mg/kg。
鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁、含鋁器具以及含鋁添加劑食品等。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不得超過(guò)100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，可能是過(guò)程控制不嚴(yán)超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。
我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)亞硝酸鹽的使用和安全管理有著嚴(yán)格要求，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞硝酸鹽是安全的。國(guó)標(biāo)規(guī)定亞硝酸鈉、亞硝酸鉀可作為護(hù)色劑、防腐劑在腌臘肉制品、醬鹵肉制品和熏、燒、烤肉等加工中使用，并規(guī)定了最大使用量和最大殘留量。但是，由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，為避免餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生誤食亞硝酸鹽引發(fā)食物中毒，國(guó)家已發(fā)布了禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的公告。
此外，還有駐馬店市喜盈門商業(yè)有限公司銷售的1批次芹菜，毒死蜱超標(biāo)。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。毒死蜱對(duì)魚(yú)類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(zhǎng)。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、焦作、許昌、新鄉(xiāng)、駐馬店、平頂山市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
不合格產(chǎn)品信息
（來(lái)源：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2019年第31期）〔2019年 第58號(hào)〕
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日期：2019-07-11
3批次食品檢出微生物污染超標(biāo)，涉及水果制品、糕點(diǎn)、冷凍飲品各1批次，其中有1批次不合格食品來(lái)自永輝超標(biāo)。不合格產(chǎn)品分別為：禹州市億家匯購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司銷售的標(biāo)稱武漢市吉人食品工業(yè)有限責(zé)任公司委托星搭檔食品（湖北）有限公司生產(chǎn)的1批次奇亞籽全麥土司面包，菌落總數(shù)超標(biāo)；永輝超市河南有限公司輝縣和諧路分公司銷售的標(biāo)稱新鄭市新星棗業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次哈密瓜味新鄭棗片（蜜餞分裝），霉菌超標(biāo)；登封市市區(qū)雪冰冷飲配送站銷售的標(biāo)稱焦作市怡園冷食有限公司生產(chǎn)的1批次老北京冰棍，菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)所致。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
不合格產(chǎn)品中，餐飲食品不合格2批次，包括1批次油條檢出鋁的殘留量超標(biāo)，1批次鹵豬耳朵檢出亞硝酸鹽不合格，不合格產(chǎn)品分別為登封市市區(qū)旭東正宗逍遙鎮(zhèn)胡辣湯店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢出值為392mg/kg；郟縣崗磊飯店銷售的1批次鹵豬耳朵，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）檢出值為49mg/kg。
鋁在自然界中大量存在，食品中鋁攝入途徑主要是天然食品中的本底鋁、含鋁器具以及含鋁添加劑食品等。GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不得超過(guò)100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)，可能是過(guò)程控制不嚴(yán)超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。
我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)亞硝酸鹽的使用和安全管理有著嚴(yán)格要求，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞硝酸鹽是安全的。國(guó)標(biāo)規(guī)定亞硝酸鈉、亞硝酸鉀可作為護(hù)色劑、防腐劑在腌臘肉制品、醬鹵肉制品和熏、燒、烤肉等加工中使用，并規(guī)定了最大使用量和最大殘留量。但是，由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高，為避免餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)發(fā)生誤食亞硝酸鹽引發(fā)食物中毒，國(guó)家已發(fā)布了禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的公告。
此外，還有駐馬店市喜盈門商業(yè)有限公司銷售的1批次芹菜，毒死蜱超標(biāo)。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。毒死蜱對(duì)魚(yú)類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(zhǎng)。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、焦作、許昌、新鄉(xiāng)、駐馬店、平頂山市市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| 1 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱：星搭檔食品（湖北）有限公司，委托生產(chǎn)企業(yè)名稱：武漢市吉人食品工業(yè)有限責(zé)任公司 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址：湖北省孝感市孝南區(qū)三汊鎮(zhèn)三汊工業(yè)園，委托生產(chǎn)企業(yè)地址：湖北省武漢市東西湖區(qū)三店農(nóng)場(chǎng)集鎮(zhèn)41號(hào) | 禹州市億家匯購(gòu)物廣場(chǎng)有限公司 | 禹州市褚河鎮(zhèn)郎莊村 | 奇亞籽全麥土司面包 | 散裝稱重 | 吉人＋JIREN＋圖案 | 2019-04-01 | 菌落總數(shù)║34000000CFU/g、35000000CFU/g、36000000CFU/g、42000000CFU/g、42000000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 河南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 | |
| 2 | / | / | 登封市市區(qū)旭東正宗逍遙鎮(zhèn)胡辣湯店 | 登封市市區(qū)通達(dá)路中段（蘋(píng)果園居委會(huì)） | 油條 | / | / | 2019-04-18 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║392mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 河南安必諾檢測(cè)技術(shù)有限公司 | |
| 3 | 新鄭市新星棗業(yè)有限公司 | 新鄭市孟莊鎮(zhèn)洪府村西新老G107連接線北側(cè) | 永輝超市河南有限公司輝縣和諧路分公司 | 輝縣市和諧路與文昌大道交叉口向東28米路南 | 哈密瓜味新鄭棗片（蜜餞分裝） | 220克/盒 | 炎黃故里+圖形 | 2019-02-22 | 霉菌║100CFU/g║≤50CFU/g | 水果制品 | 新鄉(xiāng)市食品藥品檢驗(yàn)所 | |
| 4 | / | / | 駐馬店市喜盈門商業(yè)有限公司 | 駐馬店市樂(lè)山路中段 | 芹菜 | 散裝 | / | / | 毒死蜱║0.46mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（鄭州） | |
| 5 | 焦作市怡園冷食有限公司 | 河南孟州市長(zhǎng)店工業(yè)區(qū) | 登封市市區(qū)雪冰冷飲配送站 | 登封市市區(qū)濱河路西（望箕路居委會(huì)） | 老北京冰棍 | 55克/袋 | 怡園+圖形 | 2019-04-08 | 菌落總數(shù)║280000CFU/g、290000CFU/g、280000CFU/g、200000CFU/g、230000CFU/g║n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g；大腸菌群║440CFU/g、340CFU/g、260CFU/g、430CFU/g、160CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 冷凍飲品 | 鄭州市食品藥品檢驗(yàn)所 | |
| 6 | / | / | 郟縣崗磊飯店 | 郟縣渣元鄉(xiāng)東馮莊村 | 鹵豬耳朵 | / | / | 2019-05-06 | 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計(jì))║49mg/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 平頂山市食品藥品檢驗(yàn)所 |
（來(lái)源：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2019年第31期）〔2019年 第58號(hào)〕
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日期：2019-07-11
