各市、縣(區)食品藥品監督管理局，各有關單位：
為推動餐飲服務食品安全主體責任落實，強化中小學食堂及周邊餐飲服務食品安全監管，依據《餐飲服務食品安全飛行檢查暫行辦法》，根據年度工作安排，結合《2014年餐飲服務食品安全監管工作要點》，省食品藥品監督管理局決定，組織對全省中小學食堂及周邊餐飲服務單位開展食品安全飛行檢查，現將有關事項通知如下：
一、檢查時間
5月下旬至6月中旬。
二、檢查內容
飛行檢查中小學食堂及周邊餐飲服務單位是否落實《餐飲服務食品安全操作規范》各項規定；是否持有許可證并在許可范圍經營；是否落實食品安全第一責任人責任，設立專(兼)職食品安全管理人員；從業人員是否持有效健康合格證；流程布局是否合理且不交叉污染；設施設備是否齊全、狀況良好、滿足要求；采購食品及原料是否合格，大米、食用油、鮮肉和肉制品、面粉、營養改善計劃供餐食品、豆制品等重點食品臺帳記錄和票證是否齊全；食品加工是否違禁超限、非法添加，使用亞硝酸鹽和有毒有害原料；是否按要求進行食品貯存保管、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等。依法查處違法行為。
二、檢查安排
(一)檢查對象。根據當前中小學餐飲安全監管情況，共安排飛行檢查109家單位。其中南昌、九江、贛州、宜春、上饒、吉安、撫州等7設區市，各飛行檢查11家；景德鎮、萍鄉、新余、鷹潭等4設區市，各飛行檢查7家；樟樹市飛行檢查4家。具體名單由省局確定。
(二)人員組成。檢查人員由省局從各地抽調68名人員組成檢查組，其中30名由被檢查單位所在地監管部門指派。檢查組實行組長負責制，組長由省局指定。
（三）工作程序。
1、現場檢查。檢查組接受任務后，迅速抵達被檢查單位，出示有效證件，通報檢查要求，按照檢查內容，立即實施現場檢查。檢查時應填寫《餐飲服務食品安全飛行檢查記錄》，詳細記錄檢查時間、地點、現場狀況、存在問題和處理意見等。檢查中對發現的違規違法行為要及時取證，填寫《餐飲服務食品安全現場檢查筆錄》及餐飲服務食品安全監管執法文書，作為行政處理材料。飛行檢查所需的執法車輛、各類取證裝備、抽檢設備、法律文書由被檢查單位所在地監管部門負責提供。
2、結果處理。飛行檢查結束后，飛行檢查組長向省局報告檢查情況，將《餐飲服務食品安全飛行檢查記錄》相關材料及檢查報告呈交省局。發現違法違規情況的，原則上將相關執法文書移送所在地監管部門，依法處理；省局將加大督查督辦力度，情節嚴重的，由省局研究處理。
(四)經費保障。飛行檢查費用列入2014年餐飲服務食品安全飛行檢查經費支出。檢查組食宿和差旅費參照省局一般工作人員標準執行，食宿、差旅費憑票據實報實銷。被檢查單位所在地監管部門指派的檢查人員，不安排住宿。
三、檢查要求
1、高度重視，積極配合。飛行檢查是加強餐飲單位監管的重要手段，確保公眾飲食安全的有效措施。各地要高度重視，選派業務骨干參加飛行檢查組，積極配合做好飛行檢查的各項工作。被檢查單位不得拒絕接受飛行檢查。
2、客觀公正，規范執法。各檢查組成員要服從安排，高度負責，按照依法、客觀、公正的原則開展飛行檢查，嚴格執法程序，嚴肅檢查紀律，規范檢查行為，自覺接受飛行檢查對象監督。
3、廉潔自律，嚴守紀律。檢查組成員的食宿標準要嚴格遵照差旅費管理規定。監管部門和檢查組要嚴格遵守省局工作人員“六條禁令”、執行公務“十不準”要求，嚴守工作紀律，未經省局同意，不得泄露飛行檢查結果及處理信息。
附件：餐飲服務食品安全飛行檢查記錄
江西省食品藥品監督管理局
2014年5月23日
為推動餐飲服務食品安全主體責任落實，強化中小學食堂及周邊餐飲服務食品安全監管，依據《餐飲服務食品安全飛行檢查暫行辦法》，根據年度工作安排，結合《2014年餐飲服務食品安全監管工作要點》，省食品藥品監督管理局決定，組織對全省中小學食堂及周邊餐飲服務單位開展食品安全飛行檢查，現將有關事項通知如下：
一、檢查時間
5月下旬至6月中旬。
二、檢查內容
飛行檢查中小學食堂及周邊餐飲服務單位是否落實《餐飲服務食品安全操作規范》各項規定；是否持有許可證并在許可范圍經營；是否落實食品安全第一責任人責任，設立專(兼)職食品安全管理人員；從業人員是否持有效健康合格證；流程布局是否合理且不交叉污染；設施設備是否齊全、狀況良好、滿足要求；采購食品及原料是否合格，大米、食用油、鮮肉和肉制品、面粉、營養改善計劃供餐食品、豆制品等重點食品臺帳記錄和票證是否齊全；食品加工是否違禁超限、非法添加，使用亞硝酸鹽和有毒有害原料；是否按要求進行食品貯存保管、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等。依法查處違法行為。
二、檢查安排
(一)檢查對象。根據當前中小學餐飲安全監管情況，共安排飛行檢查109家單位。其中南昌、九江、贛州、宜春、上饒、吉安、撫州等7設區市，各飛行檢查11家；景德鎮、萍鄉、新余、鷹潭等4設區市，各飛行檢查7家；樟樹市飛行檢查4家。具體名單由省局確定。
(二)人員組成。檢查人員由省局從各地抽調68名人員組成檢查組，其中30名由被檢查單位所在地監管部門指派。檢查組實行組長負責制，組長由省局指定。
（三）工作程序。
1、現場檢查。檢查組接受任務后，迅速抵達被檢查單位，出示有效證件，通報檢查要求，按照檢查內容，立即實施現場檢查。檢查時應填寫《餐飲服務食品安全飛行檢查記錄》，詳細記錄檢查時間、地點、現場狀況、存在問題和處理意見等。檢查中對發現的違規違法行為要及時取證，填寫《餐飲服務食品安全現場檢查筆錄》及餐飲服務食品安全監管執法文書，作為行政處理材料。飛行檢查所需的執法車輛、各類取證裝備、抽檢設備、法律文書由被檢查單位所在地監管部門負責提供。
2、結果處理。飛行檢查結束后，飛行檢查組長向省局報告檢查情況，將《餐飲服務食品安全飛行檢查記錄》相關材料及檢查報告呈交省局。發現違法違規情況的，原則上將相關執法文書移送所在地監管部門，依法處理；省局將加大督查督辦力度，情節嚴重的，由省局研究處理。
(四)經費保障。飛行檢查費用列入2014年餐飲服務食品安全飛行檢查經費支出。檢查組食宿和差旅費參照省局一般工作人員標準執行，食宿、差旅費憑票據實報實銷。被檢查單位所在地監管部門指派的檢查人員，不安排住宿。
三、檢查要求
1、高度重視，積極配合。飛行檢查是加強餐飲單位監管的重要手段，確保公眾飲食安全的有效措施。各地要高度重視，選派業務骨干參加飛行檢查組，積極配合做好飛行檢查的各項工作。被檢查單位不得拒絕接受飛行檢查。
2、客觀公正，規范執法。各檢查組成員要服從安排，高度負責，按照依法、客觀、公正的原則開展飛行檢查，嚴格執法程序，嚴肅檢查紀律，規范檢查行為，自覺接受飛行檢查對象監督。
3、廉潔自律，嚴守紀律。檢查組成員的食宿標準要嚴格遵照差旅費管理規定。監管部門和檢查組要嚴格遵守省局工作人員“六條禁令”、執行公務“十不準”要求，嚴守工作紀律，未經省局同意，不得泄露飛行檢查結果及處理信息。
附件：餐飲服務食品安全飛行檢查記錄
江西省食品藥品監督管理局
2014年5月23日
附件:餐飲服務食品安全飛行檢查記錄
| 餐飲服務單位名稱 |
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| 地 址 |
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| 餐飲服務許可證號 |
| 法定代表人 （負責人或業主） | 姓名： 電話： |
| 檢查事由 |
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| 檢查時間 |
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| 檢查情況（包括現場狀況、存在問題等）：
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| 處理意見：
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| 法定代表人（負責人或業主）簽名： 年 月 日 | |||
| 飛行檢查組成員簽名： 年 月 日 | |||
本記錄一式兩份，一份被檢單位，一份省食品藥品監督管理局。
