熟制水產品增脆改良劑

本產品能夠提高產量，增加肉制品的彈力和脆度，保水、保油，性，降低水產品滅菌溫度，縮短水產品滅菌時間，提高水產品品質，減少水產品營養破壞，延長水產品保藏時間，特別對解決海產品罐頭中凝乳形成和鳥糞石晶體具有良好效果。 本技術根據離子滲透原理，利用納米級超強滲透劑，替代傳統明礬增脆的缺陷；結合植物性酶制劑的增脆特點，同時采用保水保濕技術，經科學配方，精制而成。

        一、技術特點

        使用本技術可以大幅度地提高泥螺、海蜇、海參軟罐頭等產品口感脆度，增強產品的Q度，形狀飽滿、色澤鮮嫩、同時產量明顯提高；脆度可以保持至5--6個月，滿足市場銷售需要。

        二、熟制水產品加工工藝

        新鮮原料---漂洗----清理內臟-----形態固定----沖洗----腌制（增脆劑）---軟化----調味---包裝----檢測---出廠

        三、工藝要求

        1、形態固定 用含鹽量6.82%的雪菜汁進行固定,8-12小時.

        2、按原料的17-20%加鹽腌制，拌料時，按同一方向攪拌，以防螺殼脫落或發白

        3、軟化     鹽漬后泥螺放置4-6小時進行軟化處理

       四、添加量1-3/千，使用方法看產品說明書