各縣（市、區）衛生局，市疾控中心：
為切實落實2015年我市食品安全風險監測任務，根據浙江省平安縣市考核和《2015年浙江省食品安全風險監測方案》要求，結合我市近年來食品安全風險監測結果，特制定《2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測方案》，并提出以下意見，請遵照執行。
一、各地衛生行政部門應根據監測方案要求，對本轄區的監測工作作出具體安排，積極協調食品安全監管部門方便食品安全風險監測采樣人員順利進入食品生產、流通以及餐飲服務場所等環節采集樣品和收集相關信息，確保監測任務的落實。
二、各地疾病預防控制機構應及時組織開展監測工作，加強監測管理和質量控制，并在規定時間內上報相關監測資料。
三、市疾控中心負責監測工作的技術指導及實驗室質量控制；負責全市監測數據的匯總分析與總結。
臺州市衛生局
2015年 4 月7日
2015年臺州市食品污染及食品
中有害因素專項監測方案
根據浙江省平安縣市考核、《2015年浙江省食品安全風險監測方案》要求，結合我市近年來食品安全風險監測結果，制定本監測方案。
一、目的
了解我市特定食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，及時發現食品安全風險；為食品監管部門確定監督抽檢重點領域及食品安全監管提供科學信息；為開展食品安全風險評估和標準制定修訂、跟蹤評價等提供科學依據。
二、監測依據
?。ㄒ唬z驗依據
NY/T 761-2008蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定
GB/T 23377-2009食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法
GB/T 5009.121-2003食品中脫氫乙酸的測定
GB/T 5009.28-2003食品中糖精鈉的測定
GB/T 5009.182-2003面制食品中鋁的測定
GB 5009.15-2014 食品安全國家標準 食品中鎘的測定
GB/T 5009.034-2003食品中亞硫酸鹽的測定
2015年國家食品污染和有害因素風險監測工作手冊
?。ǘ┰u價依據
GB 2763-2014 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
國家衛生計生委等5部門關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告（2014年第8號）
GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量
DB33/451—2003 海捕蝦質量要求
GB 2726—2005 熟肉制品衛生標準
GB 2712-2003發酵型豆制品衛生標準
GB 7099-2003 糕點、面包衛生標準
GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水
三、監測內容及方法
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監測內容分理化和微生物兩部分，詳見附件1： 2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測計劃表（理化部分）、附件2： 2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測計劃表（微生物部分）。
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1．采樣說明
（1）采樣登記表詳見附件3 ：食品中化學污染物和有害因素監測采樣登記表、附件4 ：食源性致病菌監測采樣登記表。
?。?）采樣環節中A為種養殖或屠宰或收購環節，B為生產加工環節，C為流通環節（C1為超市/食品店，C2為農貿市場，C3為網店），D為餐飲環節，E為口岸。
（3）要求每個采樣環節的樣品數量原則上至少達到2件；盡量采集監測點本地生產的產品。
（4）如一份樣品有多個包裝，請采集時確保多個包裝的生產日期或批號一致。
（5）附件1、2中的采樣量為建議采樣量，具體與當地實驗室人員進一步溝通確定。
?。?）微生物檢測的樣品建議分2次以上監測，如第二、三季度各監測一次。
2．編號規則
樣品編號：監測類別（L-理化，W-微生物）+地區名稱首字母+三位流水號
理化樣品舉例：椒江L-JJ-001～L-JJ-112，路橋L-LQ-001～L-LQ-112，……（海捕蝦去頭去殼的在編號后加“A”，如“L-JJ-001A”；不去頭不去殼的在編號后加“B”，如“L-JJ-001B”。）
微生物樣品舉例：椒江W-JJ-001～W-JJ-200，路橋W-LQ-001～W-LQ-200，……
3．時間安排
4～9月完成監測工作；數據按照附件1、2中要求的時間進行上報。
四、質量控制
1．制定監測方案，全市采取統一監測方法開展監測工作。
2．組織開展各縣（市、區）疾控中心工作人員相關專業知識培訓。
3．由市疾控中心技術質量管理科負責相關檢測項目的實驗室質量控制工作。
五、數據上報
各縣（市、區）疾控中心應在采樣計劃表中要求的各類食品上報時間內完成監測工作并上報數據，對檢測不符合國家標準的樣品，應立即報送轄區衛生行政部門（由衛生行政部門及時通報給相應監管部門）和市疾控中心。
上報的資料包括采樣登記表復印件（紙質）、監測結果登記表（紙質蓋章）、樣品信息登記數據庫（excel文件）、監測結果數據庫（excel文件）；統一由各縣（市、區）疾控中心衛生科上報至市疾控中心食品與學校衛生科。聯系人：王子睿、陳庚；e-mail：tzcdcspws@163.com；聯系電話：88850673。
六、監測經費
監測經費根據各地監測的樣品種類、數量及檢驗項目進行預算，各縣（市、區）經費預算詳見附件7；相關發票請于4月30日前交市疾控中心食品與學校衛生科。
附件：1.2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測計劃表（理化部分）
2.2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測計劃表（微生物部分）
3.食品中化學污染物和有害因素監測采樣登記表
4.食源性致病菌監測采樣登記表
5.2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測結果登記表（理化）
6.2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測結果登記表（微生物）
7.各縣（市、區）經費預算一覽表
為切實落實2015年我市食品安全風險監測任務，根據浙江省平安縣市考核和《2015年浙江省食品安全風險監測方案》要求，結合我市近年來食品安全風險監測結果，特制定《2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測方案》，并提出以下意見，請遵照執行。
一、各地衛生行政部門應根據監測方案要求，對本轄區的監測工作作出具體安排，積極協調食品安全監管部門方便食品安全風險監測采樣人員順利進入食品生產、流通以及餐飲服務場所等環節采集樣品和收集相關信息，確保監測任務的落實。
二、各地疾病預防控制機構應及時組織開展監測工作，加強監測管理和質量控制，并在規定時間內上報相關監測資料。
三、市疾控中心負責監測工作的技術指導及實驗室質量控制；負責全市監測數據的匯總分析與總結。
臺州市衛生局
2015年 4 月7日
2015年臺州市食品污染及食品
中有害因素專項監測方案
根據浙江省平安縣市考核、《2015年浙江省食品安全風險監測方案》要求，結合我市近年來食品安全風險監測結果，制定本監測方案。
一、目的
了解我市特定食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢，及時發現食品安全風險；為食品監管部門確定監督抽檢重點領域及食品安全監管提供科學信息；為開展食品安全風險評估和標準制定修訂、跟蹤評價等提供科學依據。
二、監測依據
?。ㄒ唬z驗依據
NY/T 761-2008蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定
GB/T 23377-2009食品中脫氫乙酸的測定 高效液相色譜法
GB/T 5009.121-2003食品中脫氫乙酸的測定
GB/T 5009.28-2003食品中糖精鈉的測定
GB/T 5009.182-2003面制食品中鋁的測定
GB 5009.15-2014 食品安全國家標準 食品中鎘的測定
GB/T 5009.034-2003食品中亞硫酸鹽的測定
2015年國家食品污染和有害因素風險監測工作手冊
?。ǘ┰u價依據
GB 2763-2014 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 2760-2011 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
國家衛生計生委等5部門關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告（2014年第8號）
GB 2762-2012 食品安全國家標準 食品中污染物限量
DB33/451—2003 海捕蝦質量要求
GB 2726—2005 熟肉制品衛生標準
GB 2712-2003發酵型豆制品衛生標準
GB 7099-2003 糕點、面包衛生標準
GB 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水
三、監測內容及方法
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監測內容分理化和微生物兩部分，詳見附件1： 2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測計劃表（理化部分）、附件2： 2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測計劃表（微生物部分）。
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1．采樣說明
（1）采樣登記表詳見附件3 ：食品中化學污染物和有害因素監測采樣登記表、附件4 ：食源性致病菌監測采樣登記表。
?。?）采樣環節中A為種養殖或屠宰或收購環節，B為生產加工環節，C為流通環節（C1為超市/食品店，C2為農貿市場，C3為網店），D為餐飲環節，E為口岸。
（3）要求每個采樣環節的樣品數量原則上至少達到2件；盡量采集監測點本地生產的產品。
（4）如一份樣品有多個包裝，請采集時確保多個包裝的生產日期或批號一致。
（5）附件1、2中的采樣量為建議采樣量，具體與當地實驗室人員進一步溝通確定。
?。?）微生物檢測的樣品建議分2次以上監測，如第二、三季度各監測一次。
2．編號規則
樣品編號：監測類別（L-理化，W-微生物）+地區名稱首字母+三位流水號
理化樣品舉例：椒江L-JJ-001～L-JJ-112，路橋L-LQ-001～L-LQ-112，……（海捕蝦去頭去殼的在編號后加“A”，如“L-JJ-001A”；不去頭不去殼的在編號后加“B”，如“L-JJ-001B”。）
微生物樣品舉例：椒江W-JJ-001～W-JJ-200，路橋W-LQ-001～W-LQ-200，……
3．時間安排
4～9月完成監測工作；數據按照附件1、2中要求的時間進行上報。
四、質量控制
1．制定監測方案，全市采取統一監測方法開展監測工作。
2．組織開展各縣（市、區）疾控中心工作人員相關專業知識培訓。
3．由市疾控中心技術質量管理科負責相關檢測項目的實驗室質量控制工作。
五、數據上報
各縣（市、區）疾控中心應在采樣計劃表中要求的各類食品上報時間內完成監測工作并上報數據，對檢測不符合國家標準的樣品，應立即報送轄區衛生行政部門（由衛生行政部門及時通報給相應監管部門）和市疾控中心。
上報的資料包括采樣登記表復印件（紙質）、監測結果登記表（紙質蓋章）、樣品信息登記數據庫（excel文件）、監測結果數據庫（excel文件）；統一由各縣（市、區）疾控中心衛生科上報至市疾控中心食品與學校衛生科。聯系人：王子睿、陳庚；e-mail：tzcdcspws@163.com；聯系電話：88850673。
六、監測經費
監測經費根據各地監測的樣品種類、數量及檢驗項目進行預算，各縣（市、區）經費預算詳見附件7；相關發票請于4月30日前交市疾控中心食品與學校衛生科。
附件：1.2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測計劃表（理化部分）2.2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測計劃表（微生物部分）
3.食品中化學污染物和有害因素監測采樣登記表
4.食源性致病菌監測采樣登記表
5.2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測結果登記表（理化）
6.2015年臺州市食品污染及食品中有害因素專項監測結果登記表（微生物）
7.各縣（市、區）經費預算一覽表
