市局各直屬單位，各縣（區）食品藥品監督管理局：
為了貫徹《食品安全法》等食品質量安全管理的法律法規，落實省市食品藥品監督管理工作會議精神，規范商場超市食品經營行為，嚴厲打擊經銷假冒偽劣食品違法犯罪活動，商場超市食品安全必須以國務院關于食品監管最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責的要求為遵循，按照構建食品安全責任體系、檢驗檢測體系、企業誠信體系、社會監督體系、應急管理體系的要求，嚴格落實各項監管責任和措施，保證食品質量安全。現就加強商場超市食品安全管理有關事項通知如下：
一、突出“嚴”字，規范市場經營秩序，嚴厲打擊無證經營或非法營銷食品的行為。
1、商場超市經營食品必須獲得《食品流通許可證》。
2、商場超市經營食品必須按照食品流通許可證規定的經營范圍、經營方式經營食品。
3、《食品流通許可證》不得轉讓、出租、私自涂改或更換內容等。
4、商場超市必須遵守法律法規規定，恪守職業道德，誠信經營，公平交易，依法承擔食品安全第一責任人的義務。
5、商場超市必須積極實施電子化監管，切實承擔保障食品安全的社會責任。
二、強調“德”字，加強教育培訓，提高人員綜合素質，規范個人行為。
6、商場超市的食品質量管理人員必須具有食品專業知識并掌握食品質量安全管理的法律法規。
7、從業人員必須每年進行健康體檢，并建立健全人員健康檔案。沒有健康證明的人員不得從事生產加工、經營食品相關工作。
8、必須組織相關人員廣泛深入開展“道德大講堂”活動，提升人員綜合文明素質，做到誠實守信，文明經商。
三、嚴格“細”字，嚴把準入關，保證購進的食品質量安全。
9、加強供應商審計。建立供應商審計檔案，包括食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照、檢驗報告等。食品供應商必須是合法的食品生產經營企業，并且遵守《食品安全法》，誠實守信。
10、嚴格執行索證索票制度。對購進食品進行質量驗收，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供貨商的名稱及其聯系方式、進貨時間等。不符合食品質量安全標準的食品不得入庫銷售。否則，依法嚴肅查處。
四、講究“實”字，加強食品儲存管理，確保食品質量安全。
11、加強食品儲存設施設備建設，嚴格按照儲存食品的條件要求，具備保證食品質量安全儲存必要的溫濕度調節、離地、專柜防污染等設施設備，防止變質、霉爛、蟲蛀等情況發生。
12、對庫存食品和賣場貨架中待售的食品定期檢查、養護，發現食品已經變質或超過保質期的，應當立即下架，停止銷售，及時銷毀并建立銷毀記錄，不得采取更改生產日期或者保質期、重新加工、更換包裝等措施后重新銷售。不得退回供貨者或者生產者。否則，依法嚴厲查處。
13、存放食品的庫房應是規范管理的庫房，做到“三色五區”規范管理（即：合格食品存放在綠色區，待檢、退回、待發的食品放在黃色區，不合格食品存放在紅色區）。庫存食品必須與其他普通商品分開存放，防止相互污染。
14、臨近保質期的食品，必須建立專區或專用貨架，集中擺放，并提醒消費者。
五、依據“法”字，加強食品銷售管理，嚴格執行相關制度規定。
15、商場超市不得銷售《食品安全法》規定禁止銷售的食品以及有關食品安全標準規定的不合格食品。
16、商場超市不得非法夸大宣傳食品性能，利用欺騙消費者的方式銷售食品。
17、商場超市儲存散裝食品必須在儲存位置或者容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及其聯系方式等內容。
18、設置散裝食品分裝專區，設施設備保持清潔，分裝用具及環境等不得對食品造成污染或影響到食品質量，散裝食品必須符合《食品安全法》及其實施條例等法律法規對散裝食品的規定。
19、對于自產自銷的食品，商場超市必須取得許可并按照《食品安全法》等食品質量安全管理的法律法規加工銷售，規范經營，嚴防危害消費者身體健康和生命安全的事件發生。
20、商場超市必須建立健全消費者投訴處理制度，明確消費者投訴處理的責任人及流程，公平合理處理消費者涉及食品的投訴，積極主動與消費者達成處理協議，不得無理拒絕或故意拖延。
21、商場超市必須建立健全食品經營的各種管理制度，以及質量安全保障程序，確保商場超市食品質量安全。
22、認真搞好食品安全百日大排查活動，并形成制度，必須長期開展下去。市縣（區）成立 “曝光臺”，公開執法檢查信息，獎優罰劣，規范市場秩序，保證食品安全。
寶雞市食品藥品監督管理局
2014年4月14日
為了貫徹《食品安全法》等食品質量安全管理的法律法規，落實省市食品藥品監督管理工作會議精神，規范商場超市食品經營行為，嚴厲打擊經銷假冒偽劣食品違法犯罪活動，商場超市食品安全必須以國務院關于食品監管最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責的要求為遵循，按照構建食品安全責任體系、檢驗檢測體系、企業誠信體系、社會監督體系、應急管理體系的要求，嚴格落實各項監管責任和措施，保證食品質量安全。現就加強商場超市食品安全管理有關事項通知如下：
一、突出“嚴”字，規范市場經營秩序，嚴厲打擊無證經營或非法營銷食品的行為。
1、商場超市經營食品必須獲得《食品流通許可證》。
2、商場超市經營食品必須按照食品流通許可證規定的經營范圍、經營方式經營食品。
3、《食品流通許可證》不得轉讓、出租、私自涂改或更換內容等。
4、商場超市必須遵守法律法規規定，恪守職業道德，誠信經營，公平交易，依法承擔食品安全第一責任人的義務。
5、商場超市必須積極實施電子化監管，切實承擔保障食品安全的社會責任。
二、強調“德”字，加強教育培訓，提高人員綜合素質，規范個人行為。
6、商場超市的食品質量管理人員必須具有食品專業知識并掌握食品質量安全管理的法律法規。
7、從業人員必須每年進行健康體檢，并建立健全人員健康檔案。沒有健康證明的人員不得從事生產加工、經營食品相關工作。
8、必須組織相關人員廣泛深入開展“道德大講堂”活動，提升人員綜合文明素質，做到誠實守信，文明經商。
三、嚴格“細”字，嚴把準入關，保證購進的食品質量安全。
9、加強供應商審計。建立供應商審計檔案，包括食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照、檢驗報告等。食品供應商必須是合法的食品生產經營企業，并且遵守《食品安全法》，誠實守信。
10、嚴格執行索證索票制度。對購進食品進行質量驗收，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供貨商的名稱及其聯系方式、進貨時間等。不符合食品質量安全標準的食品不得入庫銷售。否則，依法嚴肅查處。
四、講究“實”字，加強食品儲存管理，確保食品質量安全。
11、加強食品儲存設施設備建設，嚴格按照儲存食品的條件要求，具備保證食品質量安全儲存必要的溫濕度調節、離地、專柜防污染等設施設備，防止變質、霉爛、蟲蛀等情況發生。
12、對庫存食品和賣場貨架中待售的食品定期檢查、養護，發現食品已經變質或超過保質期的，應當立即下架，停止銷售，及時銷毀并建立銷毀記錄，不得采取更改生產日期或者保質期、重新加工、更換包裝等措施后重新銷售。不得退回供貨者或者生產者。否則，依法嚴厲查處。
13、存放食品的庫房應是規范管理的庫房，做到“三色五區”規范管理（即：合格食品存放在綠色區，待檢、退回、待發的食品放在黃色區，不合格食品存放在紅色區）。庫存食品必須與其他普通商品分開存放，防止相互污染。
14、臨近保質期的食品，必須建立專區或專用貨架，集中擺放，并提醒消費者。
五、依據“法”字，加強食品銷售管理，嚴格執行相關制度規定。
15、商場超市不得銷售《食品安全法》規定禁止銷售的食品以及有關食品安全標準規定的不合格食品。
16、商場超市不得非法夸大宣傳食品性能，利用欺騙消費者的方式銷售食品。
17、商場超市儲存散裝食品必須在儲存位置或者容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及其聯系方式等內容。
18、設置散裝食品分裝專區，設施設備保持清潔，分裝用具及環境等不得對食品造成污染或影響到食品質量，散裝食品必須符合《食品安全法》及其實施條例等法律法規對散裝食品的規定。
19、對于自產自銷的食品，商場超市必須取得許可并按照《食品安全法》等食品質量安全管理的法律法規加工銷售，規范經營，嚴防危害消費者身體健康和生命安全的事件發生。
20、商場超市必須建立健全消費者投訴處理制度，明確消費者投訴處理的責任人及流程，公平合理處理消費者涉及食品的投訴，積極主動與消費者達成處理協議，不得無理拒絕或故意拖延。
21、商場超市必須建立健全食品經營的各種管理制度，以及質量安全保障程序，確保商場超市食品質量安全。
22、認真搞好食品安全百日大排查活動，并形成制度，必須長期開展下去。市縣（區）成立 “曝光臺”，公開執法檢查信息，獎優罰劣，規范市場秩序，保證食品安全。
寶雞市食品藥品監督管理局
2014年4月14日
