各區縣局，各直屬分局：
國家食品藥品監督管理總局近日下發《關于進一步加強對超過保質期食品監管工作的通知》（食藥監食監二〔2014〕22號），對超過保質期食品監管工作進行了安排和部署。請各單位按照文件要求，在餐飲環節監管工作中，進一步加強對超過保質期食品的監管，嚴厲打擊使用超過保質期食品的違法行為，保障人民群眾就餐安全。現就具體要求通知如下：
一、強化餐飲服務單位主體責任，嚴禁使用超過保質期限的食品原料
餐飲服務單位采購食品原料時要建立臺賬，做好記錄并按照保證食品安全的要求保存食品及原料。經常查驗食品及原料的貯存條件、生產日期和保質期等，做到先進先出，對超過保質期食品及時進行清理，不得使用超過保質期食品和回收食品作為原料生產加工食品。
二、切實加強日常監督管理，嚴厲打擊使用超過保質期食品的違法行為
（一）加強對餐飲服務單位的監督檢查
1.對餐飲服務單位庫房內及操作區使用的食品原料、半成品及預包裝食品進行檢查，重點查驗儲存條件及生產日期、保質期等內容。
2.將快餐連鎖企業使用本公司中央廚房配送的半成品、食品原料作為檢查重點，查驗標簽上載明的生產日期、保質期等內容。
3.加強對經營水煮魚、麻辣小龍蝦、麻辣火鍋等麻辣口味的餐飲店及自助餐廳的檢查力度。嚴禁餐飲服務單位使用回收食品作為食品原料進行加工制作。
（二）嚴厲打擊使用超過保質期食品的行為
檢查中，一旦發現使用超過保質期食品或使用回收食品作為食品原料的違法行為，立即進行調查處理。對主要負責人進行約談，依法進行查處。情節嚴重的依法吊銷許可證。
三、落實工作責任，及時通報信息
各單位要明確工作任務，逐層落實責任，依法開展在餐飲服務環節的監督檢查工作，及時上報監管中發現的重大問題。發現跨地區跨部門的重大問題，更要及時上報，便于統一指揮及時徹底進行追查。
北京市食品藥品監督管理局
2014年3月26日
國家食品藥品監督管理總局近日下發《關于進一步加強對超過保質期食品監管工作的通知》（食藥監食監二〔2014〕22號），對超過保質期食品監管工作進行了安排和部署。請各單位按照文件要求，在餐飲環節監管工作中，進一步加強對超過保質期食品的監管，嚴厲打擊使用超過保質期食品的違法行為，保障人民群眾就餐安全。現就具體要求通知如下：
一、強化餐飲服務單位主體責任，嚴禁使用超過保質期限的食品原料
餐飲服務單位采購食品原料時要建立臺賬，做好記錄并按照保證食品安全的要求保存食品及原料。經常查驗食品及原料的貯存條件、生產日期和保質期等，做到先進先出，對超過保質期食品及時進行清理，不得使用超過保質期食品和回收食品作為原料生產加工食品。
二、切實加強日常監督管理，嚴厲打擊使用超過保質期食品的違法行為
（一）加強對餐飲服務單位的監督檢查
1.對餐飲服務單位庫房內及操作區使用的食品原料、半成品及預包裝食品進行檢查，重點查驗儲存條件及生產日期、保質期等內容。
2.將快餐連鎖企業使用本公司中央廚房配送的半成品、食品原料作為檢查重點，查驗標簽上載明的生產日期、保質期等內容。
3.加強對經營水煮魚、麻辣小龍蝦、麻辣火鍋等麻辣口味的餐飲店及自助餐廳的檢查力度。嚴禁餐飲服務單位使用回收食品作為食品原料進行加工制作。
（二）嚴厲打擊使用超過保質期食品的行為
檢查中，一旦發現使用超過保質期食品或使用回收食品作為食品原料的違法行為，立即進行調查處理。對主要負責人進行約談，依法進行查處。情節嚴重的依法吊銷許可證。
三、落實工作責任，及時通報信息
各單位要明確工作任務，逐層落實責任，依法開展在餐飲服務環節的監督檢查工作，及時上報監管中發現的重大問題。發現跨地區跨部門的重大問題，更要及時上報，便于統一指揮及時徹底進行追查。
北京市食品藥品監督管理局
2014年3月26日
