各設(shè)區(qū)市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局，福州市、廈門市市場監(jiān)督管理局，平潭綜合實驗區(qū)市場監(jiān)督管理局、教育局：
根據(jù)省食安辦2016年第二季度食品安全形勢的情況通報，全省各地中小學(xué)、高等院校、幼兒園食堂食品安全風(fēng)險監(jiān)測抽樣29份，菌落總數(shù)超過參考標(biāo)準(zhǔn)的占34.4%，大腸埃希氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、芽孢桿菌等致病菌均有檢出，存在較大的食品安全隱患，學(xué)校食物中毒事件仍有發(fā)生，學(xué)校食品安全形勢仍然比較嚴峻。為更好的貫徹落實于偉國省長在9月13日省委省政府工作檢查總結(jié)會上關(guān)于加強學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管工作的指示精神，進一步強化學(xué)校食品安全工作，確保廣大師生飲食安全和身體健康，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：
一、切實提高認識，把學(xué)校食品安全工作擺在更加突出位置
學(xué)校食品安全工作事關(guān)廣大師生身體健康，直接關(guān)系到祖國下一代的健康成長和社會和諧與穩(wěn)定。各級食品藥品監(jiān)管和教育行政部門要嚴格按照《食品安全法》和《國務(wù)院食安辦等6部門關(guān)于進一步加強學(xué)校校園及其周邊食品安全工作的意見》的要求，在屬地政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確責(zé)任，通力協(xié)作，密切配合，以高度負責(zé)的精神，把學(xué)校食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅定的決心、更加有效的措施，強化監(jiān)管，落實責(zé)任，形成合力，進一步提高學(xué)校食品安全保障水平。
二、開展自查自糾，嚴格落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任
學(xué)校是校園食品安全的責(zé)任主體，要建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，切實加強學(xué)校食堂管理，配備專職食品安全管理人員，健全完善食品安全管理制度，明確各崗位從業(yè)人員職責(zé)。要突出春秋兩季學(xué)校開學(xué)等重要節(jié)段，定期開展食堂食品安全自查，嚴格落實原料管控、加工制作、清洗消毒、食品留樣和從業(yè)人員培訓(xùn)等各項食品安全管理措施，徹底排查和消除食品安全隱患，有效防控食品安全事故發(fā)生。各地教育行政部門要把食品安全作為學(xué)校安全的重要內(nèi)容，進一步加強對學(xué)校食品安全的日常管理，把食品安全列為學(xué)校年度考核的關(guān)鍵指標(biāo)，督促學(xué)校落實食品安全校長負責(zé)制。
三、強化監(jiān)督管理，深入開展學(xué)校及周邊食品安全專項檢查
各地食品藥品監(jiān)管部門要認真落實屬地監(jiān)管責(zé)任，積極會同教育行政等部門，圍繞學(xué)校秋季開學(xué)的重要時段，在9月份，集中時間和力量，對本轄區(qū)內(nèi)學(xué)校（含托幼機構(gòu)）學(xué)生食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、家庭托管用餐和學(xué)校周邊的食品經(jīng)營者開展一次食品安全專項檢查，全面排查學(xué)校及周邊食品安全隱患，督促學(xué)校及周邊食品經(jīng)營單位落實食品安全主體責(zé)任，嚴厲打擊無證經(jīng)營，銷售和使用“三無”食品、超過保質(zhì)期食品等違法行為。要重點指導(dǎo)督促學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送等單位健全完善并落實食品安全管理制度，嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求加工制作食品，加強設(shè)施設(shè)備的維護與管理，強化對食品加工制作和配送過程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管，進一步加大學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送等單位監(jiān)督抽檢力度。對專項檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要督促其抓好整改落實，對問題比較突出或整改落實不到位的要依法查處，并及時通報屬地教育行政部門。
四、加強教育引導(dǎo)，認真組織食品安全宣傳培訓(xùn)
各地方食品藥品監(jiān)管部門要加強對學(xué)校食堂負責(zé)人、食品安全管理人員等食品經(jīng)營者的培訓(xùn)，組織他們學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，積極推進學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，進一步強化其食品安全責(zé)任意識和自律意識，不斷提高食品安全管理水平。教育行政部門要督促學(xué)校開展食品安全教育，指導(dǎo)學(xué)校運用校園網(wǎng)絡(luò)、廣播、微信、微博、手機客房戶端、宣傳欄和專題講座等形式，定期對學(xué)生進行食品安全知識教育，適時發(fā)布食品安全警示，強化學(xué)生食品安全意識，推動學(xué)生健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。
五、健全完善預(yù)案，積極做好應(yīng)急處置工作
各地食品藥品監(jiān)管部門要指導(dǎo)轄區(qū)學(xué)校建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范應(yīng)急處置程序，并適時組織應(yīng)急培訓(xùn)和演練，完善快速反應(yīng)機制，提高應(yīng)急處置能力。發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故的，學(xué)校食堂應(yīng)立即停止供餐活動，啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理、教育行政和衛(wèi)生等部門，封存控制導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，采取有效措施，積極配合相關(guān)部門做好病員救治、食品安全事故調(diào)查處理等工作。
各地開展學(xué)校及周邊食品安全專項檢查的情況總結(jié)，請于9月30日前報送省食品藥品監(jiān)管局餐飲處。
聯(lián)系人：張 航 郵箱：cyc@fjfda.gov.cn
聯(lián)系電話：0591-86296709、87627761（傳真）
附件：全省學(xué)校及周邊食品安全專項檢查統(tǒng)計表
福建省食品藥品監(jiān)督管理局 福建省教育廳
2016年9月14日
附件
全省學(xué)校及周邊食品安全專項檢查統(tǒng)計表
填報單位（蓋章）： 填報時間： 年 月 日
根據(jù)省食安辦2016年第二季度食品安全形勢的情況通報，全省各地中小學(xué)、高等院校、幼兒園食堂食品安全風(fēng)險監(jiān)測抽樣29份，菌落總數(shù)超過參考標(biāo)準(zhǔn)的占34.4%，大腸埃希氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、芽孢桿菌等致病菌均有檢出，存在較大的食品安全隱患，學(xué)校食物中毒事件仍有發(fā)生，學(xué)校食品安全形勢仍然比較嚴峻。為更好的貫徹落實于偉國省長在9月13日省委省政府工作檢查總結(jié)會上關(guān)于加強學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管工作的指示精神，進一步強化學(xué)校食品安全工作，確保廣大師生飲食安全和身體健康，現(xiàn)就有關(guān)事項通知如下：
一、切實提高認識，把學(xué)校食品安全工作擺在更加突出位置
學(xué)校食品安全工作事關(guān)廣大師生身體健康，直接關(guān)系到祖國下一代的健康成長和社會和諧與穩(wěn)定。各級食品藥品監(jiān)管和教育行政部門要嚴格按照《食品安全法》和《國務(wù)院食安辦等6部門關(guān)于進一步加強學(xué)校校園及其周邊食品安全工作的意見》的要求，在屬地政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確責(zé)任，通力協(xié)作，密切配合，以高度負責(zé)的精神，把學(xué)校食品安全工作擺在更加突出的位置，以更加堅定的決心、更加有效的措施，強化監(jiān)管，落實責(zé)任，形成合力，進一步提高學(xué)校食品安全保障水平。
二、開展自查自糾，嚴格落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任
學(xué)校是校園食品安全的責(zé)任主體，要建立健全以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制，切實加強學(xué)校食堂管理，配備專職食品安全管理人員，健全完善食品安全管理制度，明確各崗位從業(yè)人員職責(zé)。要突出春秋兩季學(xué)校開學(xué)等重要節(jié)段，定期開展食堂食品安全自查，嚴格落實原料管控、加工制作、清洗消毒、食品留樣和從業(yè)人員培訓(xùn)等各項食品安全管理措施，徹底排查和消除食品安全隱患，有效防控食品安全事故發(fā)生。各地教育行政部門要把食品安全作為學(xué)校安全的重要內(nèi)容，進一步加強對學(xué)校食品安全的日常管理，把食品安全列為學(xué)校年度考核的關(guān)鍵指標(biāo)，督促學(xué)校落實食品安全校長負責(zé)制。
三、強化監(jiān)督管理，深入開展學(xué)校及周邊食品安全專項檢查
各地食品藥品監(jiān)管部門要認真落實屬地監(jiān)管責(zé)任，積極會同教育行政等部門，圍繞學(xué)校秋季開學(xué)的重要時段，在9月份，集中時間和力量，對本轄區(qū)內(nèi)學(xué)校（含托幼機構(gòu)）學(xué)生食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、家庭托管用餐和學(xué)校周邊的食品經(jīng)營者開展一次食品安全專項檢查，全面排查學(xué)校及周邊食品安全隱患，督促學(xué)校及周邊食品經(jīng)營單位落實食品安全主體責(zé)任，嚴厲打擊無證經(jīng)營，銷售和使用“三無”食品、超過保質(zhì)期食品等違法行為。要重點指導(dǎo)督促學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送等單位健全完善并落實食品安全管理制度，嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求加工制作食品，加強設(shè)施設(shè)備的維護與管理，強化對食品加工制作和配送過程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)管，進一步加大學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐配送等單位監(jiān)督抽檢力度。對專項檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要督促其抓好整改落實，對問題比較突出或整改落實不到位的要依法查處，并及時通報屬地教育行政部門。
四、加強教育引導(dǎo)，認真組織食品安全宣傳培訓(xùn)
各地方食品藥品監(jiān)管部門要加強對學(xué)校食堂負責(zé)人、食品安全管理人員等食品經(jīng)營者的培訓(xùn)，組織他們學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，積極推進學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)，進一步強化其食品安全責(zé)任意識和自律意識，不斷提高食品安全管理水平。教育行政部門要督促學(xué)校開展食品安全教育，指導(dǎo)學(xué)校運用校園網(wǎng)絡(luò)、廣播、微信、微博、手機客房戶端、宣傳欄和專題講座等形式，定期對學(xué)生進行食品安全知識教育，適時發(fā)布食品安全警示，強化學(xué)生食品安全意識，推動學(xué)生健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。
五、健全完善預(yù)案，積極做好應(yīng)急處置工作
各地食品藥品監(jiān)管部門要指導(dǎo)轄區(qū)學(xué)校建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范應(yīng)急處置程序，并適時組織應(yīng)急培訓(xùn)和演練，完善快速反應(yīng)機制，提高應(yīng)急處置能力。發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故的，學(xué)校食堂應(yīng)立即停止供餐活動，啟動應(yīng)急預(yù)案，及時報告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理、教育行政和衛(wèi)生等部門，封存控制導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，采取有效措施，積極配合相關(guān)部門做好病員救治、食品安全事故調(diào)查處理等工作。
各地開展學(xué)校及周邊食品安全專項檢查的情況總結(jié)，請于9月30日前報送省食品藥品監(jiān)管局餐飲處。
聯(lián)系人：張 航 郵箱：cyc@fjfda.gov.cn
聯(lián)系電話：0591-86296709、87627761（傳真）
附件：全省學(xué)校及周邊食品安全專項檢查統(tǒng)計表
福建省食品藥品監(jiān)督管理局 福建省教育廳
2016年9月14日
附件
全省學(xué)校及周邊食品安全專項檢查統(tǒng)計表
填報單位（蓋章）： 填報時間： 年 月 日
| 類 別 | 單 位 | 數(shù) 量 |
| 出動執(zhí)法人員 | 人次 | |
| 檢查學(xué)校及其周邊食品經(jīng)營者 其中：學(xué)校食堂 托幼機構(gòu)食堂 餐飲單位 向?qū)W校供餐的集體用餐配送單位 家庭托餐 食品銷售 | 戶次 | |
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| 監(jiān)督抽檢食品 | 批次 | |
| 監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品 | 批次 | |
| 取締無證經(jīng)營戶 | 戶 | |
| 責(zé)令整改 | 戶 | |
| 查處不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及食品添加劑數(shù)量 | 公斤 | |
| 查處違法案件 | 件 | |
| 移送司法機關(guān)案件 | 件 | |
| 開展食品安全培訓(xùn) | 次 | |
| 參加培訓(xùn)的食堂負責(zé)人人數(shù) | 人 | |
| 參加培訓(xùn)的食堂從業(yè)人員人數(shù) | 人 | |
填表人： 審核人：
