鳳臺縣、各區食品藥品監督管理局：
為進一步加強全市肉及肉制品安全監管，保障人民群眾肉及肉制品消費安全，按照市政府的部署，市食品藥品監督管理局決定，從即日起至2016年2月底，在全市范圍內開展生鮮肉及肉制品專項整治工作。
一、工作目標
依法嚴厲打擊生產經營來源不明、與票證不相符、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格生鮮肉及肉制品，標簽標識不符合要求的預包裝肉制品，無《入境貨物檢驗檢疫證明》的進口生鮮凍肉及肉制品，“三無”、過期肉制品以及私宰肉、注水肉、病害肉等違法行為，完善長效監管機制，努力消除食品安全隱患。
二、工作任務及措施
?。ㄒ唬﹪腊讶忸惿a加工原料關。對肉制品生產企業、鹵制品加工點使用的原料肉、輔料、加工添加物質進行專項檢查，監督其建立和完善原料進貨驗收、生產加工過程控制、出廠檢驗、產品銷售等記錄；完善資料管理制度；建立和完善產品質量追溯體系。嚴厲查處采購和使用病死、來源不明或不合格鮮肉加工肉制品的違法行為。
（二）加大對肉類銷售者的監督檢查，規范經營行為。以食品藥品監督所為主要執法力量，加大日常巡查力度，以集貿市場、批發市場、農村市場及城鄉結合部市場為重點區域，監督生鮮肉經營戶落實索證索票、進貨查驗制度，重點檢查所經銷生鮮肉有無檢驗檢疫合格證明、定點屠宰證明。無檢驗檢疫合格證明、定點屠宰證明經營生鮮肉的一律禁止銷售并依法進行查處。經營進口生鮮凍肉及肉制品必須提供《入境貨物檢驗檢疫證明》，無《入境貨物檢驗檢疫證明》的一律禁止銷售并依法查處。
?。ㄈ﹪栏褚幏恫惋嫹諉挝缓图w食堂采購、使用、加工鮮肉及肉制品行為。以學校食堂為重點，對餐飲服務單位和集體食堂開展拉網式檢查。監督其嚴格執行鮮肉及肉制品采購登記、索證索票和入庫查驗制度，嚴防無檢疫及肉品品質檢驗合格證章的豬肉、來源不明及不合格畜禽類加工食品流入餐飲服務環節；嚴禁使用病死、死因不明及腐敗變質的肉類制品的行為。
（四）嚴格落實市場開辦者食品安全管理責任。加強對市場開辦者的宣傳教育，督促做好對生鮮肉和肉制品的自查自檢工作，對發現未經檢驗檢疫或者經檢驗、檢測不合格的生鮮肉和肉制品，及時落實下架停售和封存等措施，并迅速向所在地市場監督管理局報告。
三、工作要求
?。ㄒ唬┩晟茀f作機制。建立肉及肉制品專項監管執法聯動機制，市食品藥品稽查支隊將對各縣、區進行抽查，各縣、區食藥局在專項整治中發現涉及本市其他區域的案件線索，應當及時向市食品藥品稽查支隊和有管轄權的食品藥品監管部門通報。各縣、區食藥局要重點調查無檢驗檢疫合格證明的生鮮肉來源渠道。對涉及生豬養殖、屠宰方面的問題，要及時向農業部門通報，務求追根溯源，及時消除安全隱患。對涉嫌犯罪的案件，要及時移送公安機關。
?。ǘI造輿論氛圍。要充分利用電視、廣播、報刊和網絡等媒體，廣泛宣傳專項治理所采取的措施及取得的成效，提升廣大群眾對肉及肉制品消費信心。要大力普及肉品消費知識，普及法律法規和知識技能，增強消費者的安全消費意識。
?。ㄈ娀鐣仓?。對反映可能存在肉及肉制品安全隱患的輿情線索，要做好核查處置。暢通群眾投訴舉報渠道，健全有獎舉報制度，切實落實對舉報人的保護和獎勵措施，充分調動群眾舉報違法違規問題的積極性。落實生產經營者食品安全第一責任人的責任，加強培訓教育，不斷規范生產經營主體的行為。
請縣、區食藥局于2016年2月底前上報專項整治情況報表。
生鮮肉及肉制品專項整治工作情況統計表
為進一步加強全市肉及肉制品安全監管，保障人民群眾肉及肉制品消費安全，按照市政府的部署，市食品藥品監督管理局決定，從即日起至2016年2月底，在全市范圍內開展生鮮肉及肉制品專項整治工作。
一、工作目標
依法嚴厲打擊生產經營來源不明、與票證不相符、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格生鮮肉及肉制品，標簽標識不符合要求的預包裝肉制品，無《入境貨物檢驗檢疫證明》的進口生鮮凍肉及肉制品，“三無”、過期肉制品以及私宰肉、注水肉、病害肉等違法行為，完善長效監管機制，努力消除食品安全隱患。
二、工作任務及措施
?。ㄒ唬﹪腊讶忸惿a加工原料關。對肉制品生產企業、鹵制品加工點使用的原料肉、輔料、加工添加物質進行專項檢查，監督其建立和完善原料進貨驗收、生產加工過程控制、出廠檢驗、產品銷售等記錄；完善資料管理制度；建立和完善產品質量追溯體系。嚴厲查處采購和使用病死、來源不明或不合格鮮肉加工肉制品的違法行為。
（二）加大對肉類銷售者的監督檢查，規范經營行為。以食品藥品監督所為主要執法力量，加大日常巡查力度，以集貿市場、批發市場、農村市場及城鄉結合部市場為重點區域，監督生鮮肉經營戶落實索證索票、進貨查驗制度，重點檢查所經銷生鮮肉有無檢驗檢疫合格證明、定點屠宰證明。無檢驗檢疫合格證明、定點屠宰證明經營生鮮肉的一律禁止銷售并依法進行查處。經營進口生鮮凍肉及肉制品必須提供《入境貨物檢驗檢疫證明》，無《入境貨物檢驗檢疫證明》的一律禁止銷售并依法查處。
?。ㄈ﹪栏褚幏恫惋嫹諉挝缓图w食堂采購、使用、加工鮮肉及肉制品行為。以學校食堂為重點，對餐飲服務單位和集體食堂開展拉網式檢查。監督其嚴格執行鮮肉及肉制品采購登記、索證索票和入庫查驗制度，嚴防無檢疫及肉品品質檢驗合格證章的豬肉、來源不明及不合格畜禽類加工食品流入餐飲服務環節；嚴禁使用病死、死因不明及腐敗變質的肉類制品的行為。
（四）嚴格落實市場開辦者食品安全管理責任。加強對市場開辦者的宣傳教育，督促做好對生鮮肉和肉制品的自查自檢工作，對發現未經檢驗檢疫或者經檢驗、檢測不合格的生鮮肉和肉制品，及時落實下架停售和封存等措施，并迅速向所在地市場監督管理局報告。
三、工作要求
?。ㄒ唬┩晟茀f作機制。建立肉及肉制品專項監管執法聯動機制，市食品藥品稽查支隊將對各縣、區進行抽查，各縣、區食藥局在專項整治中發現涉及本市其他區域的案件線索，應當及時向市食品藥品稽查支隊和有管轄權的食品藥品監管部門通報。各縣、區食藥局要重點調查無檢驗檢疫合格證明的生鮮肉來源渠道。對涉及生豬養殖、屠宰方面的問題，要及時向農業部門通報，務求追根溯源，及時消除安全隱患。對涉嫌犯罪的案件，要及時移送公安機關。
?。ǘI造輿論氛圍。要充分利用電視、廣播、報刊和網絡等媒體，廣泛宣傳專項治理所采取的措施及取得的成效，提升廣大群眾對肉及肉制品消費信心。要大力普及肉品消費知識，普及法律法規和知識技能，增強消費者的安全消費意識。
?。ㄈ娀鐣仓?。對反映可能存在肉及肉制品安全隱患的輿情線索，要做好核查處置。暢通群眾投訴舉報渠道，健全有獎舉報制度，切實落實對舉報人的保護和獎勵措施，充分調動群眾舉報違法違規問題的積極性。落實生產經營者食品安全第一責任人的責任，加強培訓教育，不斷規范生產經營主體的行為。
請縣、區食藥局于2016年2月底前上報專項整治情況報表。
生鮮肉及肉制品專項整治工作情況統計表
